摘要：关键要点：一项新的研究表明，食用更多高质量碳水化合物（全谷物、水果、蔬菜和豆类）与在 70 岁之前保持无病的可能性更大。加工食品中的精制碳水化合物与健康衰老的可能性较低有关。富含纤维的食物和均衡的碳水化合物与纤维的比例可能有助于预防疾病、记忆力减退和随着年龄增

一项大型新研究发现，吃更多全谷物、水果、蔬菜和豆类的女性，活到 70 岁且不患慢性疾病或抑郁症的几率更高。

关键要点：

一项新的研究表明，食用更多高质量碳水化合物（全谷物、水果、蔬菜和豆类）与在 70 岁之前保持无病的可能性更大。

加工食品中的精制碳水化合物与健康衰老的可能性较低有关。

富含纤维的食物和均衡的碳水化合物与纤维的比例可能有助于预防疾病、记忆力减退和随着年龄增长而出现的体力衰退。

如果你正在努力避免碳水化合物以改善饮食习惯，那么你可能需要重新考虑。一项新研究发现，摄入更多碳水化合物（尤其是全谷物、水果、蔬菜和豆类中的未精制碳水化合物）的女性，显著提高了她们活到 70 岁且不患慢性疾病、记忆力减退、体力衰退或抑郁症的几率。

然而，当研究人员专门研究摄入较多精制碳水化合物（白面包、糕点和加工零食中的碳水化合物）的女性时，他们发现这种益处消失了。

“我们都听说过，不同的碳水化合物对健康的影响不同，无论是体重、能量还是血糖水平。但我们不仅仅关注这些宏量营养素的直接影响，更想了解它们在 30 年后对健康可能意味着什么，”该研究的主要作者、 波士顿塔夫茨大学让迈耶美国农业部人类营养老龄化研究中心的科学家 安德烈斯·阿迪森·科拉特（Andres Ardisson Korat）博士说道。

这项研究跟踪了长期护士健康研究中的 47,000 多名女性，从中年（约 48 岁）开始追踪她们的饮食，并追踪她们老年（直至 90 多岁）的健康状况。

研究结束时，只有 8% 的女性符合健康老龄化的标准。

主要发现包括：

研究人员还通过问卷调查计算了这些碳水化合物的 血糖指数和血糖负荷。

血糖指数是衡量含碳水化合物食物如何升高血糖水平的指标，数值范围为 0 到 100。一般来说，高度加工的食物血糖指数较高，而富含纤维或脂肪的食物血糖指数较低。

血糖负荷使用血糖指数，但也考虑总碳水化合物，以帮助估计食物导致血糖升高的速度以及进食后血糖水平总共会升高多少。

康涅狄格州纽黑文市耶鲁大学医学院厨师兼烹饪医学项目主任内森·伍德（ Nathan Wood ）医学博士表示，优质碳水化合物可能出于多种原因有助于健康衰老。伍德博士未参与这项研究。

纤维

伍德说：“纤维是我们饮食中极其有益的成分。它在消化健康中发挥着重要作用，并为我们的肠道微生物群提供营养。我们越来越了解肠道微生物的健康与其他各种积极的健康结果——从心理健康到心脏健康，再到预防糖尿病——之间的联系。”

“纤维摄入可能会降低炎症标志物的水平，这可能会改善与衰老有关的生物途径，”科拉特博士说。

纤维还能预防体重增加及其相关并发症。“这是因为纤维在我们的消化道中占据了很大的空间，但我们的身体却无法吸收它。它让我们吃的时候感觉饱，但不会给我们的身体提供任何能量（卡路里），”伍德说。

抗氧化剂

伍德指出，另一个需要考虑的重要方面是，全谷物、水果、蔬菜和豆类（像所有植物一样）都含有抗氧化剂。

“抗氧化剂有助于对抗炎症。通过这种方式，它们可以预防癌症、糖尿病、心脏病、脂肪肝，甚至延缓衰老。”他说。

“许多人害怕碳水化合物，但它们是人类饮食的重要组成部分，”伍德说，有趣的是，总体而言，摄入更多的碳水化合物与改善衰老有关。“这些碳水化合物很可能来自更健康的来源。此外，这可能意味着那些摄入更多碳水化合物的参与者摄入的脂肪更少。”

伍德提醒：尽管脂肪也是人类饮食中必不可少的组成部分，但我们很多人都吃得太多了。“更重要的是我们摄入的脂肪类型。饱和脂肪在室温下呈固态（例如牛油、黄油和椰子油），会增加我们的低密度脂蛋白（LDL）胆固醇，也就是‘坏’胆固醇。低密度脂蛋白胆固醇水平较高与患心脏病和中风的风险较高有关。这就是为什么用碳水化合物代替饱和脂肪可能会延缓衰老。”

这项研究仅纳入女性，且大多数为白人。食用更多优质碳水化合物是否有助于男性以及不同种族和民族的人健康地老去？

伍德说：“尽管这项研究仅涉及女性，但有理由相信这些结果也可以推广到男性。”由于黑人或亚裔参与者以及其他种族的参与者非常少，因此需要进行更多研究来确定这些结果是否适用于非白人群体——尽管他们可能会看到同样的好处。

来源：康嘉年華一点号