摘要：说真的，大家伙儿对校园食品安全那可是操碎了心，简直比自己家孩子吃啥还紧张！这不，西安长安区第二职业中学因为用了过期的调料，直接被罚了65万，这可不是小数目啊！小编我立马想起之前看过的那份《2024年中国团餐行业白皮书》，上面说全国中小学后勤餐饮市场规模都370

-哎哟喂，最近"预制菜进校园"这事儿可是火得一塌糊涂啊！网上那家长晒的食堂后厨发霉食材照片，看得人真是头皮发麻，评论区更是直接炸了锅。

说真的，大家伙儿对校园食品安全那可是操碎了心，简直比自己家孩子吃啥还紧张！这不，西安长安区第二职业中学因为用了过期的调料，直接被罚了65万，这可不是小数目啊！小编我立马想起之前看过的那份《2024年中国团餐行业白皮书》，上面说全国中小学后勤餐饮市场规模都3700亿了，每年还蹭蹭地涨15%以上。

这么大的蛋糕，这65万罚款背后，怕不是藏着什么资本的暗流涌动？细思极恐啊！

话说2025年2月26日，长安区市场监督管理局的执法记录仪可是拍了个正着：那瓶"海天蒸鱼豉油"，生产日期都磨得看不清了，但"保质期至2024年8月7日"几个大字可是清晰可见，妥妥的过期了！负责人还狡辩说"食堂用量不稳定，偶尔会用完库存"，这理由在《食品安全法》面前简直就是个笑话。

一瓶撑死30块钱的酱油，最后换来一张2166倍的罚单，这杠杆率，比股市里的那些妖股还刺激！

有人可能觉得小编我小题大做，但你去国家市场监管总局的数据库里扒拉扒拉，就知道事情没那么简单了。

2024年全国校园食品安全行政处罚案件同比增长43%，而餐饮行业整体才12%，这差距，啧啧啧！这说明啥？说明国家砸了220亿搞的"明厨亮灶"工程见效了，说明《校园食品安全守护行动方案（2023-2025）》的"零容忍"政策是玩真的！就像证监会用退市新规清理股市里的"僵尸企业"一样，校园餐饮这块也正在大洗牌呢！

资本市场这玩意儿，嗅觉灵敏得很。

早在2024年第三季度，就有主营学校食材配送的上市公司ESG评级被穆迪下调了，理由就是"供应链透明度不足"。

当时投资者还没当回事，现在想想长安区这案子，才反应过来那些审计报告里说的"存货周转天数延长"，搞不好就是个大雷啊！小编我去查了下，涉事学校食堂的运营方虽然没上市，但它背后的控股公司近三年可是中标了17个区县教育局的餐饮服务项目，总金额超过3亿！这65万罚款看着不多，但对信用评级的影响，那可是蝴蝶效应级别的，搞不好会引发连锁反应！

站在厨房操作台前，小编我突然明白了这65万罚款的精妙之处：不多不少，正好是《食品安全法》第一百二十四条规定的"货值不足万元时5-10万元罚款"的中位数。

这说明监管部门是经过精密计算的，既要震慑违规行为，又不能把企业搞垮。

就像央行调整存款准备金率，0.5个百分点的微操，都是有讲究的。

数据显示，2024年食品企业合规投入平均增加18%，而食安事故导致的股价波动风险溢价上升了27个基点，这些数据比啥道德说教都管用！

小编我还专门问了个私募基金经理，他开玩笑说："现在投资校园餐饮股，都得用买菜大妈的眼光挑企业——保质期管理比市盈率重要多了！"这话虽然听着搞笑，但也点出了资本市场的风向。

海天味业2022年因为"添加剂双标"的事儿，单日市值蒸发了358亿，这教训还历历在目呢！现在长安区这瓶过期酱油，估计会给整个团餐行业敲响警钟。

那些靠"关系中标"，却不好好管理冷链的企业，迟早会被资本市场淘汰！

前几天，小编翻看证监会发布的《上市公司可持续发展报告指引》，发现里面新增了"供应链食安管理"的披露要求。

这让我想到十年前乳制品行业GMP认证那会儿，通过认证的伊利市值三年翻番，那些浑水摸鱼的早就没了影。

现在长安区的这纸罚单，说不定就是新一轮行业洗牌的开始！那些能把"先进先出"的仓储原则执行到位的企业，未来可期！

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来源：贩卖晚风一点号