在烟火日常中促进健康膳食

摘要：近日，浙江省丽水市中医院的职工们吃上了院内的药膳轻食套餐。该院膳食科将黄精、黄芪、玉竹、紫苏等药食同源的中药材融入减脂餐，为职工及家庭健康饮食带来新选择，为健康膳食理念找到一个更有烟火气的践行方式。

近日，浙江省丽水市中医院的职工们吃上了院内的药膳轻食套餐。该院膳食科将黄精、黄芪、玉竹、紫苏等药食同源的中药材融入减脂餐，为职工及家庭健康饮食带来新选择，为健康膳食理念找到一个更有烟火气的践行方式。

近年来，我国居民整体营养状况明显改善，但膳食结构仍存在不合理之处，主要表现为人均烹调油、盐的摄入量偏高，奶类、大豆制品以及蔬菜水果的摄入量不足。与之相对应的是，居民超重肥胖问题不断凸显。聚焦实施健康中国战略和满足健康饮食个体需求，以《“健康饮食、合理膳食”核心信息》为指引，机关、学校、企业积极推进“健康食堂”建设，社会餐厅采用健康烹饪方式，家庭践行健康膳食理念，各类探索实践正促进“食物多样、合理搭配，吃动平衡、健康体重”等理念融入居民生活日常。

“健康食堂”“健康餐厅”“健康家庭餐桌”是传播和践行健康膳食理念的重要载体。近年来，许多机关、企业成立膳食管理小组，联合营养师精心设计食谱，为职工提供营养均衡的餐食。有的学校通过举办营养健康知识竞赛、“小厨师体验日”“健康饮食小标兵”评选等活动，在潜移默化中培养学生良好的膳食行为和习惯。一些餐厅用清蒸、白灼、低温慢煮代替油炸煎炒，保留食材本味与营养。同时，通过墙面健康标语、餐桌科普手册、电子屏动画等形式，将科学膳食知识宣传融入顾客用餐全过程。许多家长向孩子传授健康膳食知识，培养孩子不挑食、不偏食的习惯。

然而，健康膳食推广仍面临一些挑战。例如，外卖、加工食品因便捷性广受消费者青睐，健康餐食常被认为口味寡淡、缺乏饱腹感而不被选择；偏远地区缺乏专业营养师，老年人、留守儿童等群体难以获取科学膳食知识。要改变这一现状，仍需构建多方协同机制，加快推进健康食堂、健康餐厅建设，努力在“减盐量、减油量、减添加”与“保风味、保文化、保营养”间找到平衡。

千学不如一看，千看不如一练。以丽水市中医院的探索为借鉴，各机关、学校、企业可将专业营养知识转化为职工、居民可感知、可参与的实际行动。例如，设立营养咨询点，提供“一对一”膳食评估服务；设置“营养食谱展示台”，陈列常见一日三餐模型，方便大家参照；推出“营养示范餐”，由营养师推荐标准化食谱等。如此，“健康食堂”“健康餐厅”“健康家庭餐桌”联动，从保障一餐一饭的营养搭配、健康饮食做起，在烟火日常中促进健康膳食理念落地，让“吃得饱”转向“吃得好”“吃得营养健康”。