摘要：随着人们健康意识的提升和中医药文化的复兴，药食同源产品研发成为大健康产业的热点。本文旨在为研发人员提供策略建议，并通过案例分析和市场分析，更全面地说明如何推动药食同源产品创新，满足市场需求并把握市场机遇。
随着人们健康意识的提升和中医药文化的复兴，药食同源产品研发成为大健康产业的热点。本文旨在为研发人员提供策略建议，并通过案例分析和市场分析，更全面地说明如何推动药食同源产品创新，满足市场需求并把握市场机遇。
遵循中医药理论，挖掘传统智慧
药食同源理念源于《黄帝内经》等古籍，强调“不治已病治未病”和“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的平衡饮食观。研发人员应深入挖掘古籍中的食疗方剂和养生理念，结合现代科学手段，研究药食同源物质的性味归经、功效机制，并探索其与现代疾病防治的结合点。
“适应原”草药（如人参、红景天）可通过调节HPA轴缓解压力，适用于快节奏人群。例如，某品牌开发的“人参蜜片”的研发正是基于人参作为“适应原”草药的特性，结合现代糖果工艺，并采用低温冻干技术保留活性成分，结合蜂蜜调和口感，开发出一种既能补充能量又能缓解疲劳的功能性食品，受到了年轻白领的欢迎，上市首年销量突破500万盒。
精准定位，满足市场需求
产品研发应以市场为导向，关注消费者需求，开发符合“好看、好吃、好用”原则的健康食品。例如，可开发功能化的“药食同源”零食，如免疫零食、美容零食和功能饮料，满足年轻消费者对新颖剂型的需求。
Euromonitor的数据显示，2022年全球健康食品市场规模达到约8000亿美元，预计到2027年将增长至约1.2万亿美元，年复合增长率约为8.5%。其中，功能性食品和饮料是增长最快的细分市场之一。在中国，根据中商产业研究院的数据，2022年中国健康食品市场规模约为7600亿元人民币，预计2023年将突破8600亿元。
“枸杞原浆”的研发正是抓住了消费者对便捷、高效养生产品的需求，通过超高压灭菌技术（HPP）保留营养成分同时，将传统泡水喝的枸杞制成易于饮用的原浆形式，满足“开袋即饮”需求，使其更符合现代人的生活方式，复购率超40%。又例如，有企业开发含酸枣仁、茯苓的即饮茶包，主打减压助眠功能；开发添加黄芪多糖的电解质冲剂，加速体力恢复。
重视自主知识产权，打造品牌效应
企业应加强研发，提高产品技术含量，从低端产品转向高端产品，并重视自主知识产权保护，打造品牌效应，提升市场竞争力。同时，可基于经方开发药食同源产品，体现中医药特色，并满足消费者对产品功效和安全性的需求。
艾媒咨询的数据显示，2022年中国消费者对品牌认知度较高的健康食品品牌的信任度达到78.6%，远高于对不知名品牌的信任度（35.2%）。消费者更愿意为品牌产品支付溢价，品牌产品平均溢价率达到24.3%。
“六味地黄丸”是经典的中医滋补方剂，某企业将其进行二次开发，提取其主要成分，并结合现代制剂工艺，开发出“六味地黄软糖”，既保留了原方的滋补功效，又更符合年轻人的口味习惯，并通过申请专利保护了其独特配方，成功打造了品牌效应。
加强现代研究，夯实基础
目前，药食同源物质的基础研究和标准研究仍需加强。研发人员应运用现代科学技术，进行功能因子确认、质量标准建立和保健功能确认，并通过分子生物学、细胞学等手段证明产品的安全性和功效机制。
Grand View Research的数据显示，2022年全球功能性食品市场对具有临床验证功效的产品的需求占比达到62.5%，预计未来几年这一比例将继续上升。
针对铁皮石斛，有研究人员利用现代分析技术，对其有效成分石斛多糖进行定性和定量分析，并建立了相应的质量标准体系，为其药食同源产品的开发提供了科学依据。有研究人员采用膜分离技术富集党参叶多酚，使其得率提升至85%（传统工艺仅50%）。
大力发展药膳预制菜，推动普及
药膳是中医药文化与烹饪技术相结合的产物，具有防病治病、保健强身等功效。但传统药膳制作繁琐，难以普及。研发人员可探索将药膳制成预制菜，简化制作流程，推动药膳的普及和应用。
艾媒咨询的数据显示，2022年中国预制菜市场规模约为4100亿元人民币，预计2023年将增长至5100亿元，年复合增长率约为24.5%。其中，药膳预制菜作为新兴细分市场，具有较大的发展潜力。
“四神汤”是经典的健脾养胃药膳，某企业将其开发成速冻预制汤，采用微波联合巴氏杀菌技术，使四神汤预制菜的活性成分保留率超90%，而且消费者只需简单加热即可食用。这样的产品既保留了药膳的功效，又方便快捷，受到了消费者的欢迎。
注重资源综合利用，实现可持续发展
目前，药食同源产品的研发主要集中在传统药用、食用部分，而对非传统药用、食用部分的利用不足。研发人员应探索药食同源资源中非传统药用、食用部分的潜在价值，实现资源综合利用，推动产业发展和生态环境可持续发展。
MarketsandMarkets的数据显示，2022年全球可持续食品市场规模约为3000亿美元，预计到2027年将增长至约5000亿美元，年复合增长率约为10.7%。消费者对绿色、环保产品的关注度不断提升，企业通过资源综合利用，不仅可以降低成本，还能提升品牌形象，满足市场需求。
丹参是常用的活血化瘀药材，其药用的根部被广泛利用，而其地上部分的丹参叶则常被废弃。研究表明，丹参叶中也含有丰富的有效成分，如丹酚酸B等，具有抗氧化、抗炎等作用，可将其开发成茶饮等保健产品，实现资源的综合利用。再比如，通过酶解-超声波联用技术提取单身中的丹酚酸B，用于抗氧化饮品开发；将灵芝残渣经发酵制成宠物饲料添加剂，毛利率提升15%；利用铁皮石斛茎秆提取纤维素，制成可降解包装膜，成本降低20%；
推动产业发展战略科学化
药食同源产业发展应遵循优质化、标准化和差异化发展思路，构建优质中药材生产体系，建立标准体系，并依托地区特色资源，打造产业竞争优势。
中商产业研究院的数据显示，2022年中国中药材市场规模约为1500亿元人民币，预计2023年将增长至1700亿元。随着消费者对产品品质和产地溯源的关注度提高，具有地域特色和品质保证的药食同源产品将更受市场青睐。
例如，宁夏红枸杞产业有限公司依托其独特的地理环境和气候条件，建立了规范化的枸杞种植基地，并制定了严格的材质量标准，确保了枸杞的品质，并通过深加工，开发出了一系列如“宁夏红”枸杞酒、枸杞原浆等具有地方特色的药食同源产品，提升了产品的附加值，并带动了当地经济发展。
总结
药食同源产品研发是一个充满机遇和挑战的领域。研发人员应遵循中医药理论，结合现代科技，精准定位市场需求，并注重知识产权保护和资源综合利用，推动药食同源产业健康可持续发展。未来，企业尤其应重视的三大方向是个性化健康方案、技术跨界融合、文化输出载体。
106种药食同源目录和功效
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来源：健康每日答