摘要：瑞典体育与健康科学学院的研究人员与乌普萨拉大学和卡罗林斯卡学院合作，对瑞典青少年进行了一项横断面研究，以探讨饮食中抗氧化剂的摄入量是否与心理健康状况相关。研究结果发表在《欧洲营养杂志》上。

瑞典研究人员发现，β- 胡萝卜素摄入量较高（反映出摄入更多水果和蔬菜）的青少年焦虑感较少，生活质量更高，这凸显了饮食在青少年心理健康中的作用。

瑞典体育与健康科学学院的研究人员与乌普萨拉大学和卡罗林斯卡学院合作，对瑞典青少年进行了一项横断面研究，以探讨饮食中抗氧化剂的摄入量是否与心理健康状况相关。研究结果发表在《欧洲营养杂志》上。

青少年心理健康障碍的患病率不断上升，这引发了人们的严重关切，因为它可能会影响他们的社交、教育和职业成就。大约 50% 的成人心智障碍在 14 岁前就已开始，焦虑症状在 10 岁前就已出现。欧洲青少年中精神障碍的患病率超过 16%，高于全球 13% 的患病率。在欧洲，瑞典青少年的患病率高于其他北欧国家。在瑞典，心身疾病主诉从 1985 年的 29% 急剧增加到 2013 年的 57%。心身疾病主诉是指由心理症状（如焦虑）引发或加重的身体症状（如疼痛）。

饮食质量是一个主要的生活方式因素，可能会影响心理健康。现有证据表明，富含水果、蔬菜、全谷物、坚果、种子和鱼类的健康饮食可以降低抑郁风险，提高与健康相关的生活质量，即一个人的身体、心理、情感和社会福祉以及在日常生活中的功能能力。

饮食与心理健康之间的关系是复杂且双向的。虽然健康的饮食可能会改善心理健康，但一个人的饮食选择也可能受到其心理健康状态的影响。

鉴于饮食对心理健康的潜在影响以及瑞典心理健康障碍患病率的上升，研究人员设计了这项横断面研究，以评估特定抗氧化剂的饮食摄入量是否与瑞典青少年的心理健康状况相关。

研究设计

该研究纳入了来自瑞典体育与健康科学学院附近 34 所学校的 1139 名 13 至 14 岁的瑞典青少年。使用经过验证的基于网络的 3 天回忆法（RiksmatenFlexDiet）收集饮食摄入数据，为避免学校参观日的偏差，主要分析中每个参与者仅使用两天的食物记录。心理健康状况，包括焦虑（通过斯彭斯儿童焦虑量表简版测量）、心身症状（心身问题量表）和与健康相关的生活质量（儿童生活质量量表 - 10），均通过自我报告量表进行评估。

该研究探讨了特定抗氧化剂（包括维生素 C、维生素 E 和 β - 胡萝卜素（维生素 A 的前体））对心理健康的影响，因为它们可以减少与心理健康问题相关的氧化应激和炎症。

研究结果

满足所有三项维生素推荐摄入量（维生素 C、维生素 E、β - 胡萝卜素）的男孩报告的心身症状比一项都不满足的男孩少近 2.5 个，这种剂量反应模式比女孩中观察到的更强。

研究发现，β - 胡萝卜素摄入量最高三分位数的青少年与最低三分位数的青少年相比，焦虑感显著降低，心身症状减少，与健康相关的生活质量更好。维生素 C 摄入量最高的参与者比摄入量最低的参与者报告的心身症状更少。在调整了潜在混杂因素（性别、BMI 标准差分数和总能量摄入）后，研究未发现维生素 E 摄入量与任何测试的心理健康结果（包括焦虑、心身症状和与健康相关的生活质量）之间存在显著关联。

在按性别分层的分析中，研究发现了一些性别差异：维生素 E 和 β - 胡萝卜素摄入量处于中间三分位数的女孩比最低三分位数的女孩心身症状显著减少，β - 胡萝卜素摄入量最高三分位数的女孩与健康相关的生活质量更好。维生素 C 摄入量最高三分位数的男孩心身症状较少。然而，除了中间三分位数的一些特定结果外，大多数性别交互作用并不显著。

通过分析综合维生素摄入评分（达到北欧营养推荐的维生素数量）与心理健康结果，研究发现，在整个研究人群和男孩中，较高的维生素摄入评分与较少的心身症状显著相关，但在女孩中并非如此。未观察到焦虑或生活质量与摄入评分之间存在显著关联。

研究意义

在先前的研究中，β - 胡萝卜素的抗炎作用与白细胞介素 - 6 和肿瘤坏死因子 - α 的表达降低特别相关，这为其与青少年心理健康的关联提供了生化解释。

该研究发现，较高的 β - 胡萝卜素摄入量与瑞典青少年的焦虑感降低、心身症状减少以及与健康相关的生活质量改善相关。较高的维生素 C 摄入量仅与较少的心身症状相关。未发现维生素 E 与之有显著关联。研究结果表明，β - 胡萝卜素摄入量可能反映出水果和蔬菜摄入量较高的饮食，因为 β - 胡萝卜素是这些食物类别的可靠饮食标志物，而这些食物本身就与青少年更好的心理健康相关。β - 胡萝卜素的自由基清除和抗炎特性可能是其对心理健康有益的原因。

除了 β - 胡萝卜素，该研究还发现维生素 C 摄入量与心身症状改善之间存在特定关联，这表明维生素 C 可能对心理困扰的身体症状有更明显的影响，而非对整体心理健康结果。该研究未发现维生素 E 对心理健康有促进作用，这与先前的研究一致。

研究的局限性包括依赖自我报告的饮食和心理健康数据（存在回忆和报告偏差的可能性）、缺乏血液抗氧化剂测量、未测量补充剂的使用情况（尽管国家估计表明使用率较低）以及关键的横断面设计，无法确定因果关系或关联的方向性。研究结果可能也无法推广到瑞典 / 北欧青少年之外。

资料来源

(2025). Associations between antioxidant vitamin intake and mental health in Swedish adolescents: a cross-sectional study. European Journal of Nutrition. https://link.springer.com/article/10.1007/s00394-025-03701-1

来源：皮肤科主任吴博士