摘要：所谓茶架子，用当地土话解释，就是指喝茶时那种夸张的排势。这种茶架子并非简单的泡茶与品茶，它承载着汾阳深厚的文化底蕴和独特的社交内涵。在汾阳喝茶绝非仅仅是一种饮品，它串联着历史、人文等诸多领域，宛如一面镜子，清晰映射了出那些个时代的独特风貌。
“汾阳家的茶架子”它和汾阳的“饮食文化”一样，同样是老汾州“州府文化”中的一部分。
汾阳，这座小城承载着无数的历史记忆，每一条街道、每一座建筑都仿佛在诉说着往昔的故事。
而“汾阳家的茶架子”，正是这片土地上一道独特的风景线。
所谓茶架子，用当地土话解释，就是指喝茶时那种夸张的排势。这种茶架子并非简单的泡茶与品茶，它承载着汾阳深厚的文化底蕴和独特的社交内涵。在汾阳喝茶绝非仅仅是一种饮品，它串联着历史、人文等诸多领域，宛如一面镜子，清晰映射了出那些个时代的独特风貌。
从历史的角度来看，汾阳自古以来就是山东、京津冀那边通往陕甘宁方向的茶马古道，也是明清以来中国万里茶道的开拓者和经营者之一。
汾阳茶商是自明代崛起以来，逐渐形成称雄明、清两代的一支商帮。其中茶商是山西商人中一支劲旅，它从明代经营边镇马市茶市的茶货贸易为发端，清代进入口外（张家口、库伦）外蒙古广大地区，进而成为中俄恰克图贸易的主要承担者，活跃时间之长，是继盐商之后的佼佼者。茶在其中扮演了不可或缺的角色。
而在社会层面，喝茶也是当地人们交流情感、增进关系的重要方式。亲朋好友相聚， 大家围坐在一起，分享着生活中的喜怒哀乐。比如，在某个喜庆的节日，一家之主会精心准备一场盛大的茶会，邀请邻里亲朋共同参与，通过这个“茶文化”以及“饮食文化”，传递出对生活的热爱和对亲朋好友的尊重。
从文化的角度审视，汾阳家的茶架子还蕴含着丰富的礼仪和传统。在泡茶的过程中，每一个动作、每一个步骤都有着严格的规范和要求，这不仅体现了对茶的敬重，更展现了汾阳人对传统文化的坚守和传承。
总之，汾阳家的茶架子不仅仅是喝茶的一种夸张排势，更是汾阳历史、社会和文化的生动体现，是这片土地上人们生活中不可或缺的一部分。
汾阳茶缘；汾阳当地最早关于饮茶的记载是否还是和一位日本大和尚有关。从日本和尚圆仁大师《入唐求法巡礼行记》（备注1）卷三中，我们能看见汾阳最早的关于茶的记载；
廿九日，西南行廿五里，到文水县李家断中。是义圆头陀亲门徒，饭食如法。斋后，行卅里，到郭栅村，入村寺宿。院主僧见客不喜。
八月一日，西南行廿五里，到汾州东众香寺断中。寺东有汾河泊水。汾河流到此涨泊，故唤为「泊」。周围千町许，而渐向南流，到河中府，入于黄河。从众香寺西行五里，到汾州城南行门西边，入法津寺涅盘院宿。此院是台山供主义圆头陀院也。于太原告请云：「到汾州，必到院歇息。」因此到院宿。州押衙姓何，来寺中相看安存，是义圆头陀门徒，见此远客，作主人殷勤。从州向西，去寺五十里，山中有广城院。有仙悟座主讲天台止观，门人五十余人，今见在州。南去州八十里，有宝福山高峻，人云空王佛行道之处，迄今圣迹甚多。
二日，雨下，早朝到何押衙宅茶语，押衙设断中。
斋后发，向南行卅里，到孝义县。县北一里有魏文侯墓。入城内涅盘院宿。有桂轮座主，初见则不喜，后语话始欢喜。曾讲涅盘经数遍，兼解外典。新造唐韵略及大藏经音八卷，拟进今上，未毕功迹。
其中记叙了圆仁大师和何押衙饮茶的片段。
到了宋元代当地社会经济繁荣发展，人们生活富裕，饮茶也慢慢的成了一种风俗了。
