摘要：那天的傍晚，老张照例在公园遛弯，突然听见背后有人喊：“哎哟，张叔，你这头发怎么最近黑得发亮，是用了啥神仙水？”老张笑而不语，只是拍拍兜里的那一小包——黑芝麻。

那天的傍晚，老张照例在公园遛弯，突然听见背后有人喊：“哎哟，张叔，你这头发怎么最近黑得发亮，是用了啥神仙水？”老张笑而不语，只是拍拍兜里的那一小包——黑芝麻。

很多人以为黑芝麻只是甜品里的点缀，是炒菜时偶尔撒一点的装饰品，甚至有人觉得它就是“芝麻糊”的原材料罢了。但在中医药典和现代营养学的双重背书下，黑芝麻早已不是低调的小角色，而是实至名归的“养生担当”。

特别是在春夏交替的季节，人体阳气渐升，肝气旺盛，此时恰恰是调养肝肾的黄金期，而黑芝麻，正是这个时节的“养生C位”。

从外表看，黑芝麻确实不显山不露水，小小的，黑不溜秋。但如果你把它放在显微镜下，或者更认真地研究一下它的成分表，你会发现它体内藏着一整个“营养小宇宙”。

它是补肾的能手。《本草纲目》早在几百年前就写道：“黑芝麻，补肝肾，润五脏。”这不是空口胡说，现代研究也支持这一说法。

黑芝麻富含不饱和脂肪酸、维生素E、钙、铁、锌等微量元素，这些都对肾脏细胞的代谢和再生有重要作用。

它对肝脏也是百般呵护。

黑芝麻中含有丰富的芝麻素（Sesamin）和芝麻酚（Sesamol），这两种成分在体内具有极强的抗氧化作用，能够减轻肝细胞的氧化应激损伤，帮助肝脏更轻松地“排毒”，也就是我们常说的“护肝”效果。

更别说它的乌发奇效。不少人年纪轻轻就开始白发丛生，有的是因为遗传，但更多的是肝肾不足、营养跟不上。

黑芝麻中含有的多种氨基酸、维生素B族以及铁、铜元素，正是黑色素合成的“原料工厂”。吃得对，吃得巧，头发自然就有了“回春”的资本。

为什么说这个季节最适合吃黑芝麻？

季节变换对身体的影响往往被我们忽略，但其实它悄无声息地影响着我们的每一个器官。

春夏之交，肝火旺盛，容易上火、失眠、情绪波动；肾气开始“疲软”，体力不济、腰膝酸软也开始登场。这个时候，身体需要一味“润而不燥、补而不烈”的食材来帮忙。而黑芝麻，恰好满足了这个需求。

黑芝麻性平而味甘，既不会助火，也不寒凉，能在悄无声息中，滋养肝肾，润泽五脏。

中医讲“春养肝、夏养心”，但肝肾相生，肝的好与坏也离不开肾的供养。所以这个时候吃点黑芝麻，等于给身体打了一针“春天的疫苗”。

别看黑芝麻长得不起眼，它身体里住着一群实力派。

芝麻素（Sesamin）：抗氧化界的顶流。它能清除自由基，保护身体细胞，特别是对肝细胞的保护作用已经被多项研究证实。

芝麻素还能调节脂质代谢，对高血脂、高胆固醇人群也有一定的营养辅助作用。

维生素E：延缓衰老的“青春密码”。黑芝麻里维生素E的含量十分可观，它是人体不可或缺的脂溶性抗氧化剂，能保护细胞膜不被氧化破坏，对皮肤、头发、免疫力都有极大的好处。

钙、铁、锌：头发的营养供给站。尤其是铁，它是合成血红蛋白的重要元素，缺铁性贫血会导致脱发。而锌，则能促进毛囊细胞的分裂和生长，是“乌发”的幕后推手。

很多人盯着黑芝麻的“乌发”效果，其实这只是它调理全身状态的副产品。头发的状态，反映的是身体的整体健康，尤其是肝肾功能。

当肝血充足，肾精旺盛，头发自然茂密乌黑；若肝郁气滞、肾虚血少，哪怕用了再贵的洗发水也无济于事。

黑芝麻通过“润燥、养血、补肾”，从身体内部打通气血流通的隘口，让身体的自我修复系统重新启动，从而达到“由内而外”的美丽效果。

光知道它好还不够，关键是怎么吃才能吃出效果。这就像请了一个营养专家到你家，如果你不听他的建议，那也白搭。

别整天干嚼黑芝麻，那吸收率感人。黑芝麻外壳含有大量纤维素，如果不破壁，绝大多数营养会随着粪便“潇洒离去”。建议用低温炒熟之后，研磨成粉，再添加到粥、牛奶、酸奶或烘焙中，这样才能真正“吃进身体里”，而不是“路过而已”。

不宜一次吃太多，日常摄入10克到20克左右即可。过量摄入容易引起油脂摄入过多，造成肠胃负担。

搭配红枣、核桃、黑豆等食材，协同作战，效果加倍。尤其是黑豆，它和黑芝麻一道被称为“黑色双雄”，补肾效果一个顶俩。

别以为这些是坊间传说，科学早就“盖章认证”。

上海交通大学医学院附属瑞金医院曾进行一项研究，发现长期摄入黑芝麻粉的中老年人，其肝功能指标有明显改善，尤其是谷丙转氨酶水平下降，说明肝细胞受损减少［1］。

南京中医药大学的一项动物实验显示，黑芝麻中的芝麻素能显著提高实验鼠的抗氧化能力，减少自由基对肝肾组织的损伤［2］。

而中国农业科学院食品研究所的营养分析也指出，黑芝麻的蛋白质含量在20％左右，脂肪含量高达50％，其中大部分是有益的多不饱和脂肪酸，特别是亚油酸和油酸，能够有效改善血脂、增强细胞活性［3］。

尽管黑芝麻有诸多好处，但也不是万能的。它不是药，更不是“神药”。它像一个默默为你服务的老朋友，不张扬，不抢风头，却在你最需要的时候，悄悄地撑起你的健康。

它不会让你一夜之间满头黑发，但它会让你在坚持的日子里，头发越来越有光泽，身体越来越有底气。

黑芝麻不会说话，但它的“善意”早写在了每一颗细胞里。它不像咖啡那样提神，也不像辣椒那样刺激，它像春雨一样，润物细无声。

别等掉发如雨下、腰酸背痛才想起它，它不会怪你，只是悄悄地等你回头。

春天的黑芝麻，就像一场体内的小修小补，不惊艳，不张扬，但足够温柔有力。趁现在，给身体加点“黑色能量”，让它慢慢恢复该有的节奏和韵律。

别说你没被提醒，黑芝麻在这个季节，真的很合适。

参考文献：

［1］王彦,刘静,李秀琴.黑芝麻对中老年人肝功能的影响研究[J].中华老年医学杂志,2021,40(5):456-460.

［2］李红,张晓燕,王莉.芝麻素对自由基清除能力及肝肾保护作用的实验研究[J].中国实验方剂学杂志,2022,28(10):88-93.

［3］刘芳,陈伟.黑芝麻营养成分分析及其功能性研究进展[J].食品研究与开发,2023,44(2):112-117.

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识请知悉；如有身体不适请咨询专业医生，喜欢的朋友可以关注一下，每天分享健康小知识，做您的线上专属医师。

来源：解小龙医生