冬天保存白菜有妙招，不放冰箱不埋土，简单3步，白菜水嫩不干心

摘要：在寒冷的冬天，白菜是许多家庭餐桌上的常客。然而，如何妥善保存白菜，使其在漫长的冬季始终保持水嫩新鲜，却让不少人犯了难。其实，无需借助冰箱，也不用费力埋土，只需简单三步，就能让白菜轻松度过寒冬，保持水嫩不干心。

在寒冷的冬天，白菜是许多家庭餐桌上的常客。然而，如何妥善保存白菜，使其在漫长的冬季始终保持水嫩新鲜，却让不少人犯了难。其实，无需借助冰箱，也不用费力埋土，只需简单三步，就能让白菜轻松度过寒冬，保持水嫩不干心。

第一步：挑选与整理。首先，在购买白菜时就要精挑细选。尽量选择菜心紧实、叶片完整且没有明显病虫害和损伤的白菜。这样的白菜本身品质较好，更利于后续的保存。把选好的白菜带回家后，不要急于储存，先将白菜表面的黄叶、烂叶以及可能附着的泥土等杂质清理干净。特别要注意的是，白菜根部的泥土不要全部去除，保留一部分，因为根部在保存过程中能起到一定的保鲜作用。然后，将白菜放在通风良好、干燥且阴凉的地方晾晒上一天左右。这一步的目的是让白菜表面的一些水分适当蒸发，降低白菜的湿度，减少腐烂的可能性。经过晾晒后的白菜，表皮会微微发蔫，但内部依然保持鲜嫩。

第二步：准备储存环境。找一个大小合适的纸箱或者编织袋，在底部铺上一层厚厚的旧报纸或者吸水性较好的棉布。这一层铺垫物能够吸收白菜在储存过程中可能渗出的少量水分，保持环境相对干燥。如果使用纸箱，最好在纸箱四周扎上一些小孔，以保证空气能够流通；若是编织袋，则可以将其放置在通风的架子上或者角落里。需要注意的是，储存白菜的地方温度要适宜，一般保持在 0 - 5 摄氏度之间最为理想。这个温度范围既不会让白菜受冻，也不会因为温度过高而加速白菜的新陈代谢导致干心。可以选择家中的阳台（如果阳台温度合适且封闭较好）、没有暖气的储物间或者地下室等地方来存放白菜。

第三步：摆放与检查。将晾晒好的白菜依次放入准备好的纸箱或编织袋中，摆放时要注意让白菜根部朝下，头部朝上。这样可以让白菜根部继续吸收养分，保持新鲜。每放一层白菜，可以在中间再铺上一层薄薄的报纸，进一步隔开白菜，防止相互挤压和受潮。白菜全部放入后，将纸箱或编织袋放置在选定的储存地点。在整个冬季，要定期对白菜进行检查，大约每隔一周左右查看一次。如果发现有白菜出现腐烂或者干心的迹象，要及时将其取出，以免影响其他白菜。检查过程中，还可以顺便将白菜翻动一下，让它们均匀地接触空气和吸收养分。