滋补养生——二十四节气养生炖品（夏季）

摘要：立夏是夏季的第一个节气，立夏后，日照增加，逐渐升温，雷雨增多。“万物至此皆长大，故名立夏也。”立夏是标示万物进入旺季生长的一个重要节气。时至立夏，万物繁茂，温度逐渐攀升，人们就会觉得烦躁上火，食欲也会有所下降。立夏的饮食原则是春夏养阳，立夏重在养心，心为阳中之

♣夏季养生药膳炖品

一、立夏养生药膳——老陈皮冬瓜排骨汤

立夏是夏季的第一个节气，立夏后，日照增加，逐渐升温，雷雨增多。“万物至此皆长大，故名立夏也。”立夏是标示万物进入旺季生长的一个重要节气。时至立夏，万物繁茂，温度逐渐攀升，人们就会觉得烦躁上火，食欲也会有所下降。立夏的饮食原则是春夏养阳，立夏重在养心，心为阳中之阳，夏属火，火气通于心，夏季的炎热容易干扰心神，出现心神不宁、心悸、心烦，因此，夏季是养心好时节。

一碗正宗风味的“老陈皮冬瓜排骨汤”，冬瓜解暑、清热生津，还有陈皮的独有的芳香唤醒夏天沉闷的时光，加上大块排骨十分满足。

食材：排骨300克，冬瓜300克，陈皮2瓣，葱、姜、盐、适量

二、小满养生药膳——青红萝卜玉米龙骨汤

小满是夏季的第二个节气。小满节气，天气渐渐由暖变热，并且降水也会逐渐增多。此时，人体通常处于湿热渐增的外环境，这一时期湿性皮肤病容易复发，是健脾祛湿、疏通经络、清心降火、平衡阴阳的重要时期，饮食上要以清热、健脾、化湿为主。

“小满”是播种的季节，生活纵有不满，盅里总要“小满”。“青红萝卜玉米龙骨汤”这是一款色彩斑斓的成品汤，将希望、热情、收获都做进汤里面，“玉米”麦粒渐满，品汤清欢。在“小满”这个节气里喝“青红萝卜玉米龙骨汤”再合适不过了。

食材：排骨300克，玉米100克，青、胡萝卜各100克，葱、姜、盐、适量

三、芒种养生药膳——荷叶莲子老鸭汤

芒种，夏季的第三个节气，它是古代农耕文化对于节令的反映。芒种时节，雨水增多，天气潮湿，中医学认为湿为阴邪，易伤人体阳气，使人四肢困倦、萎靡不振，使疾病缠绵难愈。外界潮湿闷热，人的身体也容易受到湿邪侵扰。因此，芒种过后饮食不仅要清补，还要特别注意祛湿、消暑、养脾胃。

荷叶莲子老鸭汤，祛湿又滋补。鸭肉富含优质蛋白，性味甘、平，养胃补肾消水肿，非常适合夏季进补。荷叶利水消肿、健脾化湿；莲子清热降火、养心安神，它们都是适合夏季食用的食材。

食材：老鸭1只，荷叶、莲子、薏米、芡实、瑶柱、红枣、姜、盐适量

四、夏至养生药膳——佛手瓜玉竹炖瘦肉

夏至，是夏季的第四个节气，一般从每年的6月20日前后开始，到7月7日前后结束。从夏至这天开始进入到一年中最炎热的季节，是一年中阴阳之气转换的关键时节。中医认为，夏为暑热，夏季归于五脏属心，适宜清补。在饮食滋补方面，热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则。肥甘厚味及燥热之品不宜食用，而应选择具有清淡滋阴功效的食品。俗话说“不过夏至不热”，在传统意义上，夏至就意味着一年中最热时候的来到。想要解暑，最好的办法就是喝汤，喝汤有利于排汗，既能解暑又能降温，对身体健康有益。

“佛手瓜玉竹炖瘦肉”汤色清澈，每一口佛手瓜汤都是老广人夏天的味道，真的超级消暑解热，汤里还有玉竹片带着鲜而微甘的味道，是夏天的必备款。

食材：佛手瓜150克、玉竹20克、猪瘦肉150克、盐、生姜适量

五、小暑养生药膳——青橄榄炖螺头汤

小暑是夏季的第五个节气，表示盛夏正式开始。俗语云：小暑大暑，上蒸下煮。此时阳热下降，氤氲熏蒸，水气上腾，湿气充斥，“湿热交蒸”到达顶点。暑湿之邪极易在人体肌肤腠理开泄之际，乘虚由外入内，阻遏气机，耗津灼液，损伤阳气，引发中暑、心脑血管疾病及肠道传染病等。由于暑热挟湿，常使脾胃受困，食欲不振。在天气炎热的夏季，饮食宜清淡。饮食清淡并不是只能吃素，而是要做到荤素搭配。需要注意的是，此时人体阳气外浮，脾胃阳气变弱，也是胃肠病高发期，清暑热可选择偏寒凉的食材，但尽量少吃冰镇过的食物。

一道“青橄榄炖螺头汤”在小暑里喝能清热降火，尤其适合熬夜和嗓子不舒服的人士，“青橄榄”甘而微涩，是橄榄专属的风味，一颗颗饱满的橄榄肉还有海螺头的鲜味中和其中，远不止如此，大块排骨肉让整碗汤食欲满满，简直就是饮汤码住了料。

食材：海螺头3颗、排骨200克、青橄榄5枚、盐、姜适量

六、大暑养生药膳——桃胶雪莲子炖金耳

大暑是夏季的第六个节气，是盛夏的最后辉煌。《二十四节气解》：“大暑，乃炎热之极也。”大暑正值“三伏天”里，是一年中最热的时期。夏主火，内应于心，心为君主之官，心乱则影响全身气机。盛夏之际，对于脾虚湿盛者，需健脾除湿、清洁肠胃。甘味入脾，桑拿天可适当多吃些甘酸益脾、化湿和胃、生津解暑的食物，如山药、薏米、白扁豆、绿豆、乌梅、西红柿、黄瓜、丝瓜、冬瓜、鲜藕、莲子、西瓜、凤梨等食物，若出现“无病三分虚”的情况，可适当吃鱼肉、鸡肉、鸭肉、瘦猪肉等肉制品，植物蛋白可以从豆制品中获得。

三伏天，除了吃瓜果清热去暑外，还特别想吃点甜品润润嗓，不管是因为流汗过多，还是惦记这清甜的饮品让人舒服的感觉……桃胶雪莲子炖金耳制作简单，食用后能调节身体免疫力、延缓衰老、缓解疲劳，非常适合阴虚火旺者食用。