摘要：夏天，水灵灵的茭白总让人食欲大动。可当切开洁白肥硕的茎部后，偶尔出现的“小黑点”总让人心里打鼓：是发霉了，还是被虫蛀了？

夏天，水灵灵的茭白总让人食欲大动。可当切开洁白肥硕的茎部后，偶尔出现的“小黑点”总让人心里打鼓：是发霉了，还是被虫蛀了？

茭白鲜嫩外表下藏着的这些“小黑点”，让人又好奇又担心，这茭白到底还能不能吃？别急，今天我们就给大家好好唠唠茭白里的“小黑点”。

茭白是一种常见的水生蔬菜，口感清脆爽口，营养丰富，富含膳食纤维和多种营养成分，有助于促进消化、增强免疫力。

“小黑点”到底是怎么来的？茭白的“小黑点”长期以来被误认为是病害或者不干净的标志，然而实际上，这却是茭白生长过程中的自然现象。

茭白其实是植物与真菌的“爱情结晶”——当菰草感染菰黑粉菌，茎部就会膨大，形成肥大白嫩的肉质茎，就是我们熟悉的茭白。

说白了，就是茭白在生长过程中，会受到菰黑粉菌的真菌侵染，这种真菌会刺激茭白的茎不断生长、膨大。

我们看到的“小黑点”，其实是真菌的休眠孢子库，就像植物自带的“黑芝麻馅”，不仅无害，还富含氨基酸，是茭白鲜味的秘密武器。

这些孢子是真菌繁殖和传播的一种方式，它们并不会对人体造成危害，也不会影响茭白的营养价值和食用效果。

所以，从科学的角度来看，有黑点的茭白是可以吃的。你只管放心大胆地食用，这是茭白生长时的正常生理现象，烹饪后黑点会变得不明显。

不过，如果茭白出现“大面积黑斑”，并且底部摸起来还有比较黏滑的物质，闻起来也有种发酸、腐烂的味道，那就不能掉以轻心了。

这说明，茭白已经变质了，食用后可能会引起腹泻、呕吐等不适症状，这样的茭白就不能再继续食用了。

食用带有“小黑点”的茭白时，你若还是有些担心的话，可以用清水多冲洗，或者用盐水浸泡一会儿，这样可以帮助去除表面的微生物。

菜场里，如今其实很少有出现“小黑点”的茭白，有“小黑点”的，属于最原始的品种，可谓“传统品种”，有过农村生活经验的人应该都知道。

带“小黑点”的茭白，味道最为纯正，并且还能生吃，越嚼越甜。相反，茭白内部全白的反而没有什么味道，很多人说“不好吃”。

下回若是见到带有“小黑点”的茭白，大可以自信地告诉家人：这可是植物与真菌千年合作的勋章，带着“小黑点”的茭白反而更鲜嫩多汁。

亲爱的朋友，您吃过带有“小黑点”的茭白吗？与内部纯白的茭白相比，您觉得哪种更美味？欢迎大家留言参与讨论。

来源：资阳本地资讯