摘要：5月20日，“2025世界中餐亚洲大赛暨第十四届国际中餐发展论坛”新闻发布会在北京举行，6月25日至27日，2025世界亚洲大赛将在香港举办。大赛将囊括亚洲有代表性的国家和中餐品类，为亚洲地区餐饮从业者搭建的一个文化展示和技艺交流平台，助力中餐产业化、国际化发

5月20日，“2025世界中餐亚洲大赛暨第十四届国际中餐发展论坛”新闻发布会在北京举行，6月25日至27日，2025世界亚洲大赛将在香港举办。大赛将囊括亚洲有代表性的国家和中餐品类，为亚洲地区餐饮从业者搭建的一个文化展示和技艺交流平台，助力中餐产业化、国际化发展。

据主办方介绍，此次大赛将采用“90分钟双热单冷”极限挑战模式，选手需运用指定主料完成创意演绎。为了保证比赛的公开性、公平性，冷菜和热菜的主食材均由主办方提供，选手所带辅料也要接受组委会检查方可使用。大赛鼓励选手在传统技法中融入本土食材或现代科技，但核心是呈现中餐的灵魂——匠心与温度。

大赛将在中华厨艺学院举行，这也是香港特区政府重点打造的厨艺培训学校，曾举办超过120支队伍参与的国际赛事。本次大赛将启用智能中央厨房等设施，为选手打造“未来厨房”竞技场。评委将从味觉艺术、视觉美学、文化创新三个维度进行评分。同时，监理组将全程监督赛事流程，确保评审公正性。

北京庭院人家主厨皮玉明是2024欧洲国际大赛双料得主，他认为参加赛事不仅开拓了国际视野，积累了实战经验，也得到了与欧洲餐饮同行及国内优秀餐饮从业者深入交流的机会。“今年我们还会组团参赛，期待又有新的收获。”他说。

记者了解到，世界中餐业联合会是中国唯一面向全球的国家级中餐行业组织，已成功举办9届中国烹饪世界大赛以及2024世界中餐欧洲大赛。联合会会长邢颖表示，即将举办的世界中餐亚洲大赛，将为亚洲地区餐饮同仁搭建的一个文化展示和技艺交流平台，也是传播中华饮食文明的有力抓手。

当前，亚洲各个国家的菜系已经出现融合发展的特点，通称为“亚洲餐”，且包含中餐，而中餐在海外发展既有共性又有不同。中国烹饪是在中国优秀传统文化的哺育和滋润下发展起来的，中国饮食文化也是中华文明的特质和最鲜活的组成部分。

邢颖表示，中餐业发展首先要“走出去”，学习借鉴和提升发展自己，同时也要“引进来”，要把在海外从事中餐的餐饮人请回来，让他们亲身感受到中国餐饮业的新变化。“通过举办中外饮食文化的交流活动，把国外先进的饮食理念、健康的烹调方式、营养的食物菜品传授交流给国内的中餐厨师，达到中西结合、中西融合。”邢颖称。

记者：杨天悦

来源：京报网