摘要：在东北的烟火江湖里，烧烤摊前总是热闹非凡。当夜幕降临，炭火正旺，滋滋冒油的肉串固然诱人，但那些经典的下酒菜才是东北烧烤的灵魂伴侣，今天咱就来唠唠必点的4道。

#东北烧烤必点的4道下酒菜，样样不能少，老餮：下酒必备！

在东北的烟火江湖里，烧烤摊前总是热闹非凡。当夜幕降临，炭火正旺，滋滋冒油的肉串固然诱人，但那些经典的下酒菜才是东北烧烤的灵魂伴侣，今天咱就来唠唠必点的4道。

首推“老醋花生”，这小家伙看似普通，实则暗藏玄机。酥脆的花生米裹上一层晶莹剔透的糖衣，酸甜交织，一口下去，“咔嚓”作响，瞬间唤醒味蕾，为接下来的豪饮拉开序幕，抿一口小酒，嚼几颗花生，恰到好处地缓解酒精对口腔的冲击，让人不自觉就放松下来。

“拍黄瓜”堪称家常凉菜界的扛把子，在东北烧烤桌却也是绝对主角。新鲜黄瓜拍碎，蒜香扑鼻，生抽、陈醋一浇，辣油一淋，简单粗暴却爽口至极。它就像一位清爽的挚友，在烧烤的油腻与酒水的浓烈间巧妙调和，清口解腻，每一筷都能让你感受到夏日田间的生机，与酒搭配，更是一口接一口，根本停不下来。

再说说“酱骨头”，这可是东北硬菜担当。浓郁酱汁紧紧包裹着硕大的猪骨，肉已炖至软烂，轻轻一扯，骨肉分离，骨髓吸溜一吮，满是醇厚滋味。吃它得用手，啃得豪迈，再灌一口烈酒，那股子畅快，仿佛把东北大地的豪情都融入肠胃，肉香与酒香在舌尖共舞，诉说着东北人的实在与热忱。

最后是“盐水毛豆”，翠绿的豆荚饱满圆润，盐水浸润恰到好处，保留豆香又添咸鲜。一颗颗毛豆从豆荚中脱颖而出，指尖轻捻，入口嚼动，越嚼越香。它不会抢了其他菜品风头，却默默陪伴左右，如同一位低调的知心好友，在你举杯间隙，随手拈来，为这场酒局添一抹悠然自在，是下酒菜里的“无名英雄”。

这四道下酒菜，于东北人而言，是刻在骨子里的饮食记忆，是烧烤夜肆中不可或缺的温情配角，它们与酒共舞，演绎出东北夜晚最动人的市井欢歌。甭管您是土生土长的东北老铁，还是慕名而来的远方客，到了东北烧烤摊，这四样，少一样，都觉得少了点灵魂，多了一分遗憾。来，跟着老饕们一起，满上酒，干起来！

来源：斤斤