摘要：在快消品市场中，“爆品” 常被视作能快速带来流量与销量增长的 “特效药”，它犹如绚烂绽放的烟花，在营销手段与流量助推下，短期内可迅速走红、销量激增，然而往往持久性欠佳。

在快消品市场中，“爆品” 常被视作能快速带来流量与销量增长的 “特效药”，它犹如绚烂绽放的烟花，在营销手段与流量助推下，短期内可迅速走红、销量激增，然而往往持久性欠佳。

与之相对的大单品，则是能长期占据市场主导地位，持续稳定贡献销售额的核心产品。第一食品资讯走进了盐津铺子、麻辣王子和劲仔食品这三家湖南高增长的休闲食品企业，探寻爆品与大单品的区别以及它们专注大单品战略背后的奥秘。

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3个月实现品类破圈， 6个月单品破亿，更剑指5年50亿营收目标。这匹黑马的崛起，背后是一套“错位竞争+全链碾压”的精密战略组合拳。

1、如何破局：用“麻酱味”撕开卫龙防线

盐津铺子经过市场研究发现，魔芋市场规模和品类潜力巨大，2018 - 2024 年魔芋商品市场从 3 亿元增至 66 亿元，年复合增长率超 30%，但渗透率仅 35%，对比薯片 76% 的渗透率，魔芋零食仍有很大发展空间，且魔芋原料成本仅为辣条的 1/3，供应链优势显著。

魔芋这个赛道当然不止一家企业发现，当众多同行扎堆模仿卫龙的 “魔芋爽” 时，盐津铺子另辟蹊径，经过深入的市场洞察与消费者研究，打出 “麻酱素毛肚” 这张文化牌，选择麻酱味作为大单品，绑定北方涮肉文化，凭借 86% 的北方市场渗透率建立根据地，用 “大魔王 = 魔芋素毛肚” 重新定义品类标准，巧妙避开了卫龙的优势领域。

在营销端，C 端聚焦原点样板市场，分层渗透，以广东、湖南、山东、四川为核心，辐射下沉市场，利用 “大魔王” 等视觉锤强化地域认知。渠道方面则分层布局，先抢占高势能渠道，如便利店（CVS）、零食量贩店（如 “零食很忙”）货架，捆绑超头部主播直播带货。

图据网络

随后开展社媒种草，在抖音、小红书打造 “魔芋 VS 辣条” 测评热潮，发动 10 万 + 达人发布 “办公室魔芋爽挑战” 等话题内容，同时开展百所高校地推活动植入，强化年轻群体 “解馋不胖” 的心智认知。

3、增长飞轮：全产业链布局，迈向国际

当然，盐津铺子的野心不止于单品爆款，而是从原料到终端的全域碾压，自建魔芋实验工厂，原料成本压至辣条1/3，更突破地域限制实现全国化供应。

核心单品全球化、本地化、品牌化，是盐津铺子的单品的战略布局。当国内厮杀正酣，盐津铺子已悄然布下“本地化品牌+标准输出”的全球棋局，不同国家在统一的品牌视觉下注册不同的本地化商标，在英韩等地推出MOWON等本土化品牌，借《魔芋制品》团体标准掌握行业话语权； 在东南亚市场复制“麻酱味”策略，用泰式酸辣味打开增量空间。

在存量搏杀的时代，盐津铺子给所有新消费品牌上了一课——与其在红海里内卷，不如重新定义战场。从“麻酱味”的文化偷袭，到供应链的纵深布局，这场逆袭的本质是“用差异化认知切开市场，再用体系化能力夯实壁垒”。当健康化浪潮撞上供应链革命，零食行业的洗牌，或许才刚刚开始。

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麻辣王子：

7年复合增长超 40%，

在辣条红海中突出重围

很少有企业像麻辣王子这么“克制”，一个品牌一款产品，两种口味多种规格，坚持8年只打长沙市场，不打折不促销。

1、战略定力：一根辣条打天下

“只做正宗麻辣，不做甜调” 这句口号蕴含着其战略精髓。数据显示，其麻辣辣条在全国细分品类中占比超 51%，在长沙、深圳等 7 大城市稳居辣条类目第一。

其成功关键在于聚焦的力量，拒绝盲目扩充品类，集中火力攻占消费者心智。通过差异化定位，在甜辣口味主导的市场中，以 “正宗麻辣” 撕开市场缺口，甚至喊出 “喜欢甜辣去买卫龙，要麻要辣选我们” 的口号，精准吸引目标消费者。

2、产品创新：从“五毛零食”到“科技狠活”

你以为辣条只是小作坊的“土味”？麻辣王子偏要用制药标准颠覆认知。行业首个制药级GMV洁净车间（10万级标准），实时监控接入市场监管局，卫生指标比普通食品严格3倍。

接着，配方升级 ：减糖50%、减油13%，用天然辣椒红替代人工色素，连防腐剂都敢取消。推出独立小包装解决“吃不完浪费”的痛点，铝箔包装保鲜度提升30%。还通过 “5 米 2 长辣条” 等创意玩法，应用于求婚道具、婚礼分桌伴手礼等场景，增添产品趣味性与独特性。

3、走出湖南：到哪里就要有主场效果

麻辣王子走出湖南的重要战场选择了四川，一是因为四川作为人口第四大省，消费基数庞大，且本地饮食文化中“麻辣”是刚需。麻辣王子选择这里，本质是 “用最懂麻辣的人验证产品力” 。其次，四川辣条市场占全国份额超20%，消费者对麻辣接受度极高，是天然的“试验场”。当时四川本地缺乏头部辣条品牌，麻辣王子可快速抢占心智。

