摘要：从全球范围来看，东亚和东南亚是方便面主要的消费地区，在这些地方，不管是街边小店、车站，还是码头，都能看到有人在吃方便面。

现在的生活节奏越来越快，方便面已经成了大家，公认的方便食品。

从2022年开始，越南已经连续三年，成为全球方便面消费量世界第一。

这可让韩国“破防”了，要知道之前的第一可是他们，于是他们开始了争论。

从全球范围来看，东亚和东南亚是方便面主要的消费地区，在这些地方，不管是街边小店、车站，还是码头，都能看到有人在吃方便面。

全球前十大方便面市场里，只有美国和巴西是非亚洲国家，其他的都在亚洲，这说明亚洲人更容易接受这种速食，方便面也更符合亚洲人的饮食习惯。

近几年，全球方便面人均消费量，排名变化很大。越南成了一匹“黑马”，从2022年开始，连续三年人均年消费量排世界第一。

2024年，越南人均一年吃掉了约82.8份方便面，这个数字很惊人。以前一直排在第一的韩国，现在只能排在后面了。​

2019年，越南人均一年消费55份方便面，短短几年，这个数字大幅上升。

现在越南市场上有几十个品牌，新品出得特别快，平均每两天就有一款新方便面上市。

如果去越南的超市，就能看到货架上摆满了各种包装的方便面，口味从传统到创新，让人看得眼花缭乱。​

越南之所以方便面卖得好，还是跟当地饮食有很大关系。越南粉是越南的特色美食，它的粉条和方便面很像，这就让越南人对方便面，有一种天然的亲近感。

很多时候吃不到新鲜越南粉，一碗热乎乎的方便面，就成了很好的替代品。

虽然2024年，越南GDP增长了约7.09%，但全国平均月工资只有2200多元，工资增长和GDP增长差距很大。

越南国产的低端方便面只要一两块钱，中端的3-4元，价格很便宜，刚好符合当地人的收入水平。

而且越南城市化率大概40%，有27%的城市人口，居住条件不太好，初级劳动力占比超过三成，这些低收入人群，需要便宜又方便的食物，方便面就成了他们的首选。

有意思的是，越南经济不好的时候，方便面卖得反而更好，它就像是人们应对生活压力的 “经济食品”。​

在越南，方便面产业很重要。越南首富就是靠做方便面生意起家的，这说明小小的方便面也能带来巨大的经济收益。

1995年，日本ACE cook进入越南市场，最火的时候占了50%的市场份额；2018年韩国农心也进入越南。

这些国际品牌的加入，让市场竞争更激烈，也推动了越南方便面产业的发展。

现在在越南，不管是长途大巴上、机场候机厅，还是孩子们的书包里，都能看到方便面，小孩干嚼方便面的场景也很常见，方便面已经成了越南人生活的一部分。​

而说起韩国，很多人对它的辛拉面和火鸡面有印象。​

1963年，三养食品推出韩国第一款本土方便面三养拉面，韩国方便面产业就这么开始了。

那时候韩国经济不好，政府为了发展经济，大力支持方便面产业，这让方便面市场快速扩大，慢慢成了韩国人饮食中不可缺少的一部分。​

韩国人做事讲究“快”，这种文化和方便面方便快捷的特点很契合，为方便面产业发展提供了有利条件。

农心、三养和不倒翁等韩国本土企业抓住机会，开发出很多种口味的方便面，把泡菜、海鲜等韩国特色食材加进去，做出了有韩国特色的泡面。

在韩国人家里，吃饭时经常会有一碗方便面，就连总统都呼吁大家吃方便面来带动经济，可见它在韩国饮食文化里的重要性。

而且韩剧中经常出现角色吃泡面的场景，网络吃播也喜欢推荐方便面，这让方便面成了韩国文化的一个代表。​

韩国的方便面也有自己的特点，只有粉包，油脂少，还有专门煮面的锅，吃法多种多样。人们可以根据自己的喜好，加鸡蛋、蔬菜、火腿等，煮出一碗丰盛的泡面。

但曾经的辉煌没能一直保持，2021年是韩国方便面产业的转折点。这一年，越南人均吃掉87包方便面，韩国只有73包，韩国失去了第一消费大国的位置。

主要原因是2021年，全球粮食价格上涨，韩国进口小麦的价格涨了17.8%，运输和人工成本也跟着涨，企业利润变少了。

为了维持经营，2021年8月，韩国方便面企业把价格提高了约12%，这是13年来第一次涨价，很多消费者因此不再愿意买。

而且韩国方便面企业竞争激烈，海外市场占了总销售额的很大一部分，涨价让它们在国际市场上的竞争力变弱了，陷入了两难的境地。​

说到这，其实韩国并不是方便面的发源地，日本才是。

1958年，安藤百福发明了世界上第一款方便面鸡汁拉面，从此开启了速食食品时代。后来日清公司推出杯装方便面，因为方便携带，成功打开了海外市场。

现在日本的泡面品牌多，口味也丰富，从经典的豚骨拉面到海鲜味、咖喱味等，能满足不同人的口味。

更特别的是，日本还建了泡面博物馆，把方便面文化展示出来，让方便面不只是一种食物，还成了文化传承和创新的载体。​

上世纪八九十年代，中国的方便面市场迎来了快速发展期。当时很多人离开家乡去打工，对方便食品的需求大增，康师傅和统一抓住机会进入市场。

老坛酸菜面独特的味道，小浣熊干脆面送的卡片，都是很多人的童年回忆。但后来外卖行业发展起来，自热食品也越来越多，人们有了更多选择，方便面市场就没以前那么火了。​​

综合来看，各个国家方便面产业的发展有相同点，也有不同点。

经济是产业发展的基础，不管是越南低收入人群对便宜方便面的需求，还是韩国因为成本上升导致产业变化，都说明了这一点。

文化赋予了方便面独特的吸引力，像韩国的“快”文化、越南和本土美食的联系，都让方便面在当地受欢迎。而市场竞争、产品创新等因素，也时刻影响着产业的发展方向。​

以后方便面产业会怎么发展呢？现在人们越来越注重健康，低脂、有营养的方便面可能会更受欢迎。

随着科技发展，也许还会出现更方便、更好吃的制作方法。

对于方便面企业来说，如何在竞争中胜出，如何平衡成本和价格，如何满足消费者不断变化的需求，都是需要思考的问题。

小小的方便面，还会在时代发展中不断变化，继续书写自己的故事。

参考资料：

环球时报、京报网

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来源：巴普罗的独白