摘要：这帮人玩文化碰瓷已经轻车熟路。十年前把端午节包装成"江陵端午祭"申遗成功，三年前泡菜入选非遗闹得沸沸扬扬。现在故技重施，拿着发酵食品当独家专利。韩国文化体育观光部官网白纸黑字写着"传统韩式发酵技艺"，压根不提这些技术源头在中国《齐民要术》就有记载。

韩国又双叒叕出手了！这回瞄准的是家家厨房都有的酱油和黄豆酱。联合国非遗名录快被他们搞成韩餐商标注册处，泡菜跆拳道刚消停，现在连调味料都不放过。

这帮人玩文化碰瓷已经轻车熟路。十年前把端午节包装成"江陵端午祭"申遗成功，三年前泡菜入选非遗闹得沸沸扬扬。现在故技重施，拿着发酵食品当独家专利。韩国文化体育观光部官网白纸黑字写着"传统韩式发酵技艺"，压根不提这些技术源头在中国《齐民要术》就有记载。

发酵食品史在中国能追溯到商周时期。河南安阳殷墟出土的陶罐里发现过三千年前的酒曲，西汉《急就篇》明确记载"豉酱"制作方法。高丽王朝时期朝鲜半岛的《闺閤丛书》里，大酱做法还是照搬中国《北山酒经》的工艺。现在倒好，徒弟要抢师傅的祖传秘方。

韩国这套组合拳打得贼溜。先让学者发表论文论证"韩国特色发酵技术"，再找电视台拍《酱油的千年之旅》纪录片，最后发动网红在ins上刷话题。去年韩国农水产食品流通公社砸了280亿韩元在全球推广韩食，今年直接冲着非遗名录去了。这操作好比王婆卖瓜——自卖自夸。

中国非遗保护中心数据显示，目前全国有1372项国家级非遗，但跟饮食相关的不到十分之一。浙江绍兴酱油古法酿造、山东欣和醯官醋这些老字号，传承谱系能追溯到明清，愣是没几个申报世界级非遗。反观韩国，2013年就把泡菜文化送进联合国，现在连装泡菜的陶缸都成了"重要无形文化遗产"。

韩国人搞文化输出像打仗。文化产业振兴院每年拨款6000亿韩元，专门扶持影视、美食、传统工艺出海。BTS穿韩服上时代广场，Netflix拍《尹食堂》推广韩餐，三星手机预装韩国传统音乐铃声。他们深谙一个道理：文化话语权靠的不是考古发现，而是谁能把故事讲给全世界听。

中国餐饮市场规模是韩国的20倍，但在国际标准制定上总慢半拍。ISO组织里关于泡菜的国际标准是韩国人制定的，现在他们又想抢发酵食品的规则制定权。韩国农村振兴厅去年注册了"韩国传统发酵研究院"，明摆着要在学术层面掌握话语主导。

这事不能全怪别人手快。云南普洱茶制作技艺2008年就列入国家非遗，十多年过去还没申报世界遗产。福建老酒的古法酿造技术传承八百多年，连国家级非遗名录都没进。自家宝贝不当回事，就别怪邻居捡漏。

韩国下一步估计要盯上豆腐。他们2019年成立"韩国豆腐协会"，去年开始在国际期刊发豆腐起源研究论文。按照这个套路，再过两年联合国非遗名录上会出现"韩式传统豆腐制作技艺"。毕竟连中医都被他们改名"韩医"申遗成功了，还有什么是不能操作的。

文化争夺战早就不靠讲道理。日本把"和食"申遗成功靠的是寿司师傅的匠人精神宣传，法国红酒文化入选非遗凭的是浪漫主义叙事。中国美食缺的不是历史底蕴，而是现代传播的话术包装。

北京六必居的酱菜缸比韩国历史还长，佛山海天酱油的晒场大过首尔面积。这些活化石级别的产业，需要的是用世界听得懂的语言讲故事。抖音海外版上#ChineseSauce话题播放量还不到#KoreanFood的零头，这就是现实差距。

韩国人敢这么折腾，吃准了中国在文化输出上的短板。我们光省级以上非遗项目就超十万项，但转化成国际影响力的屈指可数。隔壁把端午祭申遗成功后，马上开发主题旅游路线，每年吸引百万游客。我们的端午节还在吃粽子赛龙舟，没想过能打包成文化IP卖钱。

酱油战争只是开始。接下来泡菜坛子、辣白菜冰箱贴、大酱汤速食包，都会打着"世界非遗"旗号攻城略地。超市货架上迟早出现"联合国认证韩式酱油"，虽然配方和广东生抽没啥区别。

这事给所有人提了个醒：文化遗产不光要会保护，更要会吆喝。故宫淘宝一年卖15亿文创产品，证明老传统也能玩出新花样。要是还抱着"酒香不怕巷子深"的老观念，迟早连米饭都得被别人注册成"韩式传统主食"。

文化主权得靠主动出击。扬州炒饭标准早就该拿去国际组织备案，四川郫县豆瓣酱的百年老窖池完全够格申遗。守着金山银山不开发，就别怪隔壁把山头插满旗子。

韩国这波操作再次证明：非遗争夺战就是现代版的文化圈地运动。

下次看见"世界非遗韩式酱油"别急着骂街，先问问我们自己为啥总在文化输出上掉链子。

来源：梦想成真一点号