艾鹭风土手记｜解锁纳帕谷：美国葡萄酒的传奇圣地

摘要：纳帕谷属于地中海气候，夏季干燥温暖，冬季湿润温和。夏季气温较高，日照充足，得益于太平洋海洋性气流的影响，空气湿度较低，十分有利于葡萄的糖分积累和风味物质的形成。

在葡萄酒的世界地图上，美国加州的纳帕谷（Napa Valley）宛如一颗璀璨的明星，散发着独特的魅力。

它位于加州旧金山地区以北约 80 公里的丘陵地带，是一块 35 英里长、5 英里宽的狭长区域。虽然面积不大，却拥有着令人惊叹的葡萄酒酿造实力和迷人的风土人情。

纳帕谷属于地中海气候，夏季干燥温暖，冬季湿润温和。夏季气温较高，日照充足，得益于太平洋海洋性气流的影响，空气湿度较低，十分有利于葡萄的糖分积累和风味物质的形成。

这种四季分明，夏季晴朗炎热，冬季温和多雨，春秋两季季节转换时期降雨较少的气候特点，为葡萄生长创造了理想的条件。

纳帕谷葡萄酒产区图

独特的地形造就了纳帕谷丰富多样的土壤类型，这些土壤的形成主要源于海洋和火山活动。从排水性良好的砾石土壤到高度保湿的粉质粘土，不同的土壤深度和肥力，为不同品种的葡萄生长提供了多样化的选择。

正是这些独特的风土条件，孕育出了风格各异、品质卓越的葡萄酒，让纳帕谷在世界葡萄酒舞台上占据了重要的一席之地。

纳帕谷的葡萄酒发展之路并非一帆风顺，而是充满了曲折与传奇色彩，历经了萌芽、挫折、复苏以及崛起等多个重要阶段，才成就了如今的辉煌。

萌芽阶段

1839 年，乔治・卡尔弗特・杨特（George Calvert Yount）在纳帕谷种下了第一株葡萄藤，成为了纳帕谷葡萄酒历史的开拓者，也为这片土地开启了葡萄酒酿造的新篇章。

随后，约翰・帕切特（John Patchett）和汉密尔顿・沃克・克雷布（Hamilton Walker Crabb）等先锋人物，将更适合酿酒的欧亚葡萄引入了纳帕谷，进一步推动了当地葡萄酒产业的发展。1861 年，查尔斯・库克（Charles Krug）建立了纳帕谷第一座商业化酒庄 —— 查尔斯・库克酒庄（Charles Krug Winery），这座酒庄的创立标志着纳帕谷葡萄酒产业开始走向商业化和规模化。

当时，正值加州淘金热时期，大量怀揣着梦想的人涌入加州，为纳帕谷带来了充足的劳动力和多样化的人口结构。横贯美国东西的太平洋铁路的修建，不仅改善了交通条件，使纳帕谷与外界的联系更加紧密，还降低了运输成本，为葡萄酒的销售开辟了更广阔的市场。在这一系列因素的推动下，纳帕谷掀起了创建酒庄的热潮。

创建于1876年的贝灵哲酒庄

挫折与复苏

然而，好景不长，19 世纪末至 20 世纪初，纳帕谷的葡萄酒产业遭遇了一系列沉重的打击。1873 年开始的经济大萧条，1877 年，根瘤蚜虫病（Phylloxera）灾害爆发，1920 年，美国颁布的禁酒令（Prohibition），给纳帕谷的葡萄酒产业带来了致命一击。直到 1933 年，禁酒令废除，纳帕谷的葡萄酒产业才开始慢慢复苏。

1976年巴黎审判现场照片

一战成名

真正让纳帕谷在世界葡萄酒舞台上崭露头角的，是 1976 年那场具有历史意义的 “巴黎审判”（Judgment of Paris）。“巴黎审判” 犹如一颗重磅炸弹，震惊了整个葡萄酒世界。它打破了法国葡萄酒不可战胜的神话，让全世界重新认识了纳帕谷葡萄酒的品质和潜力。从此，纳帕谷吸引了越来越多的投资者和酿酒师涌入这片土地，创建酒庄，推动了加州葡萄酒产业的繁荣发展。

