摘要：5月16日，湖南省食安办联合省卫健委在湖南省湘潭市举办2025年湖南省食品安全事故示范性应急实战演训（湘潭·Ⅲ级）暨预防野生蘑菇中毒宣传活动。湖南省食安办副主任、省市场监管局副局长向延华，省食安办副主任、省卫生健康委副主任刘平安，湘潭市副市长、市公安局局长陈睿
5月16日，湖南省食安办联合省卫健委在湖南省湘潭市举办2025年湖南省食品安全事故示范性应急实战演训（湘潭·Ⅲ级）暨预防野生蘑菇中毒宣传活动。湖南省食安办副主任、省市场监管局副局长向延华，省食安办副主任、省卫生健康委副主任刘平安，湘潭市副市长、市公安局局长陈睿出席活动。
应急演练采取“现场模拟+视频演示”的方式，模拟某集中供餐企业供应的鸡扒食品出现金黄色葡萄球菌肠毒素A型细菌污染导致两所学校暴发食源性疾病事件。综合信息组、事故调查组、危害控制组、医疗救治组、维护稳定组、专家组通力协作，圆满完成事故报告、应急响应、应急处置、舆情处置、响应终止、善后工作等6个科目的演练，验证了应急预案的针对性、实用性、可操作性，确保在发生食品安全事故时能够迅速有序应对，最大限度减少损害和风险，保障人民群众健康安全。
演练结束后，湖南省2025年“5·17预防野生蘑菇中毒宣传日”活动启动。现场播放预防野生蘑菇中毒主题宣传片，发布湖南省野生蘑菇中毒形势分析、风险地图和防控工作创新举措。
向延华在讲话中指出，要切实增强做好食品安全工作的紧迫感和责任感，着力提升食品安全事故和舆情应急处置能力，强化食品安全“全链条”监管，巩固预防野生蘑菇中毒联防联控成效。
刘平安指出，要树牢人民至上、生命至上的理念，预防为主，履职尽责，强化监测和救治，形成政府引领、社会参与、全省联动的宣传格局。
当天下午，湖南省食安办组织食品安全事故应急处置专题培训。相关专家以《食品安全事故应急处置》《食品安全事故应急处置政策解读》《食品安全事故流行病学调查》为题，讲解工作规范，分享经验做法，帮助参训人员丰富理论知识，提高业务能力。（记者 欧阳军 通讯员 黄萍）
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