摘要：题记：从太行山剿匪的冲锋号到电商时代的直播间，从战场上的炒面袋到文化节上的青麦礼。延津西街王氏家族用三代人的传承诠释着，最硬的脊梁，往往藏着柔软的乡愁；最滚烫的青春，时刻都在追光……
题记：从太行山剿匪的冲锋号到电商时代的直播间，从战场上的炒面袋到文化节上的青麦礼。延津西街王氏家族用三代人的传承诠释着，最硬的脊梁，往往藏着柔软的乡愁；最滚烫的青春，时刻都在追光……
一、烽火岁月：军人的脊梁与麦香的初遇
1945年，太岳山麓的春耕正酣，18岁的王好义放下锄头，扛起钢枪。作为太岳军区10旅29团三营七连班长，他亲历了豫北大地的解放烽烟：1947年开封战役中，他率队冲锋陷阵，成为攻城先头部队；同年8月确山战役的硝烟里，他冲锋时左臂中弹，鲜血浸透绑腿仍死守阵地；1948年隰县午城镇遭遇伪十一师伏击，一颗子弹贯穿右腿，他拖着伤腿爬行指挥撤退，终成伤残军人。枪林弹雨的岁月里，他始终记得家乡延津的麦香。1948年复员后，他在西街支起小饭铺，用战场上的铁锅炒制青麦仁捻转——将 liking 的麦粒蒸熟搓粒，石磨碾成碧玉般的细绳，拌上蒜汁辣油。乡亲们说：“王班长做的捻转，比子弹壳还筋道！”
爷爷在人民大会堂
爷爷的伤残军人证明
二、和平年代：舌尖上的守望与传承
1976年，中原大地春雷涌动。王好义之子王学利穿上军装，成为空军某部工程兵大队排长。1979年南疆战云密布，他主动请缨执行对越自卫反击战后勤保障任务。在云南前线，他带领炊事班用竹筒饭、炒面支援前线，创新“压缩干粮速热法”，保障部队72小时连续作战，并受昆明军区通令嘉奖。伤残转业后，他接手延津县饮食服务公司，将战场上的纪律融入美食：制定《捻转制作十二道标准》，从麦粒选色（青中泛黄）、蒸炒火候（文火焖25分钟）到石磨推制（匀速三转），每道工序精确到分钟。1983年，他改良传统配方，加入槐花蜜调和麦香，使捻转甜而不腻，获评“新乡名小吃”。
爸爸的伤残军人证
爸爸参军的照片
当年饮食服务公司党支部合影
三、新时代：非遗的涅槃与新生
2000年，武警黑龙江总队战士王海明退役返乡。这个曾参与松花江抗洪抢险的“80后”，在父亲的口传心授下第一次触摸石磨：“麦粒在磨盘下变成细绳，就像子弹穿过枪膛的轨迹。”他自学短视频拍摄，将捻转制作过程搬上抖音，爷爷的军粮话题才是人间至味。2021年，他去省农科院学习“速冻捻转”，攻克青麦仁保鲜难题，让千年美食登上“中欧班列”；2023年，他开发的“青麦捻转礼盒”（内含石磨模型、浮麦片、青麦仁）亮相延津小麦文化节，被称为“中原麦芽糖的艺术”。
当年在哈尔滨部队照
参加抗洪抢险的图片
四、三代人的精神图腾 军魂铸骨
王好义的军功章与石磨并排陈列，弹痕累累的搪瓷碗盛着今昔麦香； 匠心传灯：王学利的《捻转工艺口诀》被收藏，成为传承教材； 青春破界：王海明团队保持了传统工艺的精髓，融入了现代科技的元素，让石磨转动出元宇宙AR体验。
结语：麦芒里的家国史诗从太行山剿匪的冲锋号到直播间此起彼伏的“下单”，从战场上的炒面袋到联合国展的青麦礼盒，王氏家族用三代人的光阴诠释：最硬的脊梁，往往藏着最柔软的乡愁；最滚烫的青春，终将沉淀为文明的厚度。当石磨再次转动，碾出的不仅是麦香，更是一个民族生生不息的生命力。
来源：家在延津