摘要：“你知道现在最火的战场在哪里吗？不是北上广，而是县城乡镇！”当一线城市的餐饮品牌还在为3.5分“漂亮饭”内卷时，一组数据揭开新趋势：今年一季度，县乡餐饮门店食材配送订单量激增20%，远超城市增速。这背后，是小镇青年“既要性价比又要品质”的消费升级，还是被长期忽

“你知道现在最火的战场在哪里吗？不是北上广，而是县城乡镇！” 当一线城市的餐饮品牌还在为3.5分“漂亮饭”内卷时，一组数据揭开新趋势：今年一季度，县乡餐饮门店食材配送订单量激增20%，远超城市增速。这背后，是小镇青年“既要性价比又要品质”的消费升级，还是被长期忽视的6亿人餐桌正在爆发？

数据里的下沉市场狂飙

中国物流与采购联合会最新报告显示，一季度县乡消费品零售额占比已达40.2%，其中餐饮食材消费呈现两大特征：

“鲜”字当头：县乡消费者对生鲜蔬菜、肉类水产的需求增速超过城市，冷链物流企业纷纷增设县域前置仓。

“快”字突围：25.62万新增外卖企业中，近三成来自县域，螺蛳粉、麻辣烫等小吃快餐通过即时零售快速渗透。

这与城市餐饮的“精致穷”形成有趣对比：北上广人均消费从42.6元降至39.8元，而县乡客单价反升15%，印证了“小镇贵妇”们的消费力。

为什么是县城在爆发？

1. 人口回流+电商启蒙
随着乡村振兴推进，县域就业机会增加，返乡青年带着城市消费习惯归来。抖音“#县城美食”话题播放量破百亿，直播带货让阳澄湖大闸蟹直达贵州小镇。

2. 供应链革命降维打击
头部品牌如蜜雪冰城、华莱士早已布局“县域中央厨房+加盟店”模式。如今，预制菜企业直接将淮扬菜狮子头、广式茶点送入县城超市，成本比城市低30%。

3. 政策红利持续加码
四川对县域餐饮年营业额超150万者发放补贴，多地打造“美食名村”吸引游客。江苏淮安“春螺夏虾秋蟹”IP在县域复制，带动周边民宿入住率超95%。

掘金下沉市场的三个关键

别只做低价：县乡消费者同样追求品质，盱眙龙虾县域店人均消费达120元，高端食材市场空白待填。

重构人货场：结合赶集、婚宴等场景创新，如云南某县将野生菌宴搬进直播间，单场销售额破百万。

柔性供应链：县域物流仍存短板，企业需建立“区域采购中心+社区冷柜”的弹性网络。

舌尖上的中国，终将属于广袤的县域乡野。当一线市场趋于饱和，那些读懂县乡胃口的品牌，或许正站在下一个万亿风口。正如一位扎根湖北县城的小龙虾店主所说：“这里的人愿意为好吃买单，缺的只是够好的选择。”

来源：小天美食菜谱