尤其到了明朝置府后，汾阳曾经是朱元璋两个孙子庆成王和永和王的赐封地，小小一座汾阳城容纳了两个王府，这一地区的文化与商业繁荣由此可见。
皇室宗亲不断与外地、京城联系交往，富商大贾奔走于各大邑市，由此带来了较浓厚的文化氛围。爵禄丰厚的贵族，资财豪富的商人，更有充足余暇研讨文词，讲究吃穿，这直接促进了当地文化的繁荣，不仅使汾人形成了善于接受新事物、文化发达的传统，而且王室宗亲在汾阳的繁衍生息使得明朝京城的食风不断传播，生活习惯也由皇室宗亲传至当地商贾，一般人家都耳濡目染，以于跟汾阳地方风味互相映衬互相交流互相渗透。
王室宗亲将皇家的一些风范习俗带到了汾阳，造就了生活习俗的开化和饮食文化的高档，形成了影响当地的州府文化，其中之一就是“汾阳家的茶架子”，也可以说是汾阳的“茶文化”吧！
其外又有万里茶道上汾阳茶商的发端。
万里茶道作为大型文化线路遗产，其经营与运转对沿线地区的城镇、交通、建筑的格局、功能、类型等方面产生了深远影响，反映了近代商业文明对传统农耕文明的影响。
据汾阳作家王希良 宋志强在《万里茶路与汾州商帮》文章中记载；
早在清康熙平定外蒙“准噶尔”叛乱时，山西商人为清军担负着军需重任，所以清帝特许他们在蒙地贸易，作为犒赏。一时，晋商几乎以官商的名义占领了口外市场。百年的经营，使晋商成为一支实力雄厚的商界劲旅。其中就包括来自汾州府的汾商，他们以诚信和坚韧占领了这一领地，被称为汾州帮并蓄势待发。
恰克图市场上的中国商人中，不乏旅蒙俄汾商王庭荣、朱成龙、牛允宽等佼佼者。他们创立的“祥发永”、“元盛德”、“三合成”、“义合美”、“璧光发”等几十家字号，在买卖城里鳞次栉比。生意兴旺红火，财运如日中天。他们学会了蒙语、俄语，被称作是买卖城里长着“三条舌头”的人。在中俄双方的共同培育下，短短几年，恰克图就形成了一个百货云集，商机迸发，商品吞吐量与日俱增的国际大市场。呈现出一派欣欣向荣，繁荣昌盛的局面。众多商家中，汾阳“祥发永”茶庄、“璧光发”“永广发”洋行都是在中俄贸易中影响很大的商号。
清中期以后，汾阳有数百商户北上恰克图、大库仑经商。由于南方福建、浙江的茶商习惯不了沙漠的干燥寒冷，到汾阳后不再北上，汾商便接过接力棒，将南方的丝绸、茶叶等运到恰克图、库仑，再把当地的皮货、西洋工业品运回来汾阳因而成为当时重要的商品集散地，后来，干脆组队走茶山，闯千里茶路。
张家口历史研究会撰文、党建出版社出版的《品读张家口堡》文献中记载着：“王庭荣茶庄专司中国名茶，在武夷山、丽江设厂，在长沙、汉口、通州有转运码头，除伊利、西宁、兰州及太原设茶庄，还专门向海拉尔、后贝加尔、库伦、恰克图、莫斯科和波兰外销……王庭荣精通业务，交际甚广，他们的贸易商号分支机构横跨欧亚，延伸到了外蒙古和俄罗斯，茶叶贸易每年数百万担，在张家口堡占有四分之一。”应该说，“祥发永”在中国金融与张家口的贸易发展历史中，留下了浓墨重彩的一笔。”
六百年沧桑，汾阳王家的商人是张家口“茶马互市”最早的前辈创业者，王庭荣也成为了堡子里毫无争议的金融街开创者。他的“祥发永”商号，作为中国最早的账局，无论是从我国商业的历史见证，还是从金融发展的意义考量，都是能够裁入史册的经典。
在万里茶路上，汾商代代相传，走出了信誉，汾商在清代的中俄双边贸易中占有举足轻重的地位，他们为万里茶道上“茶叶之路”的开通呕心沥血。为当地的茶文化留下了浓墨重彩的影像。
