摘要：小满刚过，全国多地气温就像坐了火箭 —— 河南周口 40℃的地表能煎鸡蛋，广东珠三角连续一周暴雨积水没过脚踝，山东寿光的菜农王大叔望着晒蔫的菜苗直叹气：“这鬼天气，种啥都活不成！” 别急，作为在田间地头摸爬滚打 20 年的老把式，今儿就把我私藏的 “抗造蔬菜清

小满刚过，全国多地气温就像坐了火箭 —— 河南周口 40℃的地表能煎鸡蛋，广东珠三角连续一周暴雨积水没过脚踝，山东寿光的菜农王大叔望着晒蔫的菜苗直叹气：“这鬼天气，种啥都活不成！” 别急，作为在田间地头摸爬滚打 20 年的老把式，今儿就把我私藏的 “抗造蔬菜清单” 掏出来，全是经得住高温烤、扛得住暴雨泡的狠角色，7 月就能摘菜下锅，阳台党、菜园主都能照着种！

记得去年三伏天，邻居李婶家的菜地旱得裂口子，唯独她家的地瓜秧绿得发亮。这玩意儿真是 “热不怕”——20℃以上就撒欢长，35℃照样窜新叶，哪怕连续一周 40℃高温，顶多是长得慢点，根系稳如泰山。最绝的是它的食用价值，红薯藤炒蒜蓉是夏天餐桌上的 “解腻神器”，老一辈人常说 “夏天吃藤，秋冬少疼”，现代研究也发现它富含膳食纤维和类黄酮，清血管、护眼睛效果杠杠的。

种植就三步：先给菜地撒上腐熟的羊粪肥，翻土起 30 厘米高的垄；掐 20 厘米长的健壮秧子，按 30 厘米间距插进土里，浇透定根水时掺点生根粉；等缓苗后每周撒一把尿素，藤蔓长到 50 厘米时记得翻藤，别让它乱扎根。7 月初就能摘嫩叶，8 月还能挖出土里的 “金疙瘩”，亩产轻松破 3000 斤！

去年湖南遭遇罕见洪涝，我家菜园被淹了 3 天，水退之后唯独空心菜昂着头冒新芽。这菜简直是 “水旱双煞”——35℃高温晒不死，积水泡两天也不烂根，南方叫通心菜，北方喊藤藤菜，涮火锅、炒腐乳都是经典吃法。更惊喜的是它的降糖功效，老家糖尿病的张大爷坚持吃了一夏天，血糖稳当多了。

育苗得讲究：50℃温水泡种 12 小时，捞出换清水泡到露白，拌上细沙撒在浇透的菜畦里，盖 0.5 厘米薄土，每天用喷壶喷水。等苗长到 15 厘米高就掐尖采收，每次割完追施高氮复合肥，水肥跟上了，一夏天能收 8 茬，巴掌大的阳台种上 20 棵，顿顿都有新鲜菜！

前年在湖北监利指导种植时，见过菜农刘大哥的豇豆架 —— 竹竿搭的架子被豆角压得 “咯吱” 响，一茬就能摘 200 斤。这菜是典型的 “热不怕”，30℃高温下开花坐果，越晒结得越多。干煸豆角、豆角焖面是北方人的心头好，晒成豆角干炖肉更是香到舔盘，膳食纤维含量比芹菜还高，便秘的朋友一定要多吃。

播种时穴距留 30 厘米，一穴放 3 粒种，盖 2 厘米厚的土。苗高 20 厘米时赶紧搭 “人” 字架，用布条把藤蔓绑在架上。从开花到结荚要勤施肥，我试过用发酵的鱼肠水稀释 10 倍浇灌，结出的豆角又长又直，最长能到 70 厘米！摘的时候别心疼，越摘越有，亩产轻松破 5000 斤！

去年在云南元阳，见过哈尼族老乡种的贝贝南瓜 ——40℃的坡地上，藤蔓爬满石缝，一个个小南瓜像挂在藤上的红灯笼。这菜简直是 “抗造天花板”，耐旱耐涝不说，还特别省事儿。贝贝南瓜蒸着吃像板栗，熬粥甜到发腻，我家孩子能一口气吃半个。

催芽有技巧：种子晒两天后用 30℃温水泡 8 小时，裹湿布放温暖处，露白后种在起好的高垄上，一穴一粒。苗长到 30 厘米时搭架子，开花后用毛笔给雌花授粉，结出的南瓜又大又周正。一棵能结 20 多个瓜，从 7 月吃到 10 月，关键是病虫害少，打药钱都省了！

记得小时候暑假，老家的丝瓜架爬满整个院墙，清晨摘根带露珠的丝瓜，打个鸡蛋炒着吃，清热又解暑。这菜在 30℃以上长得最快，藤蔓能爬 5 米高，嫩瓜炒菜，老瓜晒干能刷碗，丝瓜瓤还是润肺止咳的中药。去年我在阳台种了 3 棵，结的丝瓜吃不完，送邻居都送了十几回。

种植要起宽 1.2 米的畦，种子催芽后按 50 厘米间距穴播，一穴 3 粒。苗出齐后留最壮的一棵，其他拔掉。上架后每周浇一次腐熟的粪水，丝瓜就像吹气球似的长，最长能到 60 厘米。摘的时候要戴手套，藤上的细刺扎到手可疼了，记住要在瓜皮翠绿时摘，老了就不好吃啦！

前年在广东湛江，采访过种苦瓜的陈师傅，他的大棚里温度高达 38℃，苦瓜却挂满了藤。这菜虽苦，却是夏天的 “解暑神器”，富含奎宁，能清热降火，降血糖效果也很显著。苦瓜耐储存，摘下来放一周都不坏，炒鸡蛋、酿苦瓜都是经典做法。

催芽得耐心：种子用温水泡 24 小时，包在湿布里每天喷水，露白后种在施足底肥的沟里。苗高 20 厘米时搭 “人” 字架，藤蔓上架后每隔 10 天追一次复合肥。结瓜后别着急摘，等表皮的凸起变白，这时候苦味淡、口感脆，一棵能结 30 多个瓜，全家吃不完！

老话说 “小满种菜正当时，错过一季等一年”，这 6 种菜就像田间的 “特种兵”，抗高温、耐洪涝，从东北到海南都能种。要是您家有院子，不妨每种来上几棵，7 月就能享受 “摘菜自由”；阳台党也别愁，拿个大花盆照样能种出好收成。您那儿夏天最爱种啥菜？有没有啥独家种植秘方？评论区聊聊，让大伙儿都取取经！

来源：善良芒果YJpLgg