摘要：江苏的苏女士在给孩子喂食蜜枣粽，喂到一半发现异物后那句“哪怕吃到苍蝇都不会这么气愤，这可是人血”，直接点燃了全网的怒火。

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端午将近，粽子，再一次成为食饮界的焦点。

只不过，这个焦点是一个“带血”的粽子。

图源：江苏新闻截图

5月12日凌晨，来伊份的官方声明在热搜上炸开了锅。

“带血的创可贴”这四个字像一根刺，狠狠扎进了消费者对食品安全的信任里。

江苏的苏女士在给孩子喂食蜜枣粽，喂到一半发现异物后那句“哪怕吃到苍蝇都不会这么气愤，这可是人血”，直接点燃了全网的怒火。

图源：江苏新闻截图

网上闹得沸沸扬扬，众多网友纷纷质疑来伊份的食品安全管理。

而此事，也把“粽子大王”五芳斋卷入其中，因为根据产品包装，涉事蜜枣粽由五芳斋代工生产的。

图源：江苏新闻截图

两家行业龙头，本应是强强联手，结果竟酿出了一个“带血”的丑闻。

大品牌和老字号的双重关环，也没能让消费者吃出一个体面。

事发后，涉事的两家公司都迅速做出响应并启动调查机制，目前调查暂时没有最终结论，但是无论结果如何，这个事件已经为两家公司的粽子销售蒙上了一层阴霾。

图源：华夏时报

尤其是作为生产方的五芳斋，作为“粽子第一股”，粽子是其核心产品，如今在全年最关键的第二季度遭遇食品安全舆情冲击，五芳斋的压力不小。

原本就不好卖的粽子，更加雪上加霜了

这次突发的危机，对于五芳斋来说，给其全年业绩复苏前景增添了不确定性。

众所周知，粽子具有显著的节令性，端午节前后一个月是粽子的销售旺季，其他日子大多数人是想不起来吃粽子的。

端午节的文化符号，虽然能给粽子市场迎来“泼天”流量，但是流量只是一时的。

放在平时来看，没有天然的流量加持，粽子的市场行情是“一年不如一年”。

图源：五芳斋

以行业龙头五芳斋为例，2024年品牌只有二季度实现盈利，其他三个季度均处于亏损状态。

具体来看，第一至四季度，公司实现营业收入分别为2.07亿元、13.74亿元、4.67亿元、2.03亿元，净利润分别为-6975.96万元、3.03亿元、-2308.37万元、-6828.93万元。

图源：五芳斋2024财报

而高度依赖粽子业务的五芳斋，粽子每年给其贡献了约七成营收。

2024年，五芳斋粽子系列收入为15.79亿元，占营收的比例为72.2%，但收入较2023年下滑了18.64%，是其所有产品中下滑最为严重的，拖累了公司整体业绩。

图源：五芳斋2024财报

而从销量来看，2024年，五芳斋粽子品类销量也大幅下滑，同比下滑20.92%，减少了1.14万吨，而库存量同比增长33.82%。

从整体业绩来看，2024年，五芳斋实现营业收入22.51亿元，同比下降14.57%；净利润1.42亿元，同比下降14.24%。

图源：五芳斋2024财报

粽子是越来越不好卖了，刚进入最关键的第二季度，本想着大干一场，继续冲刺粽子销量。

结果，突如其来的舆情事件，给五芳斋本就脆弱的业绩蒙上了一层阴霾，堪称是“端午劫”。

粽子的天花板很明显，每年只有一个时间段消费，而且消耗的量有限，同时也有越来越多商家加入粽子赛道分一杯羹，所以消费很难有增量。

2018年，全国粽子市场规模仅30亿元，而五芳斋当时已占到了25%的份额。

五芳斋并非不知道问题所在，五芳斋董事长厉建平曾接受采访时称，“粽子圈子也就这么大，差不多到‘天花板’了。所以我们很明确，要突破‘天花板’就一定要走出来，不能只做粽子。”

