摘要：在餐饮品牌们纷纷卷装修、卷价格、卷营销的时候，广州番禺的一家老店却用“最土”的方式，不打造网红打卡点，不做网红营销，却依然每日营收5万+。

在餐饮品牌们纷纷卷装修、卷价格、卷营销的时候，广州番禺的一家老店却用“最土”的方式，不打造网红打卡点，不做网红营销，却依然每日营收5万+。

没有网红设计感，装修停留在八九十年代；没有引流大V，全靠本地人带路；没有营销团队，却让人一吃成老主顾，甘愿排队等上1小时。

这家店，就是位于广州番禺石碁的本地人私藏大排档神店——嘉升大排档。

你可能不一定在网上看到过，确是本地老广一说都知道的十几年老店，如今依能做到日营业额5万+的传奇存在。

01、开饭前排队百米，靠的是“老广记忆杀”

嘉升大排档开在番禺石碁一个老城区角落，还没到营业时间，门外就早已排起长队，排队人群里，不乏年轻人。

原因很简单：复古到极致，就成了当代的时尚。

三叶吊扇、塑料圆桌、红蓝塑料凳、墙上贴满粤语俚语的手写贴纸——整个氛围瞬间让人穿越回八九十年代老广州。

店内最抢眼的是那块巨型LED灯滚动菜单。这不是网红滤镜滤出来的“氛围感”，而是真实到让人一眼就回忆起儿时的“记忆场”。

网友说得好：“这里不是网红打卡地，而是广式生活的保留地。”

02、手工云吞，28元顶流爆品

别以为这种“怀旧风”只是情绪营销，嘉升靠的还是极致性价比+过硬产品力。

你以为它主打的是海鲜？错！最火的竟然是一份28元的手工云吞。

现场几位阿姨每天擀皮、拌馅、包云吞，食客坐下就能看到“阿姨飞速包馅”的过程。每颗云吞都是皮薄馅大，桌桌必点，吃完不腻还想打包一份带走。

有多受欢迎？

据说这道云吞日售高达3000碟以上，几乎每桌必点。

这不是一道菜，这是一个入口级引流爆品，兼顾现场视觉、社交传播和高频复购。

03、“老式大排档+年轻互动”，体验感拉满

嘉升不只是让你吃饭，它还让你开心吃饭。

落座后，服务员小姐姐第一时间送上“红包抽奖卡”——现场抽奖，立刻开奖，最少15元、最高直接免单。

这种“硬核福利+当场开奖”的设置，远比商场餐厅打个9.5折要刺激得多。

年轻人要的体验感、互动感、参与感，它都给到了。

看似“粗放式”操作，背后其实是精准的用户思维：

让你吃得过瘾、玩得开心、还能抽点小福利，才是留住顾客的三板斧。

04、靠情怀留客，靠实惠锁客

嘉升没有开在地铁口，也没有高租金商圈加持。它藏在老城区里，但靠着真实烟火气和老广情怀，做成了“在地网红”。

没有过度包装，也没有精致浮夸，有的只是广东餐饮最底层的杀手锏——实惠+用心。

写在最后：嘉升大排档为什么能日进5万？

1. 抓住“在地情怀”：老广记忆杀，不用教就会分享。

2. 打造“视觉爆点”：现场包云吞，边吃边看，成为内容天然传播器。

3. 提供“互动福利”：抽红包、送免单，轻松实现客情维护。

4. 坚守“极致性价比”：在这个物价飙升的时代，用价格打动人心。

嘉升大排档的成功不是奇迹，而是老餐饮智慧+新消费心理的完美融合。

它提醒我们：餐饮不一定要变成流量游戏，但一定要用心做到极致。

来源：饮品观察室