摘要：“我们的协会成立了！”近日，安顺市西秀区烤小肠产业协会会长、安顺市西秀区九稻溪食品科技有限公司（以下简称“九稻溪公司”）总经理张胜跃谈及5月初成立的协会，激动之情溢于言表，“我们能抱团发展了。”

“我们的协会成立了！”近日，安顺市西秀区烤小肠产业协会会长、安顺市西秀区九稻溪食品科技有限公司（以下简称“九稻溪公司”）总经理张胜跃谈及5月初成立的协会，激动之情溢于言表，“我们能抱团发展了。”

走进九稻溪公司，一派忙碌景象映入记者眼帘。40余名工人熟练地进行着清洗、加工、包装等工作，有条不紊。就算在销售淡季，这里每天也能产出5吨烤小肠，月产量高达150吨。在安顺，屯堡烤小肠这道地方特色小吃，正成长为产值数亿元的大产业。

据了解，明朝年间，安顺屯军物资匮乏。当时人们鲜食内脏，屯军却将其变废为宝，把猪小肠从简单火烤发展为腌制烤制。历经数百年传承演变，烤小肠成为安顺特色美食。西秀区大西桥镇九溪村村民在简单烤制基础上，不断钻研改良，形成独特工艺。

“好吃，爆香，吃了还想吃。”这是无数食客对屯堡烤小肠的质朴评价，生动道出了烤小肠的独特魅力。

2024年，九稻溪公司年产烤小肠1800吨，销售额4000万元，今年产值预计6000万元。

随着产业的迅速扩张，问题也接踵而至。

“烤小肠太火了，遍地都是摊贩厂家，10个店铺能打出10个不同的牌子。”张胜跃说，市场的混乱和品牌的不统一，导致行业内卷严重。更令人担忧的是，省外生产加工点的低价竞争，给烤小肠产业发展带来危机，严重影响了产业的可持续发展。

其实，早在两年前，张胜跃就曾尝试组织生产经营厂家成立协会，期望通过抱团发展来规范市场。但由于各方意见难以统一，计划最终流产。

转机出现在今年三月。大西桥镇党委、政府敏锐地察觉到产业发展的困境，主动牵头，整合镇内企业及个体工商户，协商成立“九溪烤小肠协会”。经过不懈努力，5月6日，西秀区烤小肠产业协会正式成立，标志着屯堡烤小肠产业迈向新的发展阶段。

该协会的成立，为产业发展注入了强大动力。协会充分发挥在政策咨询、资源整合、技术培训等方面的作用，积极推动产业规范化、标准化发展。同时，协会还谋划建设屯堡特色食品产业园，延伸产业链至仓储物流等领域，促进产业集约化发展，助力“小作坊”向“大集群”转型。目前，协会已有51名会员，全市18个生产厂家加入。

“我们聚焦传统工艺与现代标准融合，创新制定‘532’品质管控体系，即严格执行5次深度清洗、3次秘制酱料腌制、2次炭火复烤的核心工艺标准，全方位保障产品质量。”张胜跃说。

“抱团发展”是该协会的核心目标。安顺市溪桥城乡发展有限公司总经理刘忠照介绍，协会将派出技术人员，对成员单位的生产标准进行指导，统一口味，降低产品存储成本，实现统一销售。同时，构建“协会主导、企业主责、部门联动”治理格局，建立“源头可溯 风险预警”机制，动态监测、定期抽检，以硬核管控护航品牌信誉。

在市场拓展方面，屯堡烤小肠以贵州市场为主要销售地，同时积极向四川、西安等其他省份拓展，根据不同地区的市场需求调整口味，满足各地消费者的不同需求。目前，该协会已与山东等大型屠宰场建立合作，18家会员单位提供了近600个工作岗位。2024年，安顺市烤小肠年销售额近4亿元，协会成立后，订单持续增长，今年产值预计可达6亿元，发展势头强劲。

下一步，安顺将实施品牌提升行动，统一“九溪烤小肠”标识与门店形象，推动企业完成资质认证，并借助电商平台与直播带货拓宽销售渠道，让“安顺味道”飘香全国。

贵州日报天眼新闻记者 梅世桂

编辑 彭杨

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来源：天眼新闻