所以，五芳斋选择了隔壁的品类—做月饼。

同样也是具有短暂流量期的“老味道”，增长有，但是不多。

粽子卖不动，除了季节性限制明显以外，还在于传统的粽子大多数是高热量的多油食物，这与当代人追求健康饮食的趋势相悖。

而且，不管是从口味、食材搭配还是外观等方面来看，五芳斋的风格仍相对保守传统。

现在的年轻人更追求新鲜感，五芳斋这股自带的“老年味”很难持续吸引到他们。

此外，粽子不是主食，多糖的馅料、糯米等食材很容易让人有饱腹感，一般成年人吃1-2个就会吃撑，消费者的胃容量有限。

只不过，眼下对于五芳斋来说，如何重建消费者对“粽子”的信任，比短期的销量损失更值得关注和深思。

食安频发是代工惹的祸？

五芳斋其实是有自己工厂的，而且还拥有成熟的食品生产线，只不过在端午节旺季的时候，产能条件无法满足供应，就会通过委托外部供应商加工的方式安排生产。

图源：金温江

年报显示，2024年1-12月，五芳斋粽类产品自产产量34992.25吨，委外加工产量6878.80吨，自产占比83.57%。

实际上，代工模式在食品行业非常常见，这种模式可以给企业降低生产成本。

图源：金温江 五芳斋自有工厂的工人在洗叶、切肉、拌米、裹粽等工序

但与此同时，也会带来一系列问题，尤其是品质难以把控，如果品牌对代工厂的审核和监管不到位，就很容易导致食品安全隐患。

在黑猫投诉平台上，搜索五芳斋就有多达4060条投诉，其中涉及粽子有异物的投诉不少，例如“发霉”、“吃出一块塑料”、“有卷毛”等问题。

图源：黑猫投诉

作为一家食品企业，食品安全是底线，任何反复挑战这一红线的品牌，最终都会付出惨痛的代价。

尽管五芳斋称手部受伤员工不得参与裹粽等与食品直接接触的环节，但是“带血的创口贴”是存在的事实，五芳斋的说法似乎并不能彻底打消掉消费者的疑虑。

图源：金温江

创口贴到底是如何混入生产线的？如果不及时堵上代工厂中的一些管理漏洞，明年、后年会不会还继续出现这种状况呢？

“这不是产品本身问题了，这是生产工艺问题，不止要下架相关批次，要整改生产质检流程，明显是生产线上受伤人员不小心脱落的。”

实际上，早在2014年的时候，中国质量报记者就曾报道过五芳斋代工厂存在质量漏洞的问题。

图源：中国质量报 工人在包装月饼

据报道，五芳斋的代工厂有一些生产环节达不到国家相关规定要求，而且该加工厂没有按照规定开展产品出厂质量检验，质量安全风险较大。

图源：中国质量报 包装车间也是库房

这个代加工厂的检验室并没有配齐化验所需的全部设备，且操作台上积满灰尘，明显是没有做过出厂检验。

图源：中国质量报 布满灰尘的检测操作台

当记者询问五芳斋总部出厂检验问题时，五芳斋品牌与公共关系部总经理刘岳表示，加工厂的出厂检验报告没有看到过，但是合格证是都有的。

记者一再追问是否有内控检测以及检测报告的时候，刘岳称，每批货从代工厂到五芳斋库房后，公司都会抽样检测的，至于检测报告，不方便给记者看。

代工厂虽然可以减轻企业的投资建设负担，但是对企业的管控质量能力也提出挑战，如果企业只想当“甩手掌柜”，伤害的是品牌自身。

以黄子韬售卖的朵薇卫生巾牌为例，在面对代工厂相关的舆论风波时，黄子韬直接将工厂生产全过程透明化展现在消费者面前，而且是24小时全程可扫码“云监工”，从新疆棉原料入厂到成品包装，欢迎用户随时随地查阅直播。

可见，消费者也不是完全抵触代工厂生产的产品，而是希望品牌能够坦诚相待，做好该有的监督责任，对得起所自己所宣称的“品质承诺”。

食品安全监管任重而道远

端午节，消费者闻到的应该是粽香，品到的是香糯，而不是下意识掰开粽子细看。

这场“带血”的突发危机事件没有赢家，消费者丢了信任，品牌失去了口碑。

对于品牌企业来说，品牌声誉的建立犹如建造房子一样，都是一砖一瓦来之不易建成的，如果由于食品安全问题导致的品牌信誉大厦的崩塌只需要一瞬间。

而百年老字号更不应该躺在功劳簿上，而是要更加把质量管控到位，更加严格和规范，扎扎实实的做好质量管理，不管是自有工厂还是委托加工，标准一样，管理一样，品质一样。

图源：金温江

千里长堤，毁于蚁穴。百年企业作为大家熟知的品牌，也应该承担起更多社会责任，树立良好榜样，否则那一个个潜在的质量管理漏洞最终就会成为吞噬企业的“蚁穴”。

这次“带血”丑闻的事件，不仅是给五芳斋警醒，也足以让所有的品牌企业引以为戒。

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来源：首席商业智库