摘要：滩羊，屡登“世界级峰会”餐桌；而宁夏的盐池县，就是“中国滩羊之乡”。

滩羊，屡登“世界级峰会”餐桌；而宁夏的盐池县，就是“中国滩羊之乡”。

这里，坐拥全宁夏最大县域，还是“中国甘草之乡”、“中国荞麦之乡”、“中国露天长城博物馆”、史上著名食盐产区。

这里，扼守毛乌素沙漠南缘，从以前黄沙肆虐，到如今草原综合植被覆盖度近60%，绿意盎然。

这里，地处曾经“苦瘠甲天下”的西海固地区，却成为全宁夏首个脱贫“摘帽”县，脱胎换骨。

本期“乡见中国”，一起走进“白了滩羊 、绿了草原、 红了日子”的——宁夏盐池县。

俯瞰盐池县城

乡见中国·遇见盐池

宁夏的形状

像一个奔跑且张开双臂拥抱世界的人

盐池则位于此“人”左臂、即图中右侧位置

图源：标准地图服务

盐池，地处陕、甘、宁、蒙四省（区）交界地带，素以“西北门户、关中要冲”和“灵夏肘腋、环庆襟喉”著称。

盐池位于宁夏东部四省七县交界

银鄂榆能源化工金三角腹地

以及银川“一小时都市经济圈”

图源：盐池县人民政府

闻名全国的“宁夏五宝”（枸杞、甘草、贺兰石、滩羊、发菜），仅盐池一县就占两宝。（※盐池有三宝，滩羊食盐和甘草）。

作为宁夏唯一的牧区县，历史上农耕文化与游牧文化在此多元交融。

滩羊手把肉

盐池所在的宁夏西海固地区，山大沟深、干旱缺水，一度被认为“不适宜人类生存”。

但如今的盐池，竟成为“国家园林县城”，四野绿染花圃香，沙漠再无盐池黄。

300万千瓦风力发电

120万千瓦光伏发电

盐池即将成为西部新能源示范区

图源：盐池县人民政府

哈巴湖畔，牧草清新肥美，甘草药香远播；惠安盐路，跨越历史长河两千年。

哈巴湖位于盐池县王乐井乡

同时润泽县域内的花马池镇、高沙窝镇、

青山乡、麻黄山乡、冯记沟乡等多个乡镇

盐碱滩变米粮川，荞麦、糜子等小杂粮长势喜人；人们口口相传的“忘忧草”（黄花菜），在这里黄澄澄盛放。

黄花菜，也是常说的“忘忧草”

该产业是盐池仅次于滩羊的第二大产业

如此看来，盐池的传奇，远不止享誉世界的盐池滩羊而已。

乡见·花马池镇

一个尘封千年的重要“证据”，发现于此

盐池的古称，包括“盐州”与“花马池”等等。取一“盐”一“池”，成了如今“盐池”。

这里的“花马池”，不仅是一座盐湖的名字，还曾是“灵夏肘腋，环庆襟喉”的花马池营，古时重要的兵营。

如今的花马池镇，则成了盐池县政府驻地。

如今的花马池盐湖

已被划入附近的陕西定边县

而花马池镇则成为盐池县政府驻地所在

1、唯一“长城关”，镌刻古老智慧

盐池县长城总长259公里

有隋、明长城4道，古城堡23座

素有美誉“中国露天长城博物馆”

明朝在花马池修筑的“长城关”，成为明长城唯一以“长城”命名的关隘，至今残留的墩台与城墙，仍诉说着古人“深沟高垒”的防御智慧。

新长城关

是盐池县在旧址不远处重修的“长城关”

明长城交汇处的兴武营古城址

位于盐池县高沙窝镇

2、国宝级“大门”，打开盛世图景

1985年，花马池镇窨子梁唐墓群的发掘，震惊世界。

墓中出土胡旋舞石刻墓门（国宝级文物，现藏宁夏博物馆）尤为珍贵。

在门扇雕刻中，中亚粟特舞者姿态灵动脱俗，也印证唐代中亚的“昭武九姓”族群，曾在今花马池镇附近定居，更是盐池民族融合与丝路繁华的实证。

盐池花马池出土的胡旋舞石刻墓门

盐池民族融合与丝路繁华的重要“证据”

