摘要：芹菜素(Apigenin)作为植物中广泛存在的一种黄酮类化合物，因其显著的抗氧化、抗炎、抗癌及神经保护等生物活性，在食品科学、医药研发和植物生理学等领域备受关注。精准测定植物中芹菜素的含量，不仅是评估植物营养价值和药用潜力的重要依据，更是深入研究其生物合成途径

芹菜素(Apigenin)作为植物中广泛存在的一种黄酮类化合物，因其显著的抗氧化、抗炎、抗癌及神经保护等生物活性，在食品科学、医药研发和植物生理学等领域备受关注。精准测定植物中芹菜素的含量，不仅是评估植物营养价值和药用潜力的重要依据，更是深入研究其生物合成途径与调控机制的基础。

一、芹菜素含量测定的重要性与复杂性

芹菜素在植物界分布广泛，常见于芹菜、洋甘菊、柑橘类水果等植物中。在植物体内，芹菜素不仅参与植物的生长发育调控，还在抵御生物和非生物胁迫过程中发挥关键作用，例如增强植物对病原菌的抗性、提高对干旱和高温的耐受性。同时，作为一种功能性成分，芹菜素被证实具有潜在的健康效益，在预防心血管疾病、抑制肿瘤细胞增殖等方面展现出良好的应用前景。因此，准确测定植物中芹菜素含量，对于植物资源的合理开发利用、功能性食品研发以及天然药物提取至关重要。

二、主流测定技术解析

1. 高效液相色谱法(HPLC)

高效液相色谱法是目前植物芹菜素含量测定的经典方法。该方法通常采用反相色谱柱(如 C18 柱)，以甲醇 - 水或乙腈 -
水为流动相，通过梯度洗脱实现芹菜素与其他成分的有效分离，再利用紫外检测器(UV)或二极管阵列检测器(DAD)在 269nm 等特征波长下进行定量分析。HPLC
法操作相对简便、重现性好，适用于大多数植物样品中芹菜素的常规检测，能够满足科研和生产中的基本需求。但其检测灵敏度有限，对于痕量芹菜素的检测效果欠佳，且分析时间较长，在处理大量样品时效率较低。

2. 液相色谱 - 质谱联用法(LC - MS/MS)

液相色谱 - 质谱联用法结合了液相色谱的高效分离能力和质谱的高灵敏度、高选择性检测优势，是芹菜素含量测定的前沿技术。在 LC - MS/MS
分析中，芹菜素经液相色谱分离后，通过电喷雾离子化(ESI)或大气压化学离子化(APCI)技术转化为带电离子，进入质谱系统。利用串联质谱的多反应监测(MRM)模式，针对芹菜素的特征离子对进行检测，可有效消除基质干扰，实现对痕量芹菜素的准确定量。该方法不仅灵敏度高，检测限可达皮克(pg)量级，还能同时检测芹菜素及其代谢产物，适用于复杂植物样品中芹菜素的深度分析，但仪器设备昂贵，维护成本高，对操作人员技术要求也较高。

三、应用场景与研究进展

1. 药用植物资源评价

在中药现代化研究中，测定药用植物如夏枯草、野菊花中芹菜素的含量，可作为评价药材质量和药效的重要指标，为中药质量标准的制定和药材的合理利用提供科学依据。

2. 功能性食品研发

在食品领域，准确测定芹菜、柑橘等原料中芹菜素含量，有助于开发富含芹菜素的功能性食品和膳食补充剂。同时，研究加工过程中芹菜素含量的变化规律，能够优化食品加工工艺，最大限度保留其生物活性成分。

3. 植物生理与分子生物学研究

通过测定不同生长阶段、不同环境条件下植物中芹菜素的含量，结合转录组学、代谢组学等技术，深入研究芹菜素的生物合成途径及其在植物逆境响应中的调控机制，为植物遗传改良和抗逆育种提供理论支持。

菲优特检测可提供植物芹菜素含量测定服务

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检测周期：7-15个工作日（可加急）

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来源：美味健康烹饪