摘要：何谓闹春荒？就是春天挨饿也。每年一旦春节的喧嚣和热闹之后，过了正月十五，春荒便如约而至，陈粮已经吃完，新小麦尚末上市，正青黄不接，饥饿便像一把无比锋利的刀，扎得人们喘不过气来。为了生存，有的不得不牵儿带女，举家外出逃荒；有的吃树皮，挖草根，寻野菜，勉强度日；有
在故乡的美食百花园中，还有一样东西让我魂牵梦绕，这就是一碗极其普通的南瓜下面汤。
为什么一碗普通的南瓜下面汤，让我如此津津乐道，如此念念不忘呢？大家可能不知道，想当年，除了季节上的春夏秋冬，还有一个让人刻骨铭心的记忆，那就是闹春荒。
何谓闹春荒？就是春天挨饿也。每年一旦春节的喧嚣和热闹之后，过了正月十五，春荒便如约而至，陈粮已经吃完，新小麦尚末上市，正青黄不接，饥饿便像一把无比锋利的刀，扎得人们喘不过气来。为了生存，有的不得不牵儿带女，举家外出逃荒；有的吃树皮，挖草根，寻野菜，勉强度日；有的可能会更惨……而春天的日子又特别漫长，昼长夜短，饥饿的魔鬼，尤其考验人们的意志和耐力，这样的煎熬直到新小麦上市才有所缓解。所以，这碗南瓜下面汤，要从正月十五，一直盼到新小麦上市，才可盼来这碗朝思暮想的南瓜下面汤。人们也便把这段无比刻骨铭心的时光，称为“闹春荒”。
闹春荒的日子让人生不如死，最大的精神安慰就是谈“吃”，一天到晚，除了谈吃还是谈吃。谈论最多的话题，就是天下什么东西最好吃？讨论来讨论去，最后只剩一个答案：鸡（饥）好吃。于是，一碗难得的南瓜下面汤，就是当年最好吃的东西了。
是的，当年一碗南瓜下面汤，不亚于现在的滿汉全席。因为它不仅是一碗简单的面汤，它可是救人于水火的神器、解民于倒悬的灵丹妙药，给人以生命希望的救命稻草……
这碗南瓜下面汤，在今天看来，是何等的渺小，又是何等不足挂齿。因为很多人都没有经历当年的苦难，不知岁月之艰难。现在，虽说不上锦衣玉食，但起码是饥可得食，寒可得衣，对南瓜下面汤不屑一顾也很正常。
所谓面汤，并不是面吃完后剩下的汤，而是一种手工制作的面条，有的地方称手擀面，义津人把此称为擀面汤。义津的面汤宽宽的，很筋道，很滑爽，嗦起来还发出吧哒吧哒的响声。
大家可能不知道，为了这碗南瓜下面汤，母亲，妹妹和我，几乎拼尽了全力。从开恳荒地，到播种，到施肥管理，再到收割，打麦，翻晒，磨成粉，这一碗南瓜下面汤，几乎要耗尽我们全部体力，剩下的那点力气仅供我们喘息罢了。
每年到了四月底，我就在盼五月的南风快点吹来。因为五月的南风，不但吹热了故乡的大地，也吹熟了故乡的麦子，麦子熟了，离我的南瓜下面汤也就不远了。
为了方便母亲擀面汤，父亲专门请木匠师傅制作了一根擀面棍。
义津的擀面棍又称擀面杖。这一下，爹有娘有，不如自己有，擀面汤时就不必再去借擀面杖了。
擀面杖长约30Cm左右，直径3Cm左右，不知用什么木头制成，只知道重重的，很结实，不变形，总是保持笔直状态。由于经常使用，光滑如玉，用起来特别方便顺手。母亲很喜欢这根擀面杖，它陪伴母亲几十年，直到母亲去世后才不知所踪。
我家没有专门擀面汤的案板，只能在吃饭的大桌子上擀面汤。所以，我家的大桌子，成了我最关注的对象，一旦看到母亲反复抹桌子，左一遍，右一遍，抹的一尘不染，清洁如镜，我就知道，我的运气来了，母亲可能要擀面汤了。
母亲虽然不是专业厨师，但搞起吃来那是六边形战士。做面食本来是北方人的传统和优势，但母亲擀起面汤来，比起北方人也毫不逊色。从配面、配盐、配水，到和面、揉面、醒面、擀面、切面，每个环节都做的恰到好处。在操作过程中，有时高兴，母亲还用擀面杖轻轻敲打桌面。那清脆悦耳的敲击声，似乎是在演奏擀面汤伴奏曲。
母亲不懂音乐，也不会唱歌，这可能是她表达喜怒哀乐的唯一方式，一种发自擀面汤时本能的快乐！
母亲擀出的面汤，宽窄一致，厚薄均匀，筋道滑爽，不糊汤，下在锅里清丝丝的，配上南瓜的粉糯绵甜，品尝起来别有一番滋味在心头。
有人说，瓠子下面汤才是面汤的最高境界，依我看，不尽然，只是风味不同罢了。
我更倾向于南瓜下面汤，理由是那个年代饿怕了，南瓜除了好吃，似乎更富有饱腹感，经饿，再配上面汤，一吃能解几天馋啊。况且，南瓜下面汤，比起瓠子下面汤，香味更加浓郁，更加香甜可口，克服了瓠子下面汤那种清淡的缺陷。
当年的南瓜下面汤，不是每天都可以吃到的，平时多以粗茶淡饭为主，能填饱肚子就不错了。所以那时如吃一次南瓜下面汤，不亚于过小年！
想起当年在义津过端午节，除了吃粽子、咸鸭蛋，插菖蒲、艾叶，看划龙船，喝雄黄酒，母亲还要起个大早，擀起面汤，端午节早餐的那碗南瓜下面汤，那浓浓的节日气氛，让我记忆犹新。还有那种仪式感，那种欢乐，那种辛勤劳动后的收获和幸福感受，比起今天的大鱼大肉来，不知要好出多少倍呢？！
故乡的南瓜下面汤，那是故乡独特的风景，因为这碗南瓜下面汤，是从义津的老屋、老锅、老灶飘来的天使，加上母亲的辛劳，这碗南瓜下面汤的味道无与伦比，再高明的厨师也无法做出来这种美味来。
故乡的五月南瓜下面汤，除了美味，更像是一种象征，似乎永远都不会走远……
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来源：哈尔滨探城记
