摘要：在内蒙古巴彦淖尔的街头，烟火气息弥漫在每一寸空气里。这里有一家普普通通的小吃店，店面不大，招牌也并不显眼，但最近，这家小吃店却因为一个人、一项技能，成了远近闻名的“网红打卡点”。

在内蒙古巴彦淖尔的街头，烟火气息弥漫在每一寸空气里。这里有一家普普通通的小吃店，店面不大，招牌也并不显眼，但最近，这家小吃店却因为一个人、一项技能，成了远近闻名的“网红打卡点”。

小吃店老板白女士她就是一位普普通通的中年女性，笑容和蔼，眼神里透着生活的质朴。可当她坐在那盆煮鸡蛋前，一切都变得不一样了。

有人拿出手机，开启秒表计时。只见白女士双手如闪电般左右开弓，飞速穿梭在鸡蛋之间。她随手拿起一个鸡蛋，轻轻一捏、一搓，蛋壳就像被施了魔法，瞬间与蛋白分离，动作行云流水，一气呵成。

周围的人都看呆了，嘴巴不自觉地张大，发出阵阵惊叹。短短一分钟，130个鸡蛋被完美剥壳，一个个光滑完整的鸡蛋眨眼间堆成小山 。

白女士从事小吃店行业已有20多年，剥鸡蛋成了她的日常工作。一开始，她剥鸡蛋的速度也很普通，和你我没啥两样。

但日复一日，年复一年，每天都要和大量鸡蛋打交道，慢慢地，她的手法越来越熟练，速度也越来越快。从最初一天剥几百个，到现在每天平均剥1000个鸡蛋，十来八分钟就能轻松搞定，这都是时间和经验的沉淀。

白女士剥鸡蛋神速，背后其实藏着不少科学门道。煮鸡蛋时，她会特意让鸡蛋冷水下锅，水烧开后转中小火，保持微沸状态8 - 10分钟。

这样煮出来的鸡蛋，内部受热均匀，不会出现半生不熟或者煮老了的情况。煮好后，她迅速把鸡蛋转移到冰水中浸泡至少5分钟，利用“热胀冷缩”原理，让蛋壳和蛋白完美分离，后续剥壳就容易多了。

到了剥壳阶段，白女士更是技巧满满。她常用“三指轻叩法”，用拇指、食指和中指捏住鸡蛋两端，在台面轻轻滚动并施加压力，不一会儿，蛋壳就出现细密裂纹，沿着裂纹一剥，轻松搞定。

要是碰上需要处理大量鸡蛋的情况，她还有“碗边敲击法”。把鸡蛋在碗边轻轻敲击后，放入装少量水的碗中，水的浮力能助力分离蛋壳和蛋白，还能防止蛋白粘手，保持台面整洁 。

另外，她还会先在鸡蛋气室处用拇指指甲撬开小口，再沿蛋壳裂纹剥离，这样能让蛋壳大面积碎裂分离，效率大大提高。

在这个快节奏的时代，很多人都在追求一夜成名、一步登天的捷径，可白女士的故事让我们看到了另一种力量——平凡日子里的坚守，和熟能生巧带来的不凡。这1分钟剥130个鸡蛋的绝技，是她20多年如一日的坚持与付出的成果，没有华丽的包装，没有高科技的辅助，全靠一双手和无数个日夜的积累。

这不禁让人想起古代卖油翁的故事。陈尧咨擅长射箭，自认为技艺高超，可卖油翁却凭借熟练的倒油技术，让陈尧咨明白了“熟能生巧”的道理。白女士又何尝不是当代的“卖油翁”呢？在这个看似平凡的小吃店里，她用双手诠释着什么是工匠精神，什么是在平凡中铸就非凡。

如今，白女士的视频在网络上广泛传播，她成了网友们眼中的“剥蛋达人”。但她自己还是和往常一样，每天早早地来到店里，煮鸡蛋、剥鸡蛋，为顾客们准备着美味的小吃。对于自己的走红，她只是笑着说：“我就是个做小吃的，这不过是我每天都在做的事，没想到大家这么感兴趣。”

来源：美食征途宇宙