摘要：花生生产、收获、储藏、加工、流通等全环节现场污染监测中，采用免疫亲和荧光检测技术及检测仪、时间分辨荧光免疫层析检测技术及检测仪等花生黄曲霉毒素高灵敏现场快速检测技术及产品；实验室检测确认采用超高效液相色谱-高分辨质谱联用精准确证检测技术。

1.核心技术

（1）黄曲霉毒素高灵敏检测技术

（2）产前抗性、优质品种

（3）花生黄曲霉毒素污染控制技术

2.配套技术

（1）产中花生病虫害防治技术

（2）产中黄曲霉毒素污染风险预警技术

（3）产后花生安全储藏技术

（4）产后花生黄曲霉毒素降解技术

（5）产后花生安全性评价技术与标准

3.技术详细构成

（1）黄曲霉毒素高灵敏检测技术

花生生产、收获、储藏、加工、流通等全环节现场污染监测中，采用免疫亲和荧光检测技术及检测仪、时间分辨荧光免疫层析检测技术及检测仪等花生黄曲霉毒素高灵敏现场快速检测技术及产品；实验室检测确认采用超高效液相色谱-高分辨质谱联用精准确证检测技术。

（2）产前抗性、优质品种

成功选育的中花6号、中花21号兼备抗青枯病、抗黄曲霉产毒特性，在我国长江流域和南方花生产区黄曲霉毒素污染严重和青枯病发病严重区种植，从源头降低黄曲霉毒素污染风险以及有效防控青枯病。筛选出的天府18号，品质优良适口性好，适宜在我国长江流域产区种植。采用花生黄曲霉侵染抗性鉴定方法标准对产前花生品种抗性分级鉴定。

（3）产中花生病虫害防治技术

应用花生黄曲霉毒素控制污染技术规程，以清洁田园、合理轮作、适期播种、合理密植、科学施肥、中耕除草、合理排灌等农业防治为基础，辅以化学防治、生物防治的综合防治技术。播种前，用种衣剂对花生进行包衣处理或药剂拌种、药土盖种等，降低花生种苗期发病率，同时有效防治蛴螬等地下害虫；花生生育期，50%多菌灵等药剂喷雾防治叶斑病、网斑病等病害，10%吡虫啉可湿性粉剂、1.8%阿维菌素乳油等药剂喷洒防治蚜虫、叶螨、棉铃虫等虫害。生物防治以不产毒黄曲霉菌播撒于花生土壤，竞争抑制田间黄曲霉菌的生长，从而达到降低黄曲霉毒素污染的效果。

（4）产中黄曲霉毒素污染风险预警技术

基于主产区当年的气象数据、土壤条件、栽培品种以及病害发生流行情况等，应用花生黄曲霉毒素污染风险预警模型，及时预测当年花生黄曲霉毒素污染风险，提出针对性减控措施。如花生收获前4-6周，即花生结荚期，高温干旱（22～35℃)，及时灌溉，降低黄曲霉菌侵染几率和黄曲霉毒素污染风险；收获期遇阴雨天气，抢晴收获，及时晾晒干燥或烘干，控制花生含水量10%以下。应用花生黄曲霉毒素高灵敏现场快速检测技术、黄曲霉菌株产毒力鉴定技术等方法标准定向定量测定污染水平与污染风险。

（5）产后花生安全储藏技术

选择4℃～13℃低温、N2气调或CO2气调、真空储藏等黄曲霉毒素污染控制技术，有效降低储藏期花生黄曲霉毒素污染风险以及保持花生品质。低温储藏的费用会随着储藏时间的延长而增加，长期储藏条件下，针对农户，优先选择气调储藏或真空储藏方式，而且这两种方式储藏对花生含油量、蛋白质等品质保持更佳。针对大型花生加工企业，采用低温储藏，降低毒素污染风险并保持花生品质，同时可操作性强。

（6）产后花生黄曲霉毒素降解技术

针对黄曲霉毒素污染的花生，花生或花生油加工企业采用黄曲霉毒素紫外光照射降解技术、臭氧等熏蒸降解技术、石墨烯等吸附脱除技术，达到减毒效果显著、不影响花生及其制品品质、操作简单、环境友好的目的。

（7）产后花生安全性评价技术与标准

应用时间分辨荧光免疫层析检测技术、超高效液相色谱-高分辨质谱联用等黄曲霉毒素高灵敏检测技术、花生黄曲霉毒素污染状况的风险评估技术、花生黄曲霉毒素膳食摄入风险评估技术，综合评价花生黄曲霉毒素污染和消费风险。配套采用《花生黄曲霉毒素B1的测定高效液相色谱法》、《花生黄曲霉毒素控制污染技术规程》、《花生黄曲霉毒素检测抽样技术规程》、《植物性农产品中黄曲霉毒素现场筛查技术规程》、《黄曲霉菌株产毒力鉴定方法》等标准。

4.技术组装

集成产前抗性品种选择、产中病虫害防治和风险预警技术、产后低温、气调、真空等安全储藏技术及紫外光降解、臭氧降解减毒技术，全程贯穿应用黄曲霉毒素高灵敏检测技术等花生黄曲霉毒素污染全程控制技术模式、花生安全性评价技术及《花生黄曲霉毒素控制污染技术规程》、《植物性农产品中黄曲霉毒素现场筛查技术规程》、《黄曲霉菌株产毒力鉴定方法》等配套标准，降低黄曲霉毒素污染风险，保障消费安全，支撑产业发展。#花生#

来源：白菜豆腐汤包