摘要：酒石酸是一种白色结晶有机酸，天然存在于多种水果中。它通常与碳酸氢钠混合，作为发酵粉出售，用作食品制备中的发酵剂。酒石酸本身作为抗氧化剂添加到食品中，赋予食品独特的酸味。酒石酸用于许多应用，包括食品和饮料、葡萄酒、制药、建筑、化妆品和化学工业。对于食品、饮料和葡

酒石酸是一种白色结晶有机酸，天然存在于多种水果中。它通常与碳酸氢钠混合，作为发酵粉出售，用作食品制备中的发酵剂。酒石酸本身作为抗氧化剂添加到食品中，赋予食品独特的酸味。酒石酸用于许多应用，包括食品和饮料、葡萄酒、制药、建筑、化妆品和化学工业。对于食品、饮料和葡萄酒，酒石酸用于酸化和增强其风味。在制药行业，酒石酸用作制备抗生素、药丸、药片和其他一些治疗心脏病的药物的赋形剂。在建筑行业，酒石酸用于石膏和水泥以延缓干燥，并用作陶瓷的流化剂。在化学工业中，酒石酸用于摄影、电子抛光和塑料工业。对于化妆品，酒石酸用作一些天然身体霜中的基本化合物。

根据QYResearch最新调研报告显示，预计2031年全球酒石酸市场规模将达到609.94百万美元，未来几年年复合增长率CAGR为4.6% （2025-2031）。

图00001. 酒石酸，全球市场总体规模

图00002. 全球酒石酸市场前10强生产商排名及市场占有率（基于2024年调研数据；目前最新数据以本公司最新调研数据为准）

根据QYResearch头部企业研究中心调研，全球范围内酒石酸生产商主要包括Distillerie Mazzari、宝晶生物、常茂生物、Alvinesa、瑞晶生物、金展生物、Caviro Extra、安徽艾博生物、烟台达瑞克、安徽海蓝生物等。2022年，全球前十强厂商占有大约64.5%的市场份额。

图00003. 酒石酸，全球市场规模，按产品类型细分，天然产品处于主导地位

就产品类型而言，目前天然产品是最主要的细分产品，2024年占据大约59.1%的份额。

就产品类型而言，目前食品饮料是最主要的需求来源，2024年占据大约40.2%的份额。

图00005. 全球主要市场酒石酸规模

主要驱动因素:

1.酒石酸在食品饮料中的消费量增长迅速

酒石酸在酒类、食品饮料中用作酸化剂，也是生产乳化剂的原料，目前酒石酸在食品饮料中的消费量增长迅速。

2.合成酒石酸相较于天然酒石酸具有产量稳定的优势

由于天然酒石酸的原料依赖于葡萄，因此天然酒石酸的产量受到地理位置、气候等因素的限制，而合成酒石酸则不受这些因素的影响，因此合成酒石酸相较于天然酒石酸具有产量稳定的优势。

主要阻碍因素:

1.市场上存在苹果酸、柠檬酸等有机酸替代品的威胁。

2.中国合成产品相对于欧洲天然产品具有明显的价格优势，可能限制天然产品市场的增长。

3.近年来全球汇率剧烈波动，全球经济下行压力加大，将加大本行业企业的经营难度。

行业发展趋势:

1.中国已成为全球最大的酒石酸生产国和消费国

中国酒石酸产量约占全球酒石酸产量的70%，是全球最大的酒石酸生产国。同时，中国庞大的经济规模使其成为酒石酸最大的消费国，约占全球销量的1/3。

2.欧洲是天然产物主要生产中心

欧洲是全球天然产物主要生产中心，约占全球天然产物总产量的80%。在欧洲，意大利和西班牙是两个最重要的生产国。仅意大利的Distillerie Mazzari就占据了欧洲销售市场的30%左右。加上意大利的Caviro Extra和西班牙的Alvinesa，三家公司占据了整个欧洲销售市场的55%左右。

3.日本市场自中国进口酒石酸量开始增加

日本从中国进口的酒石酸主要为D-酒石酸和L+酒石酸，日本下游客户对产品性能要求较高。据海关总署数据显示，2020年日本自中国进口酒石酸约0.89kt，到2024年，这一数字上升至1.13kt，增幅约27%。

来源：可爱无尾熊