【壶光小馆】凤临小阁的三道高颜值下酒菜，超对味~

摘要：看熙熙攘攘，守一隅惬意。想要在快节奏的生活中放松一下身心，位于御河西路东侧的凤临小阁无疑是个好去处，蒸菜、砂锅菜；百花烧麦，传统刀削面……菜品精美简约，环境清静雅致。携二三好友，浅酌，漫谈；品佳肴，觅诗意。

一座城，一条小巷，一个餐馆，都有“味道”的故事。在烟火繁华的市井之中，那些各具特色的小酒馆的故事更耐人寻味。

小酒馆流淌在街巷之间，从不争先，却在温润的外表下，聚集着汹涌澎湃的能量——守护传播古都大同悠远的美食文化，为城市争光，为城市人争气。

《大同晚报·美食周刊》、大同日报新媒体推出“壶光小馆”美食栏目，展示大同小酒馆别样风情，传递小酒馆诗意温情。

壶光小馆，岁月共琼浆一色，笑语与故事齐飞！

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凤临小阁

看熙熙攘攘，守一隅惬意。想要在快节奏的生活中放松一下身心，位于御河西路东侧的凤临小阁无疑是个好去处，蒸菜、砂锅菜；百花烧麦，传统刀削面……菜品精美简约，环境清静雅致。携二三好友，浅酌，漫谈；品佳肴，觅诗意。

几处明档厨房里，厨师们有条不紊地忙碌着。这边码什锦砂锅，那边包百花烧麦。码什锦砂锅的师傅认真细致，一丝不苟，好像在加工一件艺术品。外表朴素的砂锅，先用嫩白菜叶片打底，然后在呈塔状的白菜上铺上切成薄片的红烧肉、丸子、海参、胡萝卜片、黄瓜条，最后在“塔尖”上摆放几个藕色的、晶莹的鱿鱼卷，整个“作品”色泽明亮，造型美观。

浇入火锅汤，置于火上。很快砂锅沸腾，香气随蒸汽飘出。再转小火“咕嘟”，上桌时撒蒜黄、香菜，将砂锅放置于一个可持续加热的锅架上。此时的砂锅菜成为真正意义上的“什锦”——黄色、绿色、红色、藕粉色、红棕色、白色，这样一道“绚丽”的、极具锅气的菜品，怎能不让人垂涎欲滴？

选用千岛湖知名品牌淳牌鳙鱼鱼头半个。葱姜片铺入盘底，处理好的鱼头铺入盘中，在鱼头上铺上一层黄剁椒、红剁椒，再搭配其他调味料上笼蒸制。蒸制时火候和时间很重要，时间过长会使鱼肉变老，过短则不能成熟。在蒸好的鱼头上撒葱花，浇热油。这又是一道集颜值与美味于一体的菜品。红、黄剁椒中点缀的绿色葱花，使这道“大菜”看上去极为清新。拨开“清新”，夹一块鱼肉送入口中，肉质细嫩，肥而不腻，口感软糯，鲜辣适口，堪称下饭、下酒神器。