《旧唐书·安禄山传》载，大胖子安禄山就是跳胡旋舞的高手；《新唐书·西域传》：“康国人嗜酒，好歌舞于道，对胡旋舞尤为醉心”。

（※康国：又译“飒秣建国”，西域古国，与唐朝往来密切）

如今在新长城关起舞的“盐州胡旋”

让游客穿越到千年前的盛唐

传递盐池独特的半农半牧文化

图源：微博@新华县融

3、在“滩羊”中看民族融合

可否想像，古丝绸之路上，大漠星空下，胡旋不停、载歌载舞的繁荣景象，人们大碗喝酒，大块吃肉是何等快乐？

那么，古人在盐池吃的肉，

大概率会是什么肉呢？

距今数千乃至上万年前的宁夏贺兰山岩画

已绘有人与羊的图案

早在千年以前，宁夏地区养羊业已相当发达。

滩羊是蒙古羊的一个分支，但与普通蒙古羊区别很大，滩羊多为黑脸蛋、白皮毛、大尾巴。

一两个月的滩羊毛皮最美观紧实

被称为“二毛皮”

滩羊二毛皮制作技艺

被列入“国家级非遗名录”

且作为宁夏“白宝”

亮相于今年的法国巴黎秋冬时装周

图源：央视二套

盐碱地养羊，羊肉味与众不同，

六次登上国宴——

“吃滩羊只需蘸点盐。”

手抓羊肉

盐池地区冬长夏短，春迟秋早，日照充足，蒸发量高，区域内环绕天然弱碱水，盐州草原还有肥美牧草。

牧草中，又有包括甘草、苦豆子、十里香、薄荷、茵陈、柴胡、黄芪、沙参、蒺藜、知母、百浆草、车前子在内的百余种优质草药。

盐池于1995年被国务院命名为

“中国甘草之乡”

因此，从古时候就“喝矿泉水、吃中药材”的盐池滩羊，从里到外都品质极为上乘。

奔跑在盐池盐碱地上的滩羊

图源：人民视频

其实，盐池县域内各乡镇都很适合养滩羊，而花马池镇位于盐池县的核心区，盐池县国家滩羊农村产业融合发展示范园，就位于花马池镇。

花马池镇新长城关

2025元宵节点亮黄河九曲龙门灯阵

千百年来，随看自然地理的变迁，加之中原王朝与游牧民族之间往来不断，盐池地区不同人群迁徙、杂居，多民族交汇。

在上述过程中，业以为本的畜牧业，融入到了每个人的衣食住行当中，亘古悠长，在华夏版图上形成了独特的文化景致。而花马池镇的故事，只是那段璀璨历史的“缩影”。

隋代狩猎纹金“方奇”

出土于盐池县青山乡古峰庄

乡见·惠安堡镇

以盐为“墨”，书写民族史诗。

盐池自置县以来，几易其名：盐州、盐川郡、花马池、盐池县……始终都与“盐”有关。

而这里仅凭“戎盐”（盐池县先秦时为“戎狄居地”，所产池盐被称为“戎盐”），就可直抵华夏文明殿堂，伴随帝王将相、中外各地人的味蕾几千年。

其中的惠安堡（今盐池惠安堡镇），既是古代西北地区重要交通枢纽，更是西北食盐运销线路的中心，即盐路的“十字路口”。

惠安盐路图

图源：《中国国家地理》2011年03期

绘图/于继东

1、千年盐路上的边塞传奇

惠安堡的盐路“十字路口”上——

向南通向长安（今西安），是千年驿道，

西南通向陇西，是商贾通途，

北达灵州（今宁夏灵武西南），是军事要道，

以及东接盐池县城，一片旷原坦途。

如今的盐池县城街道

其中西南盐道上，距离惠安堡镇西南仅30多公里的红城水（今宁夏同心县），叠印多重民族记忆：

从西汉安置匈奴左谷蠡王部，到唐代收容吐谷浑遗民、唐高宗赐名“安乐州”，宁夏罗山改称“达乐山”，泉水得名“达乐泉”……处处镌刻民族融合的美好回忆。

矗立千年的韦州镇康济寺塔

位于惠安堡西南的宁夏同心县

见证西夏屯兵与回族迁居的融合史诗

2、盐虽为白，筑就“红色盐都”

