摘要：这道承载着宋元崖门海战后御厨南迁传奇的美食，在节目中以“皮脆汁美、肉香甘甜”的极致风味征服观众，更引发对“烧鹅为何分左右腿”的文化探秘。

5月11日晚

央视《三餐四季》（第二季）广东篇

在CCTV-1热播

主持人撒贝宁携手嘉宾陈立、钟丽缇

组成“寻味团”

带全国观众探秘

“中国侨都”江门的美食密码

新会非遗美食——古井烧鹅

在节目中一亮相便引发广泛关注

更掀起了一场

关于“广东人吃鹅分左右腿”的热烈讨论

节目中

省级非遗代表项目烧腊制作技艺

（新会古井烧鹅制作技艺）

市级代表性传承人吕日新

展示了古井烧鹅的制作技艺

这道承载着宋元崖门海战后御厨南迁传奇的美食，在节目中以“皮脆汁美、肉香甘甜”的极致风味征服观众，更引发对“烧鹅为何分左右腿”的文化探秘。

相关数据显示（数据截至5月14日17时），央视网微博话题#原来广东烧鹅左腿最好吃#阅读量超3700万，进入全国热搜榜第6位，在榜时间达到1小时22分钟；#为什么广东人吃鹅要分左右腿#登上微博热搜主榜第32位，阅读量超1500万。

节目播出次日，记者实地探访古井镇烧鹅街。午市时段，多家老字号古井烧鹅酒楼内人头攒动，热闹非凡。

香港游客唐先生表示：“我从香港专程过来，就为了古井烧鹅这一口左腿，果然名不虚传，十分好吃。”

省级非遗代表项目烧腊制作技艺（新会古井烧鹅制作技艺）市级代表性传承人吕日新说道：“鹅以左腿作为支撑，睡觉时是单腿站立，所以左腿运动量足够，肉质更结实，汁水更丰富。”

吕日新表示，古井烧鹅的“灵魂”不仅在选腿，更在于传承百年的古法工艺。一只鹅需经12道工序，以荔枝木明火烤制1小时，方能成就皮脆肉嫩、汁水丰盈的古井烧鹅。吕日新说：“节目播出当晚，我们线上平台的访客量、订单量都比平日增加了10倍。希望通过《三餐四季》节目，让全国甚至全球朋友认识新会的特色美食。”

古井烧鹅的火爆直接带动当地文旅经济的发展。据统计，古井烧鹅街年接待游客超30万人次，产值超2亿元。值得一提的是，制作“古井烧鹅”的技艺也是侨胞离乡首选的谋生技艺。

除古井烧鹅，新会还藏着诸多舌尖惊喜：被誉为“西江鲍鱼”睦洲黄沙蚬、新会区级非物质文化遗产崖门水蟹食俗、特色新会陈皮菜、司前温蛋、沙堆粉条……每一道菜都蕴含新会人民的智慧，充满人间烟火气。

随着《三餐四季》的持续热播

新会正以美食为窗口

向世界展示侨乡文化的深厚底蕴

接下来的端午假期

不妨循着《三餐四季》的足迹

来新会吃烧鹅、品陈皮

感受“中国侨都”的烟火与风雅！

来源：相约新会