摘要：在中华美食中，河南或许不像川菜那般麻辣鲜香，或如粤菜般细腻清淡，却有着别样的烟火气与深厚底蕴。近日，正在爱奇艺热播的美食纪录片《豫味》，带领观众走进这片中原大地，探寻属于河南的独特味道。它不只是一部关于"吃什么"的纪录片，更是一部关于"为什么吃"和"吃意味着什

在中华美食中，河南或许不像川菜那般麻辣鲜香，或如粤菜般细腻清淡，却有着别样的烟火气与深厚底蕴。近日，正在爱奇艺热播的美食纪录片《豫味》，带领观众走进这片中原大地，探寻属于河南的独特味道。它不只是一部关于"吃什么"的纪录片，更是一部关于"为什么吃"和"吃意味着什么"的深刻文化文本。

《豫味》

时长：10集x33分钟

画质：高清

类型：美食纪录片

发行机构：京商传媒

纪录片开篇，便以一位“月季女王”对家乡烧鸡的念想娓娓道来。那熟悉的香气和酥烂入味的鸡肉，像极了童年巷子口的老铺子，是她每次回乡的第一站。美食在《豫味》里，远不止是果腹之物，更是维系亲情、乡情的纽带。灵宝母女传承的肉夹馍，不只是一道小吃，更是一代代相传的味觉记忆，和亲人手把手传授的技艺温度。

正如片中所言：“一个地方的味道，藏着一座城的性格，也藏着无数游子对家乡的牵挂。”河南的味道，不在奢华摆盘，而在烟火巷陌、灶台炊烟，是心头永远割舍不掉的惦念。

《豫味》贯穿始终的另一条主线，便是对传统美食的坚守与创新。从河南人耳熟能详的胡辣汤、卤猪蹄、全羊头，到张沟村别具一格的酱焖鸡、归园田居创意羊肉，每一道菜肴都在诉说着河南人对美食执着的热爱与对生活的无限热情。

片中胡辣汤的拍摄尤为用心，黑色陶碗里香气扑鼻，胡椒、辣椒、生姜的辛辣在晨曦中驱散寒意，几口下肚，便是河南人一天的开始。而那些看似粗犷的卤猪蹄、全羊头，实则火候精准、刀工讲究，酥而不烂，咸香入骨。

在保留传统风味的同时，《豫味》也大胆展现河南美食的创新精神。张沟村村民自创的酱焖鸡，融合本地香料与现代烹饪手法，外酥里嫩，回味无穷。归园田居主打生态羊肉，不仅保留传统炖煮技艺，更融入本地山野食材，既地道又新颖。

纪录片用丰富镜头捕捉河南各地特色美食，麻鸭、羊双肠、炕鹅、藕宴、板栗炖肉等地方菜系，生动展现出中原饮食文化的多样性和包容性。无论是南阳麻鸭的细腻，还是洛阳藕宴的清雅，亦或是巩义板栗炖肉的浓香，每一道菜肴背后，都藏着不同地域的饮食习俗与生活智慧。

不仅如此，《豫味》还用镜头语言记录下美食背后的故事——热情淳朴的厨师、坚守手艺的老人、回乡创业的年轻人……这些鲜活的面孔构成了河南美食文化独特的人情味。

值得一提的是，《豫味》并不仅仅停留在美食本身，更关注美食如何助力乡村振兴，赋能地方经济。许多传统美食因纪录片的传播重获新生，吸引游客、带动就业，成为乡村振兴的重要抓手。像炕鹅、藕宴这样本地特色美食，通过线上线下相结合的销售模式，逐渐走向全国，甚至登上国际美食展台。

片中一位乡厨感慨：“我们做的不是简单的一桌菜，是要把河南的味道、河南的故事端到更多人面前。”这正是《豫味》想要表达的情感——通过美食，连接乡愁，传承文化，助力发展。

当美食成为乡村振兴的助力，当一道道家常菜背后藏着亲情故事，《豫味》便超越了纪录片本身，成为一首献给河南、献给中原味道的情感赞歌。

目前《豫味》正在爱奇艺热播，热爱美食、热爱家乡、热爱生活的你，千万别错过这部有烟火、有温情、有故事的中原美食纪录片。

来源：纪录片人陈钦