摘要：再过两天就到中国四大传统节日之一的端午节了，其作为集拜神祭祖、祈福辟邪、欢庆娱乐及饮食风俗为一体的民俗大节，是我国首个入选世界非物质文化遗产的节日。

再过两天就到中国四大传统节日之一的端午节了，其作为集拜神祭祖、祈福辟邪、欢庆娱乐及饮食风俗为一体的民俗大节，是我国首个入选世界非物质文化遗产的节日。

据晋代《风土记》记载：“端者，始也、正也。五日午时为正中节，故做种种物避邪恶。”可见，端午节是个驱秽辟邪的日子，其众多习俗也都与辟邪有关。

在五月初五端午节这一天，除了吃粽子、赛龙舟祭屈原，插艾草也是重要民俗活动之一，如《荆楚岁时记》中所言：“采艾以为人，悬门户上，以禳毒气。”

此外，南方多地流行的雄黄酒也有“辟毒虫”之意。在福建莆田地区端午节时会用少许雄黄粉泡酒，再置于阳光下晒熟后涂抹在小孩的额头及耳根上，作辟毒之用。

江南地区的端午食俗则有“五黄”之说：吃黄鱼、黄鳝、黄瓜、黄梅和饮雄黄酒，在浙江杭州、绍兴一带甚至流传有“喝了雄黄酒，百病都远走”的民谣。

而据现代医学分析，雄黄的主要成分硫化砷虽有抗菌、驱虫的功效，但性“剧热”。喝完后通常要喝茶解救，老一辈的人常说：“喝了雄黄酒，浓茶不离手。”

旧称“锡半城”的绍兴锡箔工人多达数万，每逢端午节的中午，箔坊主必置“五黄酒”宴请工人，待多擅饮酒的锡箔师傅喝得酩酊大醉后，主人家照例会泡浓茶供他们解醉……

除了喝燥热难当的雄黄酒要喝浓茶解之，端午另一大食俗——吃粽子，也少不了以茶解腻。古往今来，端午节不仅是粽子的盛宴，还是传统茶饮文化的重要载体！

据相关古籍记载，端午节饮茶习俗源于春秋战国时期百姓上山采选百草、晾晒后藏匿于家中常年备饮，从而满足古人防病祛湿、降暑解渴、消食去腻等需求！

今时今日，端午茶也成为不可或缺的“时令茶”，当中最著名的就是以藿香、野菊、桑叶、菖蒲、山苍柴、鱼腥草等中草药配制而成的松阳端午茶，清热解毒之功显著。

而不同节令南北食俗有异，端午节也不例外。南方盛行闽南烧肉粽、广式腊肠粽、川味辣粽等咸口粽子；而北方偏好甜粽子，有经典豆沙粽、流心蜜枣粽、八宝养生粽等各显身手。

那么问题来了，以糯米为主要食材的粽子，吃多了难免不容易消化，端午节吃不同风味的粽子，都应该喝点什么茶更解腻呢？这份“粽茶”搭配指南可以参考一番~

甜粽配什么茶好？

北方人嗜好的甜粽子是将泡好的糯米和糖一起拌匀，再以红豆沙、蜜枣、紫薯、芋泥、莲蓉、桂花糖藕等做馅料蒸煮制成，含糖量高、甜腻感强，容易引起血糖波动。

在茶圈，素来流传着“甜配绿”的说法，当我们吃口感甜腻的粽子时，不妨饮上一杯清鲜爽口的绿茶，不仅可以平衡甜度、减少腻感，还有助降低高糖分带来的血糖波动。

最近安徽农大相关研究就证实了连续4周饮用绿茶降低血糖的效果突出，日本大阪大学针对数万名成年人的研究也发现：每天喝6杯以上的绿茶，显著降低了2型糖尿病的发病率。

此外，甜粽子与茶的搭配还可以根据茶性来选择。从茶性来看，甜腻粽子易生湿热，不发酵的绿茶、轻微发酵的白茶、黄茶性偏寒凉，清热下火、可以中和甜粽的燥热感。

咸粽配什么茶好？

以肥瘦相间的鲜肉，精心腌制过的咸蛋黄、腊肉、腊肠、云腿等馅料制成的咸粽是南方人的“心头好”，咸香四溢、口感丰富，一口下去别提有多好吃了！

不过，美味的咸粽油脂、热量、胆固醇偏高，比如福建泉州特产的烧肉粽亮点就在于浸泡晾干的糯米会加入卤汁、葱头油一起炒香，再与红烧肉、生栗子搅拌、包好后制成。

一般咸香、油腻的粽子与发酵程度较高、口味较重的茶类适配度更高，比如搭配半发酵的乌龙茶、全发酵的红茶，汤感醇厚、温润，可以很好地改善吃咸粽时产生的口干舌燥。

此外，红浓陈醇的六堡茶、醇厚糯滑的普洱熟茶等后发酵黑茶更是油光四溢、咸香十足的咸粽的最佳搭配，其出色的消食解腻的作用可以很好的消解咸粽的油腻味。

梧州市农业科学研究所等团队提取了六堡茶的茶褐素进行相关研究，结果表明其对食用花生油的吸附量为0.73g•g-¹，还对胆固醇酯酶的活性有抑制作用！

如上图所示，六堡茶对胆固醇酯酶的抑制率随着茶褐素浓度的增加而提升。因此，端午吃各式高热量、高脂肪的咸粽子时，适当饮用六堡茶在一定程度上可以减少胆固醇的吸收。

除了主流的甜口、咸口的粽子，不加任何馅料的清水粽（白粽子）吃的是糯米与粽叶相容的自然滋味，搭配香气鲜灵、清雅的茉莉花茶，即不掩粽味，也丰富了味觉体验。

正如古人所言：“一杯端午茶，百病都走远”，端午品茶既是文化的传承、也是健康的选择，通过科学搭配粽子与茶，既能享受美味、又能兼顾养生。

愿这份“粽茶”搭配指南，能助您度过一个安康惬意的端午节！你更喜欢怎么搭配粽子和茶呢？欢迎评论区留言分享大家一起讨论！

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参考资料：

[1]Tea drinking effectively improves symptomsof diabetes and prevents hepatorenaldamage in mice, Guangshan Zhao, Lumin Yang, Yueting Ge, Zhengyang Qiu, Dong Tang, Yuying Fang, Qiuyan Ban, Chung s. Yang, Jinsong Zhang;

[2]《六堡茶茶褐素体外降脂功效研究》，龚受基、滕翠琴、梁东姨、曹惠怡、蒙彦妃、张均伟、谢加仕（1.北部湾大学食品工程学院，广西钦州535011；2.梧州市农业科学研究所，广西梧州 543000；

来源：懂茶帝