摘要：外滩3号大楼里，多家米其林餐厅汇聚在此。在这里，我发现了隐藏在米其林美食背后的秘密：

外滩3号大楼里，多家米其林餐厅汇聚在此。在这里，我发现了隐藏在米其林美食背后的秘密：

从西餐到中餐，从西班牙到中国，

跨越9000公里，伊比利亚AX COVAP黑标火腿带来极致风味。

不是所有的西班牙火腿，都是伊比利亚黑标。

这种顶级品质火腿，必须满足严苛的条件——

100%纯种伊比利亚黑猪

在天然橡树林中自由放养，主要食用橡子

风干时间至少36个月以上

而AX COVAP就更厉害了，

它诞生于西班牙西南部德埃萨牧场，

历经至少7年自然窖藏！

切割下来之后，有着琥珀色的大理石纹路，

味道浓郁，脂肪细腻，还有独特的坚果香味呢！

最妙的是，当晚我们还吃到了两家米其林餐厅大厨，

用伊比利亚黑猪联袂带来的顶级美食。

Jean-Georges与Mercato餐厅行政主厨Nikolai

带来前菜低温慢煮白芦笋和甘孜羊肚菌，经AX火腿油浸润后炙烤出烟熏野性，最后点缀西班牙伊比利亚黑标火腿薄片，鲜味叠加的层次递进，带来一场味觉穿越。

三号黄浦会行政主厨文师傅

特别选用伊比利亚黑猪肉，两种截然不同的技法展现不同风味。

老火炖汤，令肋骨间的雪花脂肪能释放醇厚胶质，产生类似西班牙火腿骨的深沉鲜味。

甜梅菜焖低温AX黑豚肉，既有西餐的手法，又不失传统梅菜扣肉的风味。

黑豚梅花肉是猪身上口感最为极致的部位，吃起来真有和牛的感觉。裹上AX火腿，咸香风味完全渗入肉质肌理，实在太美味了。

甜品是树莓与意式奶冻，清新酸甜。

最后，再去7楼的POP酒吧喝一杯。

魔都这春风沉醉的夜晚啊~

刚到上海的牛姐MC就在我们旁边喝酒拍照哦！

来源：凌寒旧友