“千年盐路”中心的惠安堡，更是一座“红色盐都”。

红军七十八师攻克盐池县遗址

1936年盐池解放后，惠安堡成为陕甘宁边区打破经济封锁的命脉。

毛泽东主席称“盐是边区很大富源，是平衡出入口、稳定金融、调节物价的骨干”。

1936年，红军来到宁夏

第一个解放的地方就是盐池

当时诞生在盐池的《王贵与李香香》

轰动大江南北

图源：中国文旅部

于是，广大军民在盐池县广修盐田、广筑盐坝，让产盐量飞速提升。

当时，陕西定边人杨正喜，率2000头毛驴沿惠安盐路运盐，一月内往返甘肃与宁夏之间，以盐换药、换军械，支撑边区财政超40%收入！

于是，盐工肩挑食盐的身影，与制盐“淋锅”蒸腾的雾气交织，谱写革命年代的生存壮歌。

干旱少雨的盐池县麻黄山乡出现云海奇观

从汉唐驼队到红色盐队，惠安堡镇以白色的食盐为“墨”，书写了军事博弈、商路纵横、民族融合的史诗。

3、今日惠安堡，闪耀片片金黄

虽然，随着时代变迁，池盐已不复当年辉煌，盐池县也从新千年后就不怎么产盐。

尽管没有了池盐之利，新兴产业依旧遍地花开，使盐池成为宁夏首个脱贫摘帽贫困县。

惠安堡镇老盐池村

如今成螺旋藻养殖基地

盐池滩羊产业自不必说；这里要说“忘忧草”，当地人的“致富金花”——盐池黄花菜，其品质之优如同滩羊一般，享誉全国。

盐池黄花菜喜迎收获季

黄花菜即“忘忧草”

如今的惠安堡镇，是盐池县黄花菜的核心种植区；而惠安堡镇的大坝村，叫响了“宁夏黄花菜第一村”称号。

惠安堡镇黄花菜种植基地

6月盛夏的微风掠过，即掀起一轮轮金色花浪，与盐池人的笑脸交织成丰收画卷。

绿色盐池

1、荒漠中“长”出湿地

哈巴湖畔胡杨林密集挺拔

荒漠中“长”出湿地，沙、水、树融为一体。

这是盐池县哈巴湖国家级自然保护区的独特景观。在这个荒漠草原—湿地生态系统类型的保护区，草地生机勃勃、水面波光粼粼……

在这里，任何一点绿色都得来不易。

春天，近千只灰鹤

光临盐池哈巴湖国家级自然保护区

图源：宁夏新闻网

2、从黄沙肆虐到绿意盎然

“一年一场风，从春刮到冬；风吹石头跑，抬脚不见踪。”

——这是上世纪90年代的盐池县，全县植被面积仅占13%，一年中有1/3的时间有扬沙天气。

上世纪90年代的宁夏西海固

图源：电视剧《山海情》

如今的盐池绿意

图源：盐池县人民政府

如今，全盐池县200多万亩沙化土地得到有效治理，300亩以上明沙丘基本消除，森林覆盖率、草原综合植被盖度分别达到27.36%和58.5%。

盐池先后荣获全国防沙治沙示范县、全国造林绿化先进县等多项荣誉称号。

如今盐池四通八达绿意盎然

3、扬水上山润旱塬

从秦朝开挖秦渠，引黄河水灌溉宁夏平原开始，两千年多年来，黄河水一直滋养宁夏吴忠西部的平原地区。

如今，黄河水通过扬黄灌溉工程，被引到东部的黄土高原。

陕甘宁盐环定扬黄工程

从宁夏青铜峡引黄河水

分流到包括盐池县的6个县（区）

图源：央视纪录片《远方的家》

宛如一条条“生命水脉”流入西海固，使沿途水草丰茂，禽畜蕃息——

而这样的盐池，似乎也前所未有的美味。

盐池冯记沟乡正在收割优质牧草

该乡下辖的马儿庄村

被称为“中国滩羊之乡”中的

“盐池滩羊第一村”

