摘要：先说第一道，豆皮牛肉卷。这道菜看着高级，做起来却不费劲。把猪肉剁成肉泥，加点盐、胡椒、生抽、鸡精，再倒点葱姜水，朝一个方向使劲搅，直到肉馅黏糊糊的，特别有弹性。豆腐皮洗干净，铺平在菜板上，把肉馅抹上去，抹得均匀点，厚度随你喜欢。抹好后，从一头卷到另一头，尽量卷

先说第一道，豆皮牛肉卷。这道菜看着高级，做起来却不费劲。把猪肉剁成肉泥，加点盐、胡椒、生抽、鸡精，再倒点葱姜水，朝一个方向使劲搅，直到肉馅黏糊糊的，特别有弹性。豆腐皮洗干净，铺平在菜板上，把肉馅抹上去，抹得均匀点，厚度随你喜欢。抹好后，从一头卷到另一头，尽量卷紧，这样切出来才好看。卷好放蒸笼，大火蒸15分钟，蒸完切成小块，摆盘就行。整个过程简单，蒸出来的豆皮软糯，肉馅鲜香，吃一口满嘴幸福感！

接下来是牛肉煎杏鲍菇，适合爱吃嫩滑牛肉的人。挑块新鲜牛肉，洗干净切成薄片，加料酒、生抽、白糖、胡椒粉、淀粉，抓匀后滴几滴油，腌20分钟。杏鲍菇和胡萝卜切片，西兰花焯水一分钟捞出备用。热锅放油，先把牛肉炒到变色，再丢姜片、杏鲍菇、胡萝卜，炒到软乎。调个酱汁，料酒、黑胡椒、蚝油、生抽、清水搅匀，倒进锅里，再加西兰花，翻炒几下出锅。这道菜牛肉嫩，杏鲍菇脆，酱汁一裹，香得停不下来！

第三道是鸡蛋煎莲子，健康又下饭。莲子去皮去心，干莲子就提前泡软。鸡胸肉切小块，加盐、酱油、淀粉腌10分钟。玉米粒、胡萝卜丁准备好，想加点松子核桃也行。热锅放油，鸡肉炒到变色，丢进玉米、胡萝卜、莲子，炒几下加点水和盐，盖上盖子焖到莲子软透。最后放点酱油，炒匀出锅。这道菜颜色鲜艳，莲子清甜，鸡肉嫩滑，吃着特别舒服。

最后来道菠菜汤圆，汤菜一起搞定。猪肉剁碎，加姜末、葱花、盐、胡椒、生抽、鸡精、鸡蛋，朝一个方向搅到黏稠，稀了就加点淀粉。菠菜洗净，沸水煮半分钟捞出控水。烧一锅清水，冒泡时把肉馅捏成小丸子下锅，汤匙蘸水防粘。丸子浮起来后放菠菜，撒点盐和鸡精，翻炒一下就成。汤清肉嫩，菠菜爽口，喝一碗整个人都暖和了！

这四道菜简单吧？食材家里常有，做法也不复杂，关键是营养均衡。豆皮牛肉卷蛋白质高，适合长身体的娃。牛肉煎杏鲍菇有蔬菜有肉，忙碌一天吃它补充能量。鸡蛋煎莲子清淡不油腻，老人小孩都爱。菠菜汤圆一菜一汤，省事又满足。做这些菜不用花里胡哨的调料，家常味最打动人。

做菜其实跟过日子一样，简单点才踏实。选新鲜食材，火候到位，味道就不会差。像豆皮牛肉卷，蒸的时间别太长，15分钟刚好，肉馅才 juicy。牛肉煎杏鲍菇的牛肉得切薄，炒得快才嫩。莲子焖软了才好吃，菠菜汤圆的丸子要捏得圆溜溜，煮出来才美。

这四道菜背后，其实是咱们中国人对吃的讲究。荤素搭配合适，味道鲜美，做法还简单，特别适合忙碌的现代人。做菜不只是填肚子，更是把爱和温暖端上桌。你学会这几道菜，说不定能成为朋友圈的“厨神”，大家点赞停不下来！

来源：美食探索家一点号1