在成都，麻辣王子全方位进行品牌宣传，秉持 “认知先行” 的品牌策略，选择一个市场便对其进行饱和攻击。力求提升品牌力，追求 “品牌力的提升是复利效益”，目标是在 2026 年在该市场获得品牌认知第一，也就是100个人中要有92个人知道麻辣王子品牌。

“当你感到迷茫时，不妨深入市场去探寻一番，因为市场往往蕴含着解决问题的答案。”麻辣王子行政商务中心副总经理李满良这样分享道。回顾 2020 年，当时麻辣王子成功地将长沙市场做到了第一，随后才开始向外拓展。

其实，企业发展初期一定要把控好节奏，遵循合理的步骤，切不可急于求成。很多时候，创业者常常耐不住性子，一心想着全面铺开业务，看似布局宏大，可最终取得的成效，却未必比得上聚焦于一个关键点所收获的成果。

与其盲目地大范围撒网，倒不如先收缩业务边界，稳扎稳打，集中精力把家门口的市场深耕细作，做好、做扎实。唯有如此，企业才能一步一个脚印，稳步实现提升与发展。

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当对手还在追爆品，劲仔已用大单品筑起“原料-工艺-心智”三重护城河。以深度对抗广度， 用“一条小鱼”撕开市场缺口，通过技术迭代建立品类标准；以数字化重构“人货场”效率，用透明化治理构建信任资产；将大单品从“流量产品”进化为“品类基础设施”，实现从“卖货”到“定义行业”的跨越，未来，这条小鱼正游向全球……

1、产品力： 让消费者一秒上头

零食行业疯狂内卷下，劲仔食品凭“深海小鱼”单品类杀出重围，年销超20亿包，复购率高达35%，其成功密码正是极致聚焦的大单品战略。

首先是用“野生鳀鱼”撕开健康缺口，锁定无法养殖的深海鳀鱼，天然DHA含量达婴幼儿奶粉4倍，蛋白含量超牛奶10倍，以营养价值重构零食认知。

由 7 个博士牵头的研发队伍专注 “锁鲜工艺”，投入 2000 万建设实验室，设置 16 道全检流程，建立起 “安全 = 劲仔” 的消费信任。

此外，劲仔食品曾果断砍掉面制品、豆制品等 10 + SKU，专注小鱼干 11 年，通过建产学研基地培育下一代消费者，以 “透明工厂” 打破 “辣味不健康” 的偏见，重塑品类价值。

2、品牌力：坚持长期主义，深度沟通消费者

劲仔食品常务副总经理刘特元表示： “当产品力打造好了之后，就要打造品牌力，和消费者进行深度沟通，我好在哪里，让消费者更多的选择我们。”

我们了解到，劲仔在品牌方面，建产了学研基地培育下一代消费者，用“透明工厂”打破“辣味不健康”偏见，重塑品类价值。

“不知道吃了多少螃蟹，嘴已经被扎得千疮百孔”，刘特元在现场告诉大家：“我们也失败过无数次，但是就是因为我们有战略定力，拒绝诱惑坚持长期主义，不断坚持创新，团队不断地进化，所以才有了今天小小的结果。”

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小结

从盐津铺子、劲仔、麻辣王子的案例中，我们再次领悟到了大单品的优势。

1、聚焦资源，精准发力

大单品战略就像是一位神射手，能够让企业集中所有的 “箭矢”—— 人力、物力、财力，朝着一个目标精准发力。企业可以将有限的资源高度集中于一款产品的研发、生产和推广上，深入研究目标市场和消费者需求，做到有的放矢。

这就好比麻辣王子，多年来专注于一款麻辣辣条，集中精力打磨产品品质和口味，深入了解喜欢麻辣口味消费者的需求和喜好，从而在辣条市场中精准定位，迅速抢占市场份额。这种资源的高效利用，能够让企业在激烈的市场竞争中脱颖而出，提升产品的竞争力，使产品在市场上更具优势。

2、占领心智，品牌出圈

大单品凭借其独特的产品定位和优势，能够在消费者心中树立起鲜明的品牌形象，就像在消费者的心中种下了一颗独特的 “品牌种子”，随着时间的推移，这颗种子会生根发芽，成长为一棵参天大树，让品牌深入人心。

当提到麻辣王子，消费者就会立刻想到正宗麻辣的辣条；提到盐津铺子的麻酱素毛肚，消费者就会联想到健康、低卡的辣味零食；提到劲仔的深海小鱼，消费者就会想到营养、美味的小鱼干。

3、规模效应，成本领先

随着大单品销量的不断增长，企业就像滚雪球一样，在采购、生产、销售等环节逐渐获得规模经济。

在采购环节，企业可以凭借大量的采购订单，与供应商谈判争取更优惠的价格，降低原材料成本；在生产环节，大规模的生产可以提高生产设备的利用率，降低单位产品的生产成本；在销售环节，大规模的销售可以分摊营销、运输等费用，降低销售成本。

这三家企业通过各自的大单品战略，在竞争激烈的休闲食品市场走出了特色发展之路，为行业内其他企业提供了值得借鉴的范例。关于大单品和爆品，你有哪些观点，评论区讨论。

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来源：Foodaily每日食品