摘要：清炒西芹腐竹木耳是一道清爽可口的素菜。西芹质地脆嫩，富含膳食纤维、维生素（如维生素K、维生素C等）和多种矿物质，有促进肠道蠕动等益处。腐竹是豆制品，含有丰富的植物蛋白，口感软嫩又带有韧性。木耳是营养丰富的菌类，含有铁等微量元素，质地柔软、滑润。这道菜将三者搭配

清炒西芹腐竹木耳是一道清爽可口的素菜。西芹质地脆嫩，富含膳食纤维、维生素（如维生素K、维生素C等）和多种矿物质，有促进肠道蠕动等益处。腐竹是豆制品，含有丰富的植物蛋白，口感软嫩又带有韧性。木耳是营养丰富的菌类，含有铁等微量元素，质地柔软、滑润。这道菜将三者搭配在一起清炒，保留了食材的自然风味，是适合大多数人品尝的健康菜肴。

主料:

西芹、腐竹、木耳。

配料:

蒜、彩椒、胡萝卜、熟花生米、香菜、盐、生抽、食用油。

制作方法:

1.西芹洗净切段，斜切可让西芹更好地入味；腐竹提前泡发，切成小段，泡发时用温水，大约2 - 3小时可泡好；木耳泡发后撕成小朵，去除根部的硬蒂；

2.锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。先加入西芹段翻炒，让西芹均匀受热，大约炒2 - 3分钟，西芹颜色变深绿；

3.接着放入腐竹段和木耳小朵，继续翻炒；

4.倒入少量生抽提鲜，加入配菜（胡萝卜、花生米、香菜等）再根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅食用。

特点:口感上有西芹的爽脆、腐竹的柔韧和木耳的软滑，口味清淡，咸鲜适中，营养均衡。

采编：石彩莉

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