美味盐池

宁夏的两种“国家级非遗”都与滩羊有关，可想而知，说到盐池美食，滩羊是无论如何绕不开的一环。

宁夏的其中两项“国家级非遗”：

牛羊肉烹制技艺（宁夏手抓羊肉制作技艺）

滩羊皮肉质工艺（二毛皮制作技艺）

图源：中国非物质文化遗产网

1、滩羊与滩鸡，香得上头

盐池特色，羊肝凉皮

图源：宁夏新闻网

手抓羊肉或无骨、或带骨，清炖的羊排或羊脖，辣卤的羊蹄，爆炒的羊肉片，以及孜然烤的羊肉串，怎么吃都不膻。

盐池滩羊美食

吃前啜一口枸杞八宝茶，一口肉配一口脆脆的清炒沙葱，再吃吃清爽的凉拌黄花菜，怎么吃都解腻又解馋。

黄花菜

除了全县都有的优质滩羊，滩鸡也是盐池县的另一“中国地理标志农产品”。其主产区包括盐池大水坑镇、冯记沟乡、青山乡、王乐井乡、高沙窝镇、花马池镇等6乡镇的大部分地区。

可以说，盐池有滩羊的地方，也有滩鸡。

2、中国荞麦之乡

古时候的盐池，土地贫瘠，种小麦的话亩产很低，所以当时百姓难以吃到白面，都是粗粮、杂粮居多。

荞麦粉与荞麦粒

其中的荞麦，适合高寒气候生长、生长周期短，牢牢地在盐碱地上扎下根，不仅成为盐池的“中国地理标志农产品”，也使盐池成为如今“中国荞麦之乡”。

盐池大片荞麦田

于每年8月左右粉红绽放

因此，荞面饸饹，这种在陕西、山西、甘肃、内蒙古等地区广为流传的杂粮面食，也在宁夏的盐池与滩羊肉美美融合，成为如今到盐池必吃的面食。

羊血荞麦饸饹面

图源：央视科教《人间烟火》

3、盐池甜瓜与西瓜，甜到心里

盐池县属大陆性季风气候，年均日照约达3000小时，昼夜温差可达20℃以上；年降水量很低，而蒸发量又很大。

大日照、高温差、降水少、蒸发大，这种气候下生长的瓜，想想就沙瓤爽脆、甘甜无比。

当然，盐池甜瓜与西瓜也不负众望，双双成为“中国地理标志农产品”。

宁夏的回族家宴

如果盐池全县都能飘着滩羊滩鸡的肉香、南部布满“忘忧”黄花菜的金黄，那么在北部，盐碱地上则长出了沁人心脾的甘甜。

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“白了滩羊、绿了草原、红了日子”

这就是盐池

滩羊毛从这里走向世界

滩羊肉从这里闻名全国

盐池人不再被风沙欺负

如今，路况好了、花也开了、人也笑了

在6、7月份

这个“忘忧草”金黄盛放的时节

咱们下一站去盐池吧！

中国国家地理·乡见中国

总策划 才华烨

项目统筹 闫瑞杰 杨颖

垂询电话 010-64889218、64869398

合作邮箱 xiangjianzhongguo@cng.com.cn

【参考文献】

[1]《惠安盐路 风云际会两千年》中国国家地理 2011年03期

[2]《沙漠再无盐池黄——宁夏首个脱贫摘帽县蹲点见闻》新华网 2019年06月22日

[3]《万里长城万里长 唯一“长城关”在这里》 央视频 2023年04月15如

[4]《探访水洞沟明长城》银川新闻网 2022年09月19日

[5] 《情洒盐州的〈王贵与李香香〉》 中国文旅部 2021年09月29日

[6] 《盐池滩羊｜肉质细嫩 营养丰富》 新华网 2023年11月30日

[7] 《男子也能舞胡旋 丝路乐舞蹁跹来》中华遗产 2017年10期

[8]《宁夏盐池县：黄花菜火了 老百姓富了》人民网 2021年07月15日

[9] 《盐池县》盐池县发改局 2022年06月13日

[10]《荒漠中“长”出湿地（小康路上·绿色力量）》 人民网 2020年03月03日

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大美中国，山河锦绣

本文创作团队

编辑：Jubei

设计：巍巍

图片：视觉中国、图虫、网络

话题

乡见盐池县，你想吃什么？

来源：中国国家地理