摘要：在日常生活中，我们经常会听到各种关于食物健康的说法，比如某些食物可能致癌，或者某些食物不宜搭配食用。然而，很少有人注意到我们每天使用的食用油可能对我们的健康造成威胁。
在日常生活中，我们经常会听到各种关于食物健康的说法，比如某些食物可能致癌，或者某些食物不宜搭配食用。然而，很少有人注意到我们每天使用的食用油可能对我们的健康造成威胁。
很多人认为，只要少吃动物油，多吃植物油就是健康的，但这种观念其实是错误的。
植物油的制作过程超市里常见的食用油通常是通过压榨或浸出法提取的。压榨法分为热榨和冷榨，这种方法能较好地保留油的营养和风味，但成本较高。为了降低成本，厂家通常采用浸出法，使用化学溶剂从种子中提取油，这种方法虽然提高了出油率，但也可能导致一些化学残留。大豆油是超市中最常见的油，但由于以下原因不建议使用：
大部分大豆油来自转基因原料。
为了降低成本，通常使用化学浸出法提取。
大豆油中的omega-6含量高，高温下易产生有害物质。
玉米油
玉米油同样存在上述问题，且转基因比例高。
花生油
花生油虽然香气浓郁，但含有较高的饱和脂肪，容易扰乱营养平衡。此外，花生油在储存过程中容易产生黄曲霉素，这是一种强致癌物。
菜籽油
菜籽油虽然稳定，但含有大量芥酸，可能增加心脏病风险。同时，其中的硫苷可能干扰甲状腺功能。
调和油
调和油不一定比单一油更健康，而且市场上经常出现掺假现象，质量难以保证。
椰子油
椰子油适合高温烹饪，但在国内不太受欢迎，因为其独特的椰香味可能会影响菜肴风味。
橄榄油
橄榄油富含omega-9和抗氧化成分，高温下较稳定，但市场上存在大量假冒伪劣产品。
优质油脂推荐
芥花籽油是一种不错的选择，具有以下优点：
非转基因：由青海农科院研发的优质杂交种籽，避免转基因风险。低风险物质：芥酸和硫苷含量低，适合长期食用。营养丰富：omega-9含量高，饱和脂肪低，含有维生素E等天然抗氧化剂。适合烹饪：热稳定性好，适合高温烹饪。选择合适的食用油对我们的健康至关重要。希望这篇文章能帮助大家更好地了解食用油的选择和使用方法。- END -
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来源：素食街
