摘要：亲爱的宝子们！大家好，我是开心！今天咱们来聊聊厨房里和零食筐里都常见的花生。您可能平时买花生时见过红皮的、白皮的，还有一种特别白净像玉珠子似的，那就是白玉花生。好多人分不清它们有啥不一样，是该买便宜大碗的普通花生，还是试试颜值更高的白玉花生？别急，咱们从品种到

亲爱的宝子们！大家好，我是开心！今天咱们来聊聊厨房里和零食筐里都常见的花生。您可能平时买花生时见过红皮的、白皮的，还有一种特别白净像玉珠子似的，那就是白玉花生。好多人分不清它们有啥不一样，是该买便宜大碗的普通花生，还是试试颜值更高的白玉花生？别急，咱们从品种到吃法，从营养到用途，一点点把这俩 “花生兄弟” 的区别掰扯清楚，让大家以后买花生、吃花生都心里有数。

出身不同：一个是科研 “新星”，一个是传世 “老匠”

咱先说说它们的 “出身”。普通花生就像家里的老大哥，在咱们国家扎根很久了。您可能不知道，咱们平时吃的红皮花生、白皮花生，还有那种颗粒大的普通型花生，都是传统品种，南北方都有种植，好多农村家里每年都会种上几亩，秋天收了晒干，能吃一整年。它们就像生活里的 “老朋友”，看着亲切，用着顺手，不管是炒菜还是榨油都靠谱。

而白玉花生呢，算是花生界的 “新星”。2002 年才通过专家鉴定，是中国花生育种专家庄伟建教授团队花了 5 年时间育成的。您想啊，科研人员得选种、杂交、试验，就为了让花生既有好口感又有高营养，这过程得多用心。所以白玉花生属于彩色花生的一种，还是珍珠豆型的中早熟品种。啥叫中早熟呢？就是春天种下去，130 天左右就能收，夏天种的话 100 天就成熟，比一些老品种长得快，而且株型直立紧凑，抗逆性强，就算遇到点小风雨也能好好长。

颜值比拼：一个是 “白玉美人”，一个是 “朴实大哥”

咱老百姓买东西，第一眼先看外观。普通花生的种皮颜色挺多，常见的红皮花生，那皮就像红纸染过似的，红得鲜艳；还有浅红色、褐色的，剥开壳，里面的果仁裹着层薄薄的皮，看着朴实。而且普通花生的果型大小不一，像珍珠豆型的百果重 150 - 200 克，出仁率一般在 70% 左右，有时候剥壳会发现个别果仁不够饱满，毕竟自然生长，有点小差异很正常。

再看白玉花生，那颜值真是高。您把它拿在手里，种皮雪白雪白的，不管是干的还是鲜的，都晶莹剔透，就像小块的白玉，怪不得叫这个名。它是中果型，百果重约 180 克，出仁率能达到 76%，也就是说同样重量的花生，白玉花生能剥出更多果仁，而且每个果仁都圆滚滚的，饱满度特别高。平时家里来客人，端出一盘白玉花生，看着就精致，客人肯定会问：“这花生咋这么白净好看？”

营养大揭秘：一个是 “营养尖子生”，一个是 “扎实基础款”

说完外观，咱聊聊大家最关心的营养。普通花生的营养其实也不错，蛋白质含量在 25% 左右，含油率 44% - 45%，平时吃点能补充能量，老一辈人都说吃花生抗饿，就是这个道理。而且它也含有硒、钾等矿物质，不过含量相对低一些。

但白玉花生在营养上更胜一筹。它的蛋白质含量高达 31.2%，含油率 51.4%，这意味着同样吃一把花生，白玉花生能给咱们提供更多的蛋白质，特别适合家里有老人、孩子的，或者平时喜欢运动、需要补充蛋白质的人。另外，它的硒含量是普通花生的 2.7 - 3.2 倍，钾含量也更高。硒这个东西，对咱们身体可好了，能帮助增强免疫力，让咱们少生病；钾能维持身体的电解质平衡，平时爱出汗的人，适当吃点补补钾也不错。而且白玉花生的氨基酸总量和多种维生素含量也比普通花生高，相当于在营养上 “加了 buff”，每天吃几颗，不知不觉就给身体充了电。

口感与吃法：一个是 “精致零食”，一个是 “万能食材”

