摘要：5月12日凌晨，来伊份发布《关于蜜枣粽异物的情况说明》，表示已对同批次蜜枣粽做下架处理，并承诺承担消费者因食用有异物的蜜枣粽出现身体问题而产生的检查、治疗相关费用。
5月10日，有消费者在社交媒体平台发布视频，称在来伊份蜜枣粽中吃出疑似为带血创可贴的异物。相关视频画面迅速引发舆论关注。
5月12日凌晨，来伊份发布《关于蜜枣粽异物的情况说明》，表示已对同批次蜜枣粽做下架处理，并承诺承担消费者因食用有异物的蜜枣粽出现身体问题而产生的检查、治疗相关费用。
5月13日，来伊份再度发布《关于消费者反映蜜枣粽问题处理的情况说明》，表示市场监管部门暂未发现相关批次产品存在不合格情况；公司已先行与消费者达成和解；后续若核实产品存在质量问题，公司将承担一切责任。
面对食品异物曝光，来伊份虽作出下架产品、对消费者负责等回应，但质疑之声却仍未止息。问题或主要出现在两方面：
一方面，企业响应速度慢，错失舆情应对窗口期。5月10日消费者曝光此事，而5月12日品牌才进行官方回应，未能在负面情绪浓度较高的时段及时发声，仅客服回应被质疑反应迟缓、敷衍了事，导致舆情进一步扩散发酵。另一方面，企业未切准舆论关注焦点，没能有效平息核心争议。来伊份的多次回应虽表现出担责态度，但对消费者最关心的异物来源却未明确回应，未能消除舆论对企业生产质检流程的疑虑。不仅如此，“粽子疑为五芳斋代工”还将来伊份的代工模式弊端卷入话题讨论之中，引发次生舆情。
一是“带血创可贴”画面的视觉冲击性及潜在健康风险引发恐慌
食品中出现异物直观暴露出人员操作不规范的问题，而带血创可贴的出现则说明相关工作人员身上有伤口，引发公众对血液传播疾病的担忧。
二是粽子作为节令食品的话题热度上升加速舆情扩散
粽子作为传统节日的文化符号之一，会在端午节前后掀起消费热潮，呈现出节令性特征。这也意味着，消费者在此期间对粽子的关注度也会高于平时，在端午节前被曝光食品安全类的红线问题，相关舆情极易引发病毒式传播。
三是质量问题频发引发品牌信任危机
据媒体报道，来伊份软糖中吃出毛发、月饼中吃出塑料、坚果中吃出美甲片、杨梅中吃出石头、发霉变质等食品安全问题频遭曝光，不断削弱品牌的市场信任度，其使用的代工模式引发产品质量漏洞也成为新的焦点议题，拉高了传播声量。
零食行业食品安全领域为何类案频发？梳理发现，不仅仅是来伊份，零食企业因代工模式引发食品安全、产品质量等争议的情形实则屡见不鲜。其中，零食发霉、吃出异物等系最常见情形，诸如三只松鼠、良品铺子、百草味等头部零食企业都未能幸免。除了食品安全问题以外，代工厂产品造假也成为风险源头之一，良品铺子就曾因代工模式陷入“酸辣粉里没有粉，藕粉掺杂木薯淀粉”的打假争议。
来伊份此次风波再度将零食行业的代工模式弊端暴露在公众面前。所谓代工模式，就是企业仅负责产品的研发、营销及渠道管理，而将产品生产外包给第三方工厂。对于这一模式，有财经评论指出，零食企业品类多元，商品数量动辄上千款，代工模式偏轻资产运营，避免了工厂建设成本，可帮助企业迅速扩张生产线，覆盖不同消费场景。
此外，企业采用代工模式可能并不只是因其产生的规模经济效应，还是应对激烈市场竞争的权宜之计。在理性消费趋势主导下，“零食刺客”已逐渐失去市场竞争力，消费者更青睐量贩零食品牌，某种程度上挤压了曾主打高端零食品牌的盈利空间。为持续抢占用户心智，三只松鼠、良品铺子等企业押宝线上流量营销，使得销售费用居高不下。从成本与利润平衡的角度来看，企业选择代工模式或更有性价比。
然而，代工模式带来的食品安全及品控管理痛点也是显而易见的，代工厂的筛选、生产运输存储销售等环节的监管对企业品控体系及供应链建设能力提出较高要求，稍有不慎便会爆发问题风险。
03代工模式之殇何解？为应对代工模式带来的不可控风险，部分零食企业正在提高产品自产比例，如三只松鼠通过自建工厂、创新品控技术、构建数字平台实现坚果品类的自主生产与品质管理，夯实核心产品优势。但除了坚果产品之外，三只松鼠其他商品仍大多采用代工模式，这也侧面表明自建工厂往往只面向企业核心产品品类，否则会带来过高的固定资产投资。
有专家对此发表观点，代工模式并非原罪，关键在于如何重塑代工监管模式。例如，可以通过技术手段加强监管，具体包括在代工厂生产关键节点安装物联网传感器，或利用区块链技术存储产品质量检测、生产线清洁记录，不仅方便企业实时监测数据，还可成为舆情处置应对过程中的事实依据。
除了加强事中监管外，提高行业准入门槛、完善信用评级机制也被视为企业防范风险的有效手段。有观点认为，在筛选代工厂之前，企业应严格考察其生产资质、内部质量控制体系、产能稳定性，确保代工厂具备规模化生产及产品质量管理能力，有效满足企业品类扩张及产能投放需求。
另外，当因代工厂问题而引发负面舆情时，企业应尽快厘清事实，第一时间明确问题原因、处理进展及责任归属，并给出具体的处置及补偿方案，尽量避免陷入失语状态。同时，还可主动披露与代工厂的合作情况，包括代工厂名称、涉及产品批次等，及时打消消费者对非涉事产品质量的疑虑。在回应层面，企业需把握好回应尺度，避免形成甩锅第三方工厂的推诿观感，而应更多体现主动担责决心。
来源：人民网舆情监测室
