摘要：近年来，乡村朋友们对羊肚菌种植越来越感兴趣，不仅因为它市场上身价不低，更因适应乡下大棚、林下这类设施变得方便。可不管城里还是农村，新手一开始总会遇到不少技术难题。作为一位深耕食用菌行业多年的老把式，下面我用接地气的话，和大家说说普通农村条件下种羊肚菌时，值得多
近年来，乡村朋友们对羊肚菌种植越来越感兴趣，不仅因为它市场上身价不低，更因适应乡下大棚、林下这类设施变得方便。可不管城里还是农村，新手一开始总会遇到不少技术难题。作为一位深耕食用菌行业多年的老把式，下面我用接地气的话，和大家说说普通农村条件下种羊肚菌时，值得多加留意的要点和应对的土方法。
选对地块、大棚才能事半功倍
很多农村朋友家里或村里都有闲置的蔬菜大棚，其实，这些大棚稍加改动，就是羊肚菌的好“家”。合理选择棚型是开局关键。北方多为冷棚、温棚和暖棚。冷棚虽然便宜，但保温差些；温棚加了草帘或棉被，保温好，适合用在黄河以北那些气候冷的地方；暖棚造价高，但在东北等极寒地区优势最明显。务必根据自家条件选合适的大棚，提前准备喷灌或滴灌系统，保障水分供应。
如果用蔬菜大棚，内部加80%遮阳网最常见，能挡掉直射光，也能防棚里发闷。遮阳网不能太接近棚膜，不然夏天容易太热。很多新手弄错了顺序，先弄遮阳，后上薄膜，这样整个春夏棚里会降温降湿不及时，影响菌丝。
种植时间不随便，掌控时机很重要
羊肚菌属于低温作物，温度过高或长期低温都不适。选择合适的时节不仅高产，还能赚到“节前”上市的好行情。常见种植时间有：越冬茬（适合北方，秋末前采菌）、秋冬茬（适合用暖棚做春节前上市）、早春茬（在春天冻土结束就播种）。本地具体时机要根据棚子的性能和气候定。播种太早容易感染杂菌，太晚又错过理想营养储备期，影响成活和产量。
土壤和种源都要“打底好”
普通蔬菜地能种羊肚菌，但一定要提前高温闷棚、撒生石灰杀虫杀菌。土质要松软、有机质丰富，排水顺畅为佳。不管理条件多简陋，这一步马虎不得。
羊肚菌菌种不宜图便宜，一定选择正规渠道、品种优良的种源，下地前去除包装，掰碎后预湿，菌种要细腻均匀。拣出有异味、有灰杂点的，不能用。
播种与覆土有讲究
播种时土壤湿度可简单用手一握成团、落地即散来判断。条播撒播皆可，但要均匀，用量不能省。覆土厚度以3-5厘米为宜，过薄干燥、过厚出菇慢。不少新手怕麻烦，覆土不均匀，后期某些块出菇密集、旁边不出菇，极其影响采收时的心情。
营养补充不能少，养菌期用对法
外源营养袋一般播种后一周后摆放，密度控制在每平米三五个即可。摆放时注意划口朝下，和床面接触紧密。如果能自己加工营养袋适当增量，对产量提升很明显。在管理上并非越多越好，否则通气、控水更难。
管“温湿光气”拒绝拍脑袋
大棚温度、湿度、光照和通风，每一项都不能马虎。菌丝生长期，温度尽量控在12-18℃，湿度别低于90%。出菇期温度稍高也能接受，但超过20℃就难出菇。湿度不够，容易干尖，太高易烂。喷水要细，不要直接对着菇体冲。
出菇期还要防突然升温。有经验的师傅用棉被早晚调节，晴天揭开补光，阴天密封保温。养菌期通风不必太多，怕菌丝变弱；出菇时才要增加新鲜空气，每天只需掀开大棚两头，感到空气流通即可。光照要求偏暗，棚内散射光即可。
补水“细水长流”，不是大水漫灌
补水不是靠一次猛浇，而应根据土壤干湿灵活喷雾。尤其在原基发育阶段，过多机械扰动或根部积水，都会让成活率下降。补水用喷雾系统效果好，若没这条件，多分几次，量小勤补。
多潮次管理别混淆，采收加工注意细节
大棚种羊肚菌常常能采收两潮菇，第一次采后打开棚子透气数日，再催菇补水，让第二批继续发育。采收判断以菌盖纹理明显、弹性足为佳。记得采前一天别喷水，防止水分过大影响卖相。
收后的羊肚菌切忌堆放，平铺通风，有条件的村里可以学习“绿富食用菌基地”采用的分级、清洗和冷链运输做法，对保持品质与卖相都有很大帮助。
病虫害防治要重视
虽然羊肚菌相对耐性强，杂菌、虫害还是容易混进来。每次进棚注意噪声和脚下的清洁，采收后地面及时清理，残渣集中堆放或作他用。发现杂菌块、变色或异味，要第一时间隔离清理。土办法如撒石灰粉、小气生石灰块也有一定效果。必要时可学习史国平老师的方法，结合物理与生物防治，逐年减少虫口和杂菌基数。许多细致措施都体现在实践中，而不是纸上谈兵。
结合实地经验，不断总结才是王道
说到底，羊肚菌大棚种植和别的庄稼一样，没有一劳永逸的定法。种植一季之后，最好有本本记录每次的天气、出菇情况、出菇量，哪里出过错，下回改善哪些环节，几年下来效果差别很明显。
近几年，像绿富食用菌基地、史国平老师等专注羊肚菌研究与推广的行家，总结了不少具有本地特色的设施改进方法。大家有条件多走访学习这些典型实例，不拘泥于一本种植册，更容易形成适合自家地块特色的羊肚菌高产模式。
遇到管理难题，不妨主动请教身边做得久、做得好的老师傅，将细节问题当场问明白，积累的多了才不易走弯路。
看完这些分享，希望大家能少走弯路，羊肚菌种植做到心里有数。有条不紊地一步步来，困难就会变成经验，最后收获的是自己的底气和丰收的喜悦。
来源：菌菇部落
