摘要：台风过境的海南琼海，七岁的陈贝贝蜷缩在一位老爷爷的糖水铺里，母亲要去海边接人，把她临时寄在这里，屋外是被风雨打落的青椰与榴莲，屋内弥漫着在陶罐中翻滚的糖水暗香。"阿北（爷爷）我妈妈什么时候能回来呀？外面风好大，我好害怕。"这时老爷爷撬开一颗野生榴莲，将琥珀色果

1997·南海之滨的甜味启蒙

台风过境的海南琼海，七岁的陈贝贝蜷缩在一位老爷爷的糖水铺里，母亲要去海边接人，把她临时寄在这里，屋外是被风雨打落的青椰与榴莲，屋内弥漫着在陶罐中翻滚的糖水暗香。"阿北（爷爷）我妈妈什么时候能回来呀？外面风好大，我好害怕。"这时老爷爷撬开一颗野生榴莲，将琥珀色果肉混着崖州古法红糖熬煮，笑着对小贝贝说：“别怕，有爷爷在，我给你弄好吃的！”那一碗滚烫的“风暴糖水”，让畏惧榴莲气味的女孩第一次尝到暴雨中的暖意——这成了二十一年后现做榴莲千层蛋糕里，那层带着焦糖气息的“记忆奶油”的灵感源头。

2018·上海弄堂里的现烤奇迹

从法国旅居归来的陈贝贝，为了找寻口感最好的榴莲，她不惜耗费半年时间用双脚丈量遍了整个东南亚的土地，经过三百多次的试吃比较后，最终在马来西亚的一个私家果园里找到了想要的榴莲。三个月后，在梧桐掩映的上海弄堂，她开出首家榴莲甜品实验作坊。当街坊们捏着鼻子围观这个"卖臭果子的傻姑娘"时，铸铁烤箱突然迸发的香气改变了故事的走向—— “榴莲现烤蛋挞”的酥皮在218℃火山岩烤盘上绽放出128层蜂窝孔，裹着马来西亚榴莲与淡奶油的流心，让米其林级别的食客们给出了"蛋挞中的交响乐"的评语。而每天限量88份的 “现做榴莲千层”，则用21层0.11CM手工现烤饼皮与-196℃液氮急冻的马来西亚猫山王果肉，复刻出当年那位老爷爷榴莲糖水的绵密质感，慕名而来的食客甚至为"能否在第9层尝到热带雨林的气息"展开辩论。

2020·引领亚洲的披萨革命

时值疫情期间，被迫停业的贝贝在钻研榴莲甜品时意外发现：用古法炉具烘烤的“榴莲现烤披萨”竟能让榴莲产生类似黑松露的香气。她带领团队研发出"三温层现烤技术"——手工窑炉将饼底烤至微焦，北海道芝士在第二温区半融，最后铺上恒温18℃的鲜榴莲肉。当众多美食博主将贝贝上传的披萨拉出1.2米芝士丝的视频冲上热搜后的2025年，谁也没有想到，这款带着火山石焦香的产品能登上美国纽约的街头大屏，并在亚洲500强品牌峰会上征服对手斩获亚洲食品行业大奖。

2021·藏在温度计里的执着

“榴莲是活着的甜点。”在如今春上贝甜的研发中心，陈贝贝的笔记本写满这样的句子。2021那一年，陈贝贝决定把榴莲甜点事业当作一生的追求，她深深知道，好的榴莲甜点必须得有马来西亚上等的榴莲来源，于是她背着家里人偷偷卖了老爸给她准备的嫁妆—厦门的一套海景房，用一千多万入股了马来西亚的果园；为让千层蛋糕的饼皮湿度恒定58%，她与团队研发出含琼海红泥的导热烤盘；蛋挞液的黄金曲线是7℃冰镇12小时后，在30秒内升温至85℃；而披萨用的马来西亚猫山王果泥，必须在采摘后72小时内完成去膜、熟成、锁鲜三步处理。这些近乎执拗的标准，让三大王牌产品先后获得食品专利。

2025·从弄堂作坊到全球街头

2025，陈贝贝联合中国知名策划人、企业家陈远河将个人榴莲创作店改名为春上贝甜，寓意：春天开始爱上贝贝做的甜品。从此，开始将多年对榴莲的美食研究成果发扬光大。如今，每家春上贝甜门店都设有开放式厨房：

——千层蛋糕操作台温度严格控制在21℃，每位学徒要练坏18个铜制煎锅才能上岗

——蛋挞区陈列着从海南老窑复刻的火山岩烤盘，温度波动不超过±0.5℃

——披萨窑炉旁挂着湿度计，实时显示果肉活性值

——坚持用进口奶油等原料，如果店里的马来西亚榴莲原料缺货，那么店铺就选择打烊，绝不将就替代。

除了这些，最让人驻足的，是春上贝甜研发中心的玻璃墙上的"研发进行时"屏幕：实时播放着贝贝团队在马来西亚自有榴莲园测试新树种、在北海道芝士工坊调整拉丝参数、甚至与航天食品所探讨太空榴莲甜点的画面。"我们刚破解了榴莲花蜜的发酵密码，"贝贝在最新产品发布会上举起一支琥珀色试管，"明年春天，请大家尝尝会冒气泡的榴莲舒芙蕾还有榴莲发酵酸奶。"

未来·为什么春天永不缺席？

从台风中的糖水铺到登上纽约街头大屏的"亚洲甜品革命"，陈贝贝始终记得那个决定性瞬间——当她把第一炉蛋挞送给环卫工人品尝时，对方脱口而出的"甜得很踏实"。这种"踏实"，具象化为千层蛋糕里看得见的498条果肉纤维，蛋挞托底印刻的24道海浪纹（纪念1997年那场台风），以及披萨盒上那句手写体："趁热吃，三温层的春天不等懒人。"

来源：美衣美馨