摘要：端午节是我国的传统节日，人们习惯通过包粽子、吃咸蛋、赛龙舟等方式庆祝。然而，随着气温升高，食源性疾病也进入高发期。为确保大家度过一个健康、愉快的节日，市疾控中心提醒广大市民：注意食品安全，科学防范食源性疾病。

鸡西市疾病预防控制中心（鸡西市卫生监督局）

端午节是我国的传统节日，人们习惯通过包粽子、吃咸蛋、赛龙舟等方式庆祝。然而，随着气温升高，食源性疾病也进入高发期。为确保大家度过一个健康、愉快的节日，市疾控中心提醒广大市民：注意食品安全，科学防范食源性疾病。

一、端午期间常见的食源性疾病风险

1.粽子储存不当引发变质

粽子是端午节的传统食品，主要原料为糯米、肉类、豆沙等，水分含量高，容易滋生细菌。若储存不当（如长时间室温存放或冷藏时间过长），可能导致变质，引发腹泻、呕吐等胃肠道疾病。

2.咸蛋腌制不彻底或污染

咸蛋在腌制过程中，若盐分不足或存放环境不卫生，可能滋生沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌，食用后可能导致食源性疾病。

3.生熟食品交叉污染

节日期间，家庭聚餐增多，若生肉、海鲜与熟食共用砧板或刀具，可能造成交叉污染，增加致病菌传播风险。

4.野生食材误食中毒

部分地区有采食野生植物（如艾草、野菜）的习惯，若误食有毒植物（如毒蘑菇），可能导致中毒，严重时危及生命。

二、如何科学预防食源性疾病？1. 选购安全食材

粽子：购买时检查包装是否完整，是否在保质期内；自制粽子应选用新鲜食材，避免使用变质糯米或过期馅料。

咸蛋：选择正规厂家生产的产品，避免购买散装或来源不明的咸蛋。

生鲜食品：肉类、海鲜等应选择新鲜、无异味的，购买后尽快冷藏或冷冻。

2. 正确储存食品

粽子：未及时食用的粽子应冷藏（4℃以下）或冷冻（-18℃以下），再次食用前需彻底加热。

咸蛋：腌制好的咸蛋应存放在阴凉通风处，开封后建议冷藏并尽快食用。

剩菜剩饭：节日聚餐后，剩余食物应密封冷藏，并在2天内食用完毕，避免反复加热。

3. 注意食品加工卫生

生熟分开：处理生肉、海鲜的刀具、砧板应与熟食分开，避免交叉污染。

彻底加热：粽子、咸蛋等食品应蒸煮透彻，中心温度达到70℃以上，确保杀灭可能存在的致病菌。

避免生食：凉拌菜应现做现吃，避免长时间存放；海鲜、肉类务必煮熟后食用。

4. 谨慎采食野生植物

不采摘、不食用不熟悉的野菜、野果，尤其是颜色鲜艳或形态奇特的植物。

误食后若出现头晕、恶心、呕吐等症状，应立即就医。

端午节是家人团聚、共享美食的时刻，但健康安全不可忽视。市疾控中心呼吁广大市民提高食品安全意识，科学防范食源性疾病，度过一个安康、祥和的端午佳节！

祝大家端午安康，健康相伴！

来源：大东北生活资讯