从此，就更加奠定了汾阳“茶文化”的传播与流通。
一般来说喝茶是南方产茶地区人的爱好，北方人只能望其项背。可汾阳人却有过之而无不及。汾阳人爱喝茶在周边地区是比较有名的。在汾阳喝茶不仅是对于一种饮品的渴望，更是一种茶文化的象征，一种对于生活的态度。
对于汾阳人来说，喝茶是件不断突破常人想象力的事，有些人“宁可三日无食，不可一日无茶”，外乡人常常会认为汾阳人嗜茶如命，但对于他们来说喝茶就是生活的一部分。
汾阳人喜欢闯天下走四方，但一杯茶就能带自己回到故乡。
与其说汾阳人不饮茶不成生活，倒不如说他们用独特的方式热爱朋友、热爱生活。不管怎么说，喝茶已经成了汾阳人生活中须臾不可以离开的生活习惯，从健康的角度来看，这确实也可以说是一个值得推广的良风美俗。
而我们演武一带也是汾阳明清富蔗之乡，饮茶习惯也是由来已久。再早时候记不得，上世纪五六十年代，我们当地好些像样下家（当地土话指人家）的八仙桌或柜厨上，陈列着的就是形状各异的茶叶罐和漂亮的各种饮茶器具。
老一辈流传下来的茶叶罐
老一辈流传下来的茶叶罐
茶壶（当地叫炉壶）
炉壶
盖碗茶杯
在记忆中，那时候虽然生活寒苦，但无论贫富，家里凡有客来必定会得到喝茶的款待。那是上世纪五十年代末，六十年代初中期，那时候我父亲是木匠，又有修理自行车的手艺，家里断不了客人来。一有人来，继母赶紧用汆子滚水，说是给客人沏茶。在我们当地最忌讳的是用锅烧开水，俗称熬锅水，那是绝不能用来沏茶待客的。
那时候我家有一个红铜汆子，大约二尺长短、直径不到三寸、扁圆形的，汆子把儿在顶端，缠了一些细布条隔温，也有一些人家的汆子是铁皮卷下的。
到了七十年代集体化生产队的时候，我们那里还有一些人用生产队装过德国产“1605”“3911”剧毒农药的罐改装成的汆子。那个农药罐是用铝制作的，轻巧结实，那时候好些人们将铝罐视如珍宝。汆子有的是用一个罐，有的是用两个罐焊接在一起。制作成以后，充分消毒洗刷。那个汆子容量大，上热快，一时间成了那时候一些人家滚水的一个风景线了。这个状况在今天来说真是不可思议的。
这是说到了那时候用汆子滚水而引起来的一点小插曲。
旧时滚水用的汆子
那时候家家都有的暖水瓶
继母一边烧火滚水，一边将炉壶茶杯准备好，汆子里的水开了以后，先将水灌到暖水瓶里。再从暖水瓶里倒一些水到炉壶，茶杯里冲一冲，将水倒掉。再从茶叶罐中揑一小撮茶叶放进炉壶中将茶冲泡。不同于别的地方人的粗犷，我们当地很少有人用粗瓷大碗给客人饮茶的，一般下家的人家一定是用炉壶泡茶，茶盅饮用，在我们当地用大碗喝水是要引人笑话的，汾阳人爱讲究，倒茶讲究“茶七饭八，酒十分” ，茶倒七分为好，留下三分是人情。焖上一会儿倒在茶盅里，双手轻轻地放在客人面前。
“茶七饭八，酒十分”留下三分是人情
那时候就是平常时间父母亲也是将喝茶作为生活中非常重要的一部分。记得那时候到了冬天，家中每天都会在砂鏊（备注2）里或者火脖脖上煨着一个炉壶沏着茶，父亲休闲下来便喝茶解乏。以致继母好些时候数话父亲；人倒不怎么样！茶架子倒不小。
不过，那时候也没有什么好茶叶，一般是红茶圪枝儿茶，大多数时间喝的是砖茶。一块砖头似的红茶，喝的时候撬上一些放到炉壶里。焖上一会儿，一壶香气浓郁的酽茶便好了，那真是提神，解乏，杀食。
砖茶
在那“三年经济困难时期”，我们当地还有一些人将苦菜或者一种叫红花柳的树叶晒干，当作茶来喝的。
