蕲春00后女孩的“烟火江湖”：5年3次创业，用美食与命运“赣不倒”

摘要：当“笨姐居民楼火锅”的招牌在大中华商场一楼街角亮起时，质疑声要比店里的客人多：“00后能懂什么经营？”“一个小丫头片子能扛多久？现在餐饮太卷了，看着吧……”

一位无依无靠的00后女孩，如何在40℃高温下“烤”出百万人生？

2020年夏，刚毕业的杨媚站在蕲春县城的十字路口。父母因病双双离世的阴霾未散，弟弟的大学录取通知书与高额学费单却接踵而至。

在“逃离家乡去打工”与“留下创业搏出路”之间，杨媚选择了后者：“我想让弟弟知道，有姐姐在，这个家就还在，根不能断。”

当“笨姐居民楼火锅”的招牌在大中华商场一楼街角亮起时，质疑声要比店里的客人多：“00后能懂什么经营？”“一个小丫头片子能扛多久？现在餐饮太卷了，看着吧……”

凌晨四点熬底料、雨天骑车送外卖、被热油烫伤手臂、吃火锅送整个大西瓜、还有各种精致礼品，同步直播后厨食物烹制等等……去年7月一个暴雨夜，火锅店接到某单位值班室的订餐电话。杨媚骑着二手电动车冲进雨幕，因为着急送餐在单位门口因积水侧翻，部分火锅底料在泥水里翻涌，她蹲在暴雨中徒手捞起尚未开封的餐盒，额头擦在石阶上的伤口渗血混着雨水往下淌。

"笨姐？"正在路过的护士长认出了这个常来送餐的姑娘，这场意外让她收获十二位"医护粉丝团"。后来每当医院有团建聚餐，会有人拿着CT片子开玩笑："先给笨姐的火锅做心脏彩超，这底料够醇厚！"

杨媚用“笨拙”的坚持回应着所有的声音，只为珍惜着每一个进店的客人，希望顾客们都能乘兴而来满意而归。

"熬底料就像熬人生，火候差了丁点就变味。"凌晨四点的后厨里，杨媚对着直播镜头翻动炒勺，花椒在滚油中爆开伴随着噼啪声，有一位老顾客在短视频平台写下：“这锅底里煮的不是辣椒，是一个女孩的脊梁。” 就这样水到渠成，笨姐火锅不知道什么时候成为了本地网红打卡点。

今年，杨媚的第二次创业选择更“叛逆”——她将江西小炒的镬气与日式烧鸟精致结合，“百姓居民楼，下饭就是牛”，新店“赣不倒”开业当天，弟弟还特地从大学赶回帮忙，姐弟俩在烟火缭绕中相视而笑。

创新的代价是近20斤的暴瘦与无数个试菜到呕吐的夜晚。她将创业日记拍成短视频：油渍斑驳的围裙、被炭火熏黑的手指、凌晨空荡的街道……

“粉丝”们留言：“笨姐不笨，你是蕲春最飒的逆袭女王！” 流量转化为口碑，小店日均翻台8次，有人驱车百里只为尝一口“励志的味道”。

眼下，第三家店“东湘楼餐厅”已选址在实验中学旁，40万投资款背后，是她连续三个月跑遍漕河每条街道的足迹。

高温天里，杨媚戴着遮阳帽与商户谈判的视频在朋友圈里广为流传。“我不怕晒黑，只怕错过最适合学生的平价美食位。”曾有孩子留言：“姐姐，我爸妈也走了，但你让我相信读书有用。” 杨媚置顶这条留言，配文：“蕲春很小，但装得下所有不服输的梦想。”

杨媚的故事被网友称为“现实版《人世间》”，她的账号内容中没有精致滤镜，只有油锅沸腾的实况、弟弟帮忙打扫的侧影。在创业的过程中，她找到了梦想的方向——“打造一个本土美食IP”，她既是叱咤餐饮界的“杨老板”，也是深夜给弟弟修改论文的“笨姐姐”，目标随成长迭代，她在努力前行。

“第一次创业开店，没啥经验，每天进货然后卖货，也不知道怎么算账。到后来，外出培训➕抖音学习，慢慢意识到菜单结构，知道毛利率怎么计算，抖音怎么拍，餐饮的整个思路慢慢就出来了！”杨媚说。

蕲春笨姐火锅做得好，很多人说是营销做得好，其实不然。“我也不懂什么叫营销，我这个性格，就是抖音里拍出来的那个样子。”杨媚坦言，“很多抖音博主教餐饮人怎么做评分，我是一点没学会，也学不会。”

“我个人觉得最重要的是真诚，不管是谈恋爱还是创业，真诚才是必要技能！”杨媚乐观地说。

杨媚还经常回到曾经的母校，去看望当年的恩师。老师们也见证着，这个曾经在益才盛华学校度过了美好高中时光的学子，如今已成长为一名优秀的青年。

“创业从来不是一个人的战争，当被问及为什么能连开三家餐饮店的秘诀，她展示手机里的置顶备忘录：上面写着“味道即正义”，每月要更新菜品； “温度比流量重要”，为晚自习学生留免费例汤，雨天借伞给客人；直播后厨全过程，如有差评24小时内做到视频及时回应……她一直是这样提醒着自己。更主要的是，一群志同道合的00后，正不断地加入她的团队，他们（她们）用自己的热血青春刷新着别样的烟火人间。