摘要：前几天，我在短视频上刷到一位工艺品级美食博主，他的主页是这样的：

作者/王动

编辑/闫如意

每个“炸厨房”的人，都爱在手机上刷漂亮饭。

前几天，我在短视频上刷到一位工艺品级美食博主，他的主页是这样的：

博主的巅峰之作是凉拌海带丝。

用游标卡尺精确测量，切下细细的一条海带，经过手术刀级别的穿针引线，硬是编出了一个中国结：

在评论区，除了对博主妙手的赞美之外，出现最高频的评论是：

卖给上海人。

如果你像我一样喜欢刷美食视频，也许不难发现，上海人的出镜率极高。

在一切漂亮饭的评论区，你都能看到他们。

面对这种“精准制导”，部分上海网友强烈反驳：

另外一部分上海网友已经躺平任嘲：对对对，都卖给我吧。

当你以为拿上海人开涮是一种互联网乐子，却真有上海人现身说法，告诉你他真会买：

上海人，怎么就成了互联网“冤种”代名词？

沪币，重新定义价格体系

也不怪大家会这么想。

在网上，上海隔三差五就因为“高价低配”上热搜。

对每一个有志于漂亮饭事业的人来说，上海都是一片应许之地。

在这里，一份罗马生菜要128，服务费另算。

10%的服务费，主要提供的就是当着你的面撕一下菜叶子的情绪价值。

有些人生来就在罗马，但罗马生菜产自南通。

拌上能馋哭隔壁小孩的面包糠和沙拉酱，这份生菜就进化成了完全体——凯撒沙拉。

有凯撒、有罗马，而且在场的人都手持刀叉、意见很大。这些元素组合在一起，很难不唤起一些遥远的记忆。

今年有个流行词叫面包刺客，很多人被甜蜜的烘焙香气吸引到面包房，最终被小票上的金额狠狠扎了一刀。

而上海，是消费领域的刺客培训基地。

前年号称日本第二的银座仁志川（真的不违反广告法吗）登陆中国，第一家店就开在上海。

开业的时候 ，店里只有一款生吐司卖，98元800克，一天限量400个。

在日本，同款吐司含税价950日元，只有上海的一半。

你看，“加价卖给上海人”的商业秘密，都已经传到日本了。

别嫌贵，还不打折。有人豪掷千金一口气买了十几条送朋友，有人加价到300元从黄牛那里提货。

为了证明自己的溢价不止是来自情绪价值，品牌方搬出了吐司之神亲自站台。

面粉是加拿大进口的，水是能促进小麦糊化的碱性离子水，面包师傅甚至会根据当日的温度和湿度调整水的pH值和发酵时间。

给食材赋魅的方式有两种，一种是在死后为ta花钱，一种是在生前。

比如，一只鸡如果生前每天听音乐、喝牛奶，死后就可以卖出480元/半只。

把昂贵的食材卖出高价并不难，难的是把家常菜卖出国宴价，还让食客心甘情愿买单。

比如番茄炒蛋。

图源：视频号@萌萌哒宝里宝

这样的菜如果出现在河北，那大家一定会问，你这番茄是金子做的，还是你这鸡蛋是金子做的？

奥秘在蛋上：这道菜用的不是鸡蛋，而是鸵鸟蛋。

众所周知，越少见的食材越难做，这个时候就显出了598价位厨师的实力，在大厨的手里鸵鸟蛋没有任何的腥气，吃起来：

和鸡蛋一样。

像这样的新闻多了，大家就发现，上海似乎运行着一套独特的货币体系：沪币。

在这里，商品与物料成本之间存在着巨大的距离。

这部分差价，就是情绪价值。

上海是一种巨大的情绪价值

互联网上的上海人，不光能花钱，还格外能受罪。

高端餐厅愿意为情调付费，这本来无可厚非。金箔下肚是一种摆盘艺术，现场撒盐是一种助兴服务。

但花4000元吃大象粑粑，恐怕放在哪里都会被怀疑为都市传说。

哲学家说，人无法想象出自己没见过的东西。

如果不是看到了美食博主深入上海精品餐厅的亲身经历，我实在无法把巨型粑粑和食物联系在一起。

曲径通幽的云南菜馆，给食客的见面礼是一堂生态课。

四面的立体声喇叭，循环播放猴叫，两岸猿声啼不住。

《西游记》同款烟雾制造氛围感，每样食材都带身份证。

吃到一半waiter告诉你，今天我们的菜里会用到一项独特的食材，等会儿给大家揭秘到底是哪一道。

这不是热带雨林，而是黑暗森林：你知道你会吃到粑粑，但不知道粑粑在哪一道菜里。

上次我有类似的经历，还是在古动物馆的科普夏令营。但讲解员只会给你看粑粑，不会让你吃。

花4000元在餐厅cos人猿泰山，不论从价格还是从行为上都算是相当小众的行为。

对于更多的上海年轻人来说，马路牙子是更具氛围感的餐厅。

在安福路和长乐路上，总是能看见有年轻人在路边进食。

这本来没什么奇怪，很多码头城市都有这样的习俗：天津人在马路上吃煎饼果子，武汉人会在自行车把上挂热干面。

