摘要：走进位于单县开发区食品小镇的仟山食品有限公司，首先映入眼帘的是墙上的一行大字：“本地羊，本地水，本地汤，待八方客。”公司总经理李君指着这行大字说，这是我们的企业宗旨，以博大的胸怀，以企业的诚信，以单县人的热情，弘扬传统美食，做大做强单县羊肉汤产业。

走进位于单县开发区食品小镇的仟山食品有限公司，首先映入眼帘的是墙上的一行大字：“本地羊，本地水，本地汤，待八方客。”公司总经理李君指着这行大字说，这是我们的企业宗旨，以博大的胸怀，以企业的诚信，以单县人的热情，弘扬传统美食，做大做强单县羊肉汤产业。

走进生产车间，宽敞明亮，干净整洁，羊肉的香气扑面而来。李君介绍说，我们现有100多名员工，每天能生产3000多箱罐装羊肉汤。整个加工流程分为冷冻排酸、分割、清洗、预煮、灌装、杀菌、恒温、包装、仓储等环节。为保证产品质量，每个生产批次我们都要抽取六罐羊肉汤进行化验，然后在42摄氏度高温试验室，进行破坏性试验，确保每个批次的羊肉汤都质量过关。

公司的一楼是冷冻分割车间、化验室和成品仓库，宰杀好的羊首先要在冷库里冷冻排酸，然后分割清洗，完成好前几道工序。化验室里摆满了各种仪器，有专业的检验人员管理操作，确保每一罐单县羊肉汤都能合格出厂。

走进成品仓库，只见一箱箱成品羊肉汤整齐地码放着，有红汤全羊汤（汤里包含羊头肉、羊肉和羊杂）红汤羊肉汤、白汤羊肉汤、大炖羊肉等。还有仟山老鸡汤、仟山糟鱼、红烧牛肉等产品。二楼是预煮车间、切肉车间、灌装车间、杀菌车间、试验室和包装车间。预煮车间内四口大蒸汽锅一字排开，锅内白色的汤汁正沸腾着。切肉工人刀法熟练，刀起刀落处，一片片羊肉顺着纹理均匀地切下来。李君说，为保证每个罐头内的汤和肉的比例一样，我们采取人工灌装。灌装时对汤的温度要求也很高，要保证在70摄氏度左右，罐内才能形成真空。高压杀菌的时间要控制好，误差不能超过十秒。时间少了会杀菌不彻底，产品会变质；时间多了会温度过高，肉烂成糊糊，口感差。

公司生产的羊肉汤系列产品，申请加入了“单养千秋”公共区域品牌，线上、线下均有销售。线上销售主要依靠淘宝、天猫、京东等平台，线下销售面向大小超市和副食品商店。如今，仟山食品凭着过硬的技术设备和良好的信誉，不仅为单县本地一些羊肉汤馆代加工罐装羊肉汤，还为菏泽牡丹鸡、巨野罐子汤、上海参鸡汤等企业代工生产。

李君走上羊肉汤产业这条路，出于一次偶然。2009年，他听几位经营超市的朋友说，经常有人到超市里来问，有没有罐装的单县羊肉汤？出发往外带。说者无心，听者有意。在外的单县人，最馋的还是那碗地道的单县羊肉汤。他心里一动，做罐装大炖羊肉前景应该不会错！

生产场地最初选在了位于郓城开发区的一家食品公司院内。为了节省资金，只租用该食品公司的设备，自己动手生产。四个股东每天早上五点半就起床热锅，做好准备工作。七点半工人上班，生产正式开始。生产大炖羊肉是要把生羊肉连骨带肉锯成细块，然后再炖煮。但李君发现用电锯锯羊肉时，羊骨会产生锯末，牙碜不说，锯齿口有三毫米厚，会把成块的羊肉锯成肉末，损失羊肉。于是决定不用电锯，改用手工剁骨、剁肉。

剁骨、剁肉是个力气活，为减少开支，四个人齐上阵，亲自操刀。一天下来，双臂都累肿了，但依然咬牙坚持。实在累得很了，就在手臂上涂上红花油，缠个绷带，接着又干。好在生产的首批大炖羊肉口感好，味道正，非常畅销，两个月就销售一空。他们又赶着生产第二批、第三批，产量也从2000箱逐渐扩大到10000箱。一个批次能卖三个多月，卖完接着生产。

时光飞逝，四个人在郓城一干就是九年，创立的仟山羊肉汤品牌也渐渐站稳了市场。

回单县老家建立自己的生产基地是李军心中的一个梦，在郓城待得越久，这个想法就越强烈。恰在此时，单县食品小镇建设基本完成，政府正在招商。按食品小镇的招商要求，一亿以上规模的企业才可入住，仟山食品的个头显然不符合要求。李君找到时任县委副书记的魏传永，表达了自己想回乡创业的诉求。魏传永说，你们的品牌很响，虽然规模暂时达不到要求，我相信不久的将来，一定会达到。在他的大力举荐下，县委县政府特批他们入驻。

2019年底，公司在单县食品小镇正式投产，政府不但提供厂房，还保证车间“三通”：电通、水通、网通。县里的服务官还经常上门，了解设备安装进度，帮助解决遇到的困难，魏传永也多次到车间调研走访。李君动情地说，还是回到家乡好，政府给了我们亲人般的关怀，干起事来得心应手。

新设备上马生产，用的全部是单县本地的羊，本地的水，生产出的羊肉汤质量更上一层楼。当产品下线，请人品尝时，大家都说味道比原来好。

疫情防控期间，为减轻企业压力，县政府制定了减免租金的政策，仟山食品公司两年的厂房租金予以免除。魏传永安慰李君说，疫情只是暂时的，困难也是暂时的，单县羊肉汤要打出品牌，需要大家共同的努力，有困难找服务官，也可以直接找我，县委县政府是大家坚强的后盾，放开手脚大胆干！

2021年6月18日，在山东电视台，县长魏传永携大衣哥朱之文现场直播带货，宣传单县羊肉汤，推介的就是仟山大炖羊肉，进一步扩大了公司的知名度。

如今的仟山食品公司已成为单县知名企业，说起今后的发展，李君说，会和研发团队一起努力，开发出更多更优质的单县羊肉汤产品，进一步提升科技含量，延长保质期，保持羊肉汤的原味，让客户们满意放心。让单县人无论身在何处，都能吃到家乡的味道。

来源：单县融媒