说到吃，那区别就更明显了。普通花生口感偏硬，胜在香脆。比如咱们平时吃的五香花生米，炸得脆脆的，下酒下饭都合适；还有做花生酱，用普通花生磨出来的酱，香味浓郁，抹面包、拌面条都好吃。它还特别适合榨油，花生油炒菜那叫一个香，好多家庭主妇都认准花生油的香味。另外，普通花生在烹饪里用途可广了，炖肉的时候放几颗，肉香里带着花生香；做凉拌菜，撒上一把碎花生，口感立马丰富起来。

白玉花生的口感就更独特了。您要是试过湿烤或者咸干的白玉花生，肯定忘不了那 “外脆里软” 的感觉。咬一口，外皮脆脆的，带着咸香，里面的果仁却软软的，还有股天然的清甜，有点像核桃的香甜味，吃完嘴里还留着淡淡的香味。所以现在很多高档零食都用白玉花生，比如独立包装的咸干白玉花生，出门带着方便，追剧的时候来一包，越吃越上瘾。而且它种皮雪白，做出来的零食看着就干净，送给朋友当伴手礼也拿得出手。另外，白玉花生还能做成花生奶，喝起来细腻顺滑，比普通花生做的饮料更清甜，家里孩子特别爱喝。

种植与市场：一个是 “区域明星”，一个是 “全民伙伴”

可能有宝子会问，为啥白玉花生不太常见呢？这和它们的种植区域有关。普通花生就像 “全民伙伴”，适应性特别强，不管是南方的红土地，还是北方的黄土地，只要气候合适，都能种。所以咱们国家很多地方都有产花生的，产量大，价格也稳定，平时在菜市场、超市都能买到，多用于大宗油料或食品原料，比如咱们吃的花生油、花生饼干，大部分都是普通花生做的。

而白玉花生就像 “区域明星”，目前更适合在河南、山东等地种植，春播夏播都行。因为是科研育成的品种，对种植条件稍微有点要求，不过它抗逆性强，管理得好的话，亩产可达 1000 斤。因为营养价值高、商品性好，市场价格通常比普通花生高，批发价在 3.00 - 8.60 元 / 斤。不过咱消费者买的时候也别觉得贵，一分钱一分货，它更适合做精致零食或者营养食品，偶尔买点尝尝鲜，或者给家里老人孩子补补营养，挺值的。

用途选择：按需入手，各尽其用

说了这么多区别，大家肯定想知道平时该怎么选。其实很简单，看您的用途。如果是家里日常做饭，比如炒菜、炖菜、榨油，选普通花生就行，便宜大碗，性价比高。像周末在家炖个猪蹄，放把普通花生，炖得烂烂的，花生吸满了肉汁，好吃又实惠；平时做凉拌菠菜，撒上点炸好的普通花生碎，立马增香。

要是您喜欢吃零食，或者想给家人来点更有营养的小食品，那可以试试白玉花生。比如晚上追剧的时候，来一小碟咸干白玉花生，慢慢嚼，感受那咸香和清甜，比吃薯片健康多了；家里有老人，牙口不太好，白玉花生口感软一些，吃起来不费劲，还能补充蛋白质和微量元素；朋友来家里做客，泡上一壶茶，摆上一盘白玉花生，看着精致，吃着美味，聊天都更有氛围了。另外，要是赶上过节送礼，选包装精美的白玉花生礼盒，既有特色又健康，比送糖果饼干有心意多了。

让每一颗花生都为生活添彩

亲爱的宝子们，别看都是花生，白玉花生和普通花生在品种、外观、营养、口感、用途上还真是各有千秋。普通花生就像生活里的 “实用派”，踏实可靠，陪咱们度过一日三餐；白玉花生则像 “精致派”，用高颜值和高营养为生活添点小惊喜。

以后咱们去买花生，就知道该怎么挑了。需要做饭、榨油，就选普通花生，实惠又万能；想吃点好零食、给家人补补营养，就试试白玉花生，感受一下不一样的口感和营养。其实生活就是这样，从一颗小小的花生里，也能发现不一样的乐趣。希望大家都能根据自己的需求，选到合适的花生，让每一顿饭、每一次零食时间，都吃得开心又健康。

最后，想问宝子们一句，您平时更喜欢用花生做什么好吃的？是炒菜、榨油，还是当零食？欢迎在评论区分享您的花生吃法，咱们一起交流交流，让花生在咱们的厨房里变出更多花样，为生活增添更多美味和幸福！

来源：小壁虎的美食生活