但只有上海人在马路上喝红酒。

烧鸟、咖啡、汉堡，上海的马路上能看到一切中产符号。

前几年卖汉堡的 Cheers Burger 一到上海，立马就成了网红：最好的汉堡，要蹲在马路牙子上吃。

北京美食必吃榜 TOP2 的麦当劳和达美乐，在上海只能成为一种次要选择。

最火的时候，要吃上Cheers Burger热乎汉堡，要等上一个多小时，然后你只能在马路上吃。

虽然外观叙利亚风，但售价依然按沪币结算。肥美多汁的鹅肝汉堡单价115元，也没有劝退上海人。

食客们骑着小布和陆冲板从四面八方涌来，还没取餐的人站成一排，取了餐的人坐成一排：

集体表演松弛感。

写到这里我恍然大悟：怪不得小红书会诞生在这座城市。

即使是蹲在马路牙子上吃饭的上海人，也比北京婚礼上的大多数宾客更注重穿搭。

马路，就是上海中产的客厅。如果你感到不适，说明你闯到别人家里了。

所以不要奇怪，在上海，citywalk 也会有 dress code。

人只要一到上海，就会自动理解郭敬明。

3000词汇量可以当美国总统，但是做上海博主还不够，因为连品牌名称都念不完。

在上海，就连当街溜子也是需要验资的。

在这座融汇了全世界物产的城市，最昂贵的东西依然是情绪价值。

2023年，上海人均消费支出为52508.47元，平均每天143元，位居全国第一。

这里是中国 omakasa 最多的城市，也是中国 bistro 最多的城市。

同时上海还是中国咖啡馆最多的城市：2000多万人口，咖啡馆超过8000家，伦敦、纽约都要瞠乎其后。

据说这里是全世界唯一一个在酒吧里放侯麦的城市，巴黎的酒吧只会放球赛。

上海，是一个巨大的情绪价值容器。

另一个上海

或者只有一个上海

然而，在“沪币”和“卖给上海人”等段子背后，还有另一个上海。

我的朋友小K，今年刚从上海回到北京。我问他最怀念上海什么。

他说，太多了。

如果一定只能选一个，那就是奥乐齐。

这家来自德国的平价超市，如今全国只开了60多家，几乎全在上海。

不同于山姆、Costco之类主打高品质、大分量的同行，奥乐齐的杀手锏，是极致的性价比。

在上海人嘴里，它有个更接地气的名字：“穷鬼乐园”。

门头像精品超市，物价看齐10元店。梧桐区的精品面包房都在冲击百元的时代，奥乐齐一斤重的咸芝士吐司只要19块9。

吐司、欧包、贝果、瑞士卷……在这里能够组成9.9全明星阵容：

7.9元/950ml 的大盒鲜奶，当水喝都不心疼。

半打装的苏打水只要8.9，充的气算是白送的，易拉罐甚至还能回收赚钱。

最具中产气质的饮料纯果汁，在这里通通不到10块钱，几乎卖出了碳酸饮料的价格。

晚上八点之后的折扣时段，更是直接进化为“打工人天堂”：

在这座城市，“穷鬼”们一样可以活得很有尊严。

只要你愿意花点时间，在漂亮的 Bistro 附近，也不难找到人均十几元的河南拉面。

与朴实的河南老乡一样，这些拉面馆没有跟随梧桐区的网红店一起通货膨胀。

它们也进化出了适应这个城市的生存方式——24小时营业。

和omakasa相比，这里才是打工人真正的深夜食堂。

Ole'里的进口水果当然很贵，但在上海，还有遍布街道与社区的平价菜市场。

在产地直供、政府补贴等政策下，这些菜场的物价并不比老家贵上多少。

至于日常衣食住行的基本消费，只要你懂得利用这座城市的资源网络——折扣信息、社区小店、平价超市、线上平台……生活成本完全可以控制得很接地气。

上海还有很多小城市无法比拟的优势。

在这里，你经常能以极低的价格购买到相当不错的服务。

而公园、图书馆、博物馆、美术展……这些漂亮的城市景观和丰富的文化资源，都是免费的。

上海人愿意为品质买单，并不是说他们热爱上一些洋当。

如果你在这座城市生活过，那应当就很难将热爱生活、拥抱体验，和“冤大头”划上等号。

物价高昂、性价比低的印象之所以深入人心，不过是因为离谱的信息更让人印象深刻。

当你真正融入它的烟火气，你会发现上海提供了一个极其宽广的消费光谱：

丰俭由人、各得其所。

某种程度上来说，上海是真正“包容”的城市。

它能同时容得下中产的精致生活，也容得下打工人的便利店午餐。

在这里，15块钱的面条和1500块钱的面条，都有自己的顾客。

包容万象，才是“魔都”的本色。

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来源：凤凰WEEKLY视频