摘要：在云南，不同的季节、不同的环境孕育着不同种类的野生菌。这里既有鲜美的鸡枞、牛肝菌，又有香气扑鼻的松茸、奶浆菌等。今天，就让我们一起走进云南的山林，探索那些藏在深林中的宝藏食材吧！

在云南，不同的季节、不同的环境孕育着不同种类的野生菌。这里既有鲜美的鸡枞、牛肝菌，又有香气扑鼻的松茸、奶浆菌等。今天，就让我们一起走进云南的山林，探索那些藏在深林中的宝藏食材吧！

鸡枞

鸡枞，是一种生长在松栎树下的菌类，是云南野生菌家族中的绝对明星。味浓香扑鼻，肉质细腻，口感脆嫩，被誉为“菌中皇后”。在雨后天晴的清晨，与朋友们一同走进林间小道，用最原始的工具，亲手采摘到新鲜的鸡枞，那股清新自然的气息，仿佛将人带入了一个神秘的世界。

牛肝菌

除了高高在上的鸡枞，还有被列为“森林土生”之一的牛肝菌。它是一种味美质优的大型食用菌，种类繁多，形态各异。从干巴苗族人所爱的牛肝菌，到傣族人青睐的红牛肝菌，每一颗都充满着独特的风味。牛肝菌不仅肉质肥厚，且富有弹性，口感滑嫩，其口感和味道，让人欲罢不能。

松茸

松茸是云南巍然的山间一棵棵古松下长出的珍贵菌类，被誉为“菌中之王”。它以身姿优美、色泽金黄而著称，品质优异者可高达上百万元每公斤，是食者的珍馐佳品。松茸还具有特殊的香气，清甜中带有泥土气息，肉质细嫩，美味程度无可比拟。

奶浆菌

是一种生长在松树林地上的珍贵菌类，其中以楚雄州大姚县的奶浆菌最为名贵。它的菌盖散发出一种馥郁的香气，能让任何菜肴的味道提升一个档次。当你将它切成薄片，放进烤鱼、炖肉、炒鸡丝等菜肴里，那无法形容的美妙滋味，会让人回味无穷。

干巴菌

提到干巴菌，它的位置可以说在野生菌的第二梯队了，几乎家家户户都会使用它，丰富餐桌上的菜肴。干巴菌不仅味道鲜美，还因其干爽的口感备受喜爱。将它炒制或凉拌后，如同一场味觉盛宴，让人回味无穷。

鸡油菌

鸡油菌是一种常见于云南的野生食用菌，因其伞盖头部被一层浅黄色至深黄色的孢子膜覆盖，看起来像鸡的脂肪而得名。它的口感滑嫩，味道鲜美，被誉为“山珍之王”，尝过的人都赞不绝口。

羊肚菌

羊肚菌个头不大，形状像羊的肚囊，菌盖翻开呈蜂窝状，表面粗糙。它不仅味道鲜美，而且营养价值较高，具有很好的滋补作用。在野生菌中，羊肚菌最负盛名，是营养学家功不可没的推荐食材。

臭菌

臭菌是一种益于养生的野生菌，在外观上呈现出黑色或棕黑色，菌秆粗壮，伞盖边缘呈波浪状，散发出浓郁的香气。虽然名字里有个“臭”字，但它其实香味十足，口感柔软且富有弹性。用来做汤或炒菜都很美味，能够有效提高免疫力。

每当来到云南，人们总是对这里的野生菌念念不忘。无论你是经验丰富的采菌达人，还是刚刚接触这类美食的新手，都能在这里找到属于你的那份惊喜。在云南这片神奇的土地上，每一口野生菌都是大自然赋予的独特礼物。

来源：林夕快乐的厨房生活