摘要：番茄红素(lycopene)表现出多种健康益处。流行病学数据支持番茄红素摄入量与几种慢性疾病（包括某些类型的癌症和心血管疾病）的减轻之间存在相关性。虽然目前尚无确凿的科学证据支持其大部分用途。

番茄红素(lycopene)表现出多种健康益处。流行病学数据支持番茄红素摄入量与几种慢性疾病（包括某些类型的癌症和心血管疾病）的减轻之间存在相关性。虽然目前尚无确凿的科学证据支持其大部分用途。

并且目前尚不清楚有益作用是来自番茄红素的天然结构还是其代谢衍生物：番茄红素醛（lycopenal）、番茄红素醇（lycopenol）和番茄红素酸（lycopenoic acid）。

但是，市场上的番茄红素膳食补充剂或者保健食品越来越多，有单一配方的番茄红素，也有与其他营养素做成复合配方的。

保健品爱好人士到底如何选择合适的番茄红素保健品呢？

我们先从下面几篇研究论文的结果先来说明一下：

上面这篇文章做的实验是用番茄粉和单一的番茄红素补充剂来测试能不能防止大鼠的脂质过氧化，结果表明番茄粉似乎比番茄红素补充剂具有更强的保护作用，并且比番茄红素补充剂更加能降低肝脏的甘油三酯。

接下来的这篇文章是用番茄红和番茄红素补充剂对男性运动员做的一个随机双盲交叉研究，研究表明，番茄粉比番茄红素补充剂更加能增强总的抗氧化能力。

以上两个研究（动物和人体）都表明服用番茄粉比番茄红素起的作用更大。

原因是什么呢？

研究表明，番茄粉之所以作用比较明显，是由于番茄粉中不是含有单一的番茄红素，还包含有其他营养素，比如β胡萝卜素，八氢番茄红素，六氢番茄红素。番茄粉的有益作用是由于番茄红素与其他营养素的“协同作用”造成的。

所以说，大家在选择购买番茄红素补充剂的时候要尽量选择那些和其他营养素一起做成复合配方的番茄红素，而不要去选择单一的番茄红素保健品。

并且，还要注意，一定要购买软胶囊剂型的。原因可以参考这篇文章：

【科普】如何选择番茄红素营养补充剂：软胶囊还是硬胶囊？

当然，那些使用番茄红素微囊粉末做成的保健品大家更不应该去购买，因为那是用来做食品着色剂用的。给食品上色用的。并且很难被人体吸收。

另外，大家如果想要补充番茄红素，建议平时多吃点番茄。最好是加工/加热过的。因为生的西红柿里面都是全反式结构的番茄红素，只有通过加热才能变成顺式结构的番茄红素，才能容易被人体吸收。

并不需要花大价钱去购买那种“天价”的番茄红素保健品来保健。从日常食物中摄取就可以了。

如果你想靠服用番茄红素来防止前列腺癌或其他癌症，那就不要指望了，因为美国FDA早就有了结论：没有任何可靠的证据表明番茄红素的摄入与降低患癌率存在关联。

参考文献：

1.Ali A. Alshatwia,Manal A. Al Obaaida, Sahar A. Al Sedairya,Tomato powder is more protective than lycopene supplement against lipid peroxidation in rats. Nutrition Research 30 (2010) 66–73

2.Farhad Gholami1 , Jose Antonio2, Cassandra Evans3, Khadijeh Cheraghi1, Leila Rahmani1 and Fatemeh Amirnezha.Tomato powder is more effective than lycopene to alleviate exercise-induced lipid peroxidation in well-trained male athletes: randomized, double-blinded cross-over study.Journal of the International Society of Sports Nutrition (2021) 18:17

3.Claudine J,Kavanaugh ,Paula R,Trumbo, Kathleen C . Ellwood.The U.S. Food and Drug Administration ’ s Evidence-Based Review for Qualified Health Claims: Tomatoes, Lycopene, and Cancer .J Natl Cancer Inst 2007;99: 1074 - 85

来源：科普五分钟