这场胜利不仅是纳帕谷葡萄酒产业的转折点，更是新世界葡萄酒崛起的重要标志，为其他新兴葡萄酒产区树立了榜样，激励着他们不断追求卓越，挑战传统。

在纳帕谷这片神奇的土地上，拥有 16 个子产区，星罗棋布着超过 475 家酒庄，各子产区因风土差异，孕育出风格多样的佳酿。纳帕谷之所以闻名于世，除了得天独厚的风土条件和卓越的葡萄品质，还离不开众多顶尖酒庄的精心酿造。

赤霞珠葡萄

‌赤霞珠无疑是纳帕谷的葡萄之王，在这片土地上占据着主导地位。种植面积占比达 54%，产值更是占纳帕谷葡萄总产值的 64%。得益于纳帕谷温暖的气候和多样的土壤，这里的赤霞珠能够充分成熟，果实饱满，风味浓郁。像鹿跃区（Stags Leap District）和卢瑟福（Rutherford）产出的赤霞珠葡萄酒尤为出众。

用其酿造的葡萄酒通常呈现出深邃的宝石红色，散发着浓郁的黑醋栗、黑樱桃、黑李子等黑色水果香气，还伴有橡木桶赋予的香草、咖啡、烟熏等气息，以及淡淡的香料味，如胡椒、肉桂等。口感上，单宁丰富且成熟柔顺，酸度适中，酒体饱满，结构坚实，具有出色的陈年潜力。

霞多丽葡萄

霞多丽是纳帕谷种植面积排行第二的葡萄品种，占纳帕谷葡萄园种植总面积的 15% 。在凉爽的卡内罗斯（Los Carneros AVA）产区，富含钙质的土壤和凉爽的气候，为霞多丽的生长提供了理想的环境，使其能够缓慢成熟，积累丰富的风味物质。

纳帕谷的霞多丽葡萄酒既有未经橡木桶陈酿的，口感清新活泼，散发着青苹果、柠檬、柑橘等水果香气，带有明快的酸度；也有经过橡木桶陈酿和各种工艺处理的，口感丰满圆润，带有奶油、黄油、香草、菠萝、芒果等更为浓郁复杂的香气，层次丰富，余味悠长。

知名酒庄

鹿跃酒庄

鹿跃酒窖（Stag’s Leap Wine Cellars）是一座极具传奇色彩的酒庄。1970 年，酒庄创始人沃伦・维尼亚斯基（Warren Winiarski）购下了鹿跃园，并于 1972 年建立起酿酒厂，鹿跃酒窖由此诞生。

真正让鹿跃酒窖声名远扬的，是 1976 年那场具有历史意义的 “巴黎审判”。酒评家罗伯特・帕克（Robert Parker）曾将鹿跃酒窖出品的葡萄酒喻作 “包裹着天鹅绒的铁拳”，认为其成熟风味与沉稳风格兼具、柔和度与结构感俱佳。

作品一号酒庄

作品一号酒庄（Opus One Winery）位于纳帕谷的奥克维尔（Oakville）产区，是新世界与旧世界合作的结晶，由美国葡萄酒之父罗伯特・蒙大维（Robert Mondavi）与木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）前庄主菲利普・罗斯柴尔德男爵（Baron Philippe de Rothschild）强强联手打造。

贝灵哲酒庄（Beringer Vineyards）由德国兄弟雅各・贝灵哲（Jacob Beringer）和弗雷德里克・贝灵哲（Frederick Beringer）创建于 1876 年，是纳帕谷历史最悠久的酒庄之一。著名酒评家罗伯特・帕克（Robert Parker）曾评价贝灵哲：“在我的品酒生涯中，曾尝过无数堪称世界顶级佳酿的葡萄酒，很多所谓的著名酒庄的实质表现让我非常失望，但在贝灵哲这里，我找到了品质非凡，极具代表性的美国葡萄酒。”