摘要：2025 年 5 月 20 日，生物反应器工程全国重点实验室第 631 次 SKLBE 学术论坛在华南理工大学实验 18 楼 315 会议室拉开帷幕。作为特邀嘉宾，华南理工大学赵谋明教授以 “蛋白质生物精深加工技术与应用” 为主题，带来了一场横跨学术前沿与产业
2025 年 5 月 20 日，生物反应器工程全国重点实验室第 631 次 SKLBE 学术论坛在华南理工大学实验 18 楼 315 会议室拉开帷幕。作为特邀嘉宾，华南理工大学赵谋明教授以 “蛋白质生物精深加工技术与应用” 为主题，带来了一场横跨学术前沿与产业实践的精彩报告，为与会师生及行业同仁打开了蛋白质资源高效利用的新视野。
一、从 “分子手术刀” 到 “功能密码”：构建蛋白质加工全链条技术体系
在报告中，赵谋明教授深入解析了团队历时多年构建的 “酶解位点精准识别 - 蛋白质定向改性 - 产物功能优化” 技术体系。这一体系如同 “分子手术刀”，可针对不同蛋白质的结构特征，实现目标功能成分的定向释放与优化。
酪蛋白的 “睡眠密钥”通过代谢调控技术，从牛奶酪蛋白中精准释放出具有改善睡眠功能的十肽片段 YPVEPF。实验数据显示，该十肽可使小鼠体内 GABA（抑制性神经递质）水平提升 42%，显著缩短入睡时间，延长深度睡眠时长。胶原蛋白的 “吸收革命”针对传统胶原蛋白吸收率低的难题，团队突破胶原三肽定向制备技术，使分子量降至 1000 道尔顿以下，生物利用度提升至普通胶原蛋白的 3 倍，为关节健康等领域提供了全新解决方案。二、从实验室到生产线：科研成果转化的 “双向奔赴”
作为连续 10 年入选 “中国高被引学者” 的科研领军人物，赵谋明教授始终坚持 “科研成果不能只写在论文里，更要落在生产线”。
人才培养特色在人才培养上，赵谋明教授倡导 “双轨制”—— 既要求学生掌握扎实的分子生物学、酶工程等理论知识，又鼓励他们深入企业一线，参与工艺优化与生产管理。“我的学生必须能在实验室调参数，也能在工厂扛钢瓶。” 他幽默地说。近五年，团队培养的毕业生中，已有 20 余人成为食品企业技术负责人，推动多项专利成果转化为实际生产力。在这场近 3 小时的报告中，赵谋明教授以扎实的理论、生动的案例和前瞻的视野，展现了蛋白质生物加工领域的无限可能。正如副校长在总结中所说：“赵教授的研究不仅是技术的突破，更是科研服务国家战略、回应人民健康需求的生动实践。” 随着功能性肽技术的深入发展与产业化推进，这些从实验室走向生活的 “蛋白质密码”，将为全民健康事业书写更精彩的篇章。
来源：健康微门卫
