摘要：小麦起源于西亚，约在距今5000年前后传入中国，4000年前后传入黄河中下游地区。最初小麦种植技术与食用方法都不完善，经历了从春种秋收到晚秋播种次年夏收的技术转变，食物加工也从粒食过渡到粉食，逐渐被人们接受。

中国小麦的前世今生。

小麦起源于西亚，约在距今5000年前后传入中国，4000年前后传入黄河中下游地区。最初小麦种植技术与食用方法都不完善，经历了从春种秋收到晚秋播种次年夏收的技术转变，食物加工也从粒食过渡到粉食，逐渐被人们接受。

汉代以后小麦成为北方主要粮食作物，唐代地位上升，宋明时期成为北方主体农作物，形成"南稻北麦"格局。如今小麦是中国重要的粮食作物，是人们的第二大口粮。随着种植技术不断发展，品种不断改良，小麦在保障粮食安全方面发挥着重要作用。

来源：龚家言