一直到了改革开放时，那时候喝的茶叶才有了一些变化。特别是到了1984年我们开了贸易货栈后，喝的茶叶品种多了起来，不过仍然是一些低档茶。
记得那时候我们贸易货栈销售的是一毛钱一袋的花茶，好一些的是两毛钱一袋的花茶，再好一些的是三毛五一袋的花茶，最好的是五毛一分钱一袋的花茶，便宜的是一块钱一斤的沫茶。
到了八十年代后期，商业上浙江的朋友知道我比较喜欢喝茶，所以差不多每次来了以后都要给我带一些浙江产的龙井茶。这之后才品尝到了龙井茶的味道……真清香！
到了上世纪九十年代以后，随着经济的发展，生活水平的提高，人们喝茶的品位也高了起来。
一次在位于太原敦化坊的太原百货公司进货，顺便到了山西省茶叶公司，才看到了茶叶的奢侈豪华。
中国名茶
什么龙井茶，碧螺春，银针茶，白豪，普洱茶，毛尖应有尽有。而价格是当时工薪阶级不能承受的。
到了2025年和家人在杭州旅游的时候，去了梅家坞茶文化村。梅家坞地处西湖风景区西部腹地，是一个有着600多年历史的古村庄。梅家坞有山有貌，有坞有水，有茶有文，梅家坞茶文化是西湖龙井茶一级保护区和主产地之一，也是杭州城郊最富有茶乡特色的农家自然村落和茶文化休闲观光旅游区。了解了梅家坞大体上的历史，参观了龙井茶的制作。好客的主人请我们品尝了香气袭人的龙井茶。之后，我们好些人都购买了数量不等的龙井茶。当时我购买的是好像300元一斤的龙井茶。
之后，孩子们知道我爱喝茶，于是隔三差五就给我买来了各种茶叶。这样慢慢的认识了绿茶，红茶，青茶，黄茶，白茶，黑茶。
绿茶（不发酵茶）；特点是清汤绿叶，保留鲜叶天然物质，富含茶多酚。常见绿茶有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、六安瓜片等。
红茶（全发酵茶）；特点是红汤红叶，香甜味醇，咖啡因含量较低。常见红茶有祁门红茶（祁红）、正山小种、滇红、金骏眉。金骏眉是正山小种的高端分支，采用嫩芽制作，工艺更精细。
青茶（乌龙茶，半发酵茶）；青茶的发酵程度10%~70% 之间，介于绿茶和红茶之间。常见青茶有武夷岩茶（大红袍、肉桂、水仙）、铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙。武夷岩茶特有 “岩骨花香”，茶汤厚重、喉底回甘。
黄茶（轻发酵茶）；黄茶的关键工艺 闷黄（形成黄叶黄汤的特点）。常见黄茶有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽。
白茶（微发酵茶）；白茶的制作工艺特点是不炒不揉，自然萎凋和干燥，工艺最简。常见白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。白茶适合陈放，陈放后茶多酚氧化，口感更醇厚，有 “一年茶，三年药，七年宝” 之说。
黑茶（后发酵茶）；黑茶需要渥堆发酵，渥堆促使微生物参与发酵，形成独特风味和陈香。常见黑茶有湖南安化黑茶、广西六堡茶、云南普洱茶（熟茶）、四川边茶。
而茶叶还分生茶和熟茶。生茶：自然陈化，未渥堆，口感浓烈；熟茶：渥堆发酵，温和醇厚，适合胃弱者。
白茶、普洱茶（生茶）、黑茶，适合长期存放，随时间陈化品质提升。
绿茶不能够久存，因为未发酵茶易氧化，存放过久会失去鲜爽感，颜色变褐。
未完待续
说明；部分资讯来自引用AI
来源：草根练剑.