蒲公英的全面健康价值：食用方法与注意事项一览

摘要：原创索索队长FitEmpire健身领域有这样一种植物，随处可见、平平无奇，但实际上它既能去水肿、塑形，还是一种天然的抗炎食物。不仅如此，中医里它可以入药，现代研究也发现它既是食物又效果绝佳，没错，就是蒲公英。如果你容易上火或是易水肿体质，这玩意可比咖啡好多啦。

原创索索队长FitEmpire健身领域有这样一种植物，随处可见、平平无奇，但实际上它既能去水肿、塑形，还是一种天然的抗炎食物。不仅如此，中医里它可以入药，现代研究也发现它既是食物又效果绝佳，没错，就是蒲公英。如果你容易上火或是易水肿体质，这玩意可比咖啡好多啦。但是你肯定没想到，蒲公英不仅能玩，也能吃。索队今天就来唠唠这个看起来很黑暗的植物，等不及了，索队要发车了。

蒲公英是什么？蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、灯笼草等，是菊科的一种开花植物，播种方式极为独特，种子随风飘洒，落地生根。它的种子就像棉花一样四散出来，极为好看。在我国，蒲公英有"天然抗生素"和"天然消炎草"的美誉，被广泛用于民间草药疗法中，有清热解毒、美容养颜和消肿散结等等的妙用。

不仅如此，作为一种药食同源的草药，蒲公英的各个部分都可以使用，它的叶子常被用来做沙拉或泡茶，根部则通常作草药入药。

蒲公英的作用：

·一、去水肿。要说蒲公英最出名的作用还是利尿去水肿，可以说是全球知名。相对咖啡只是利尿，蒲公英在去水肿方面更健康、安全，且具备塑形效果。因为蒲公英含有极其丰富的钾，钾不仅有助于电解质平衡，钾的摄入还能帮助身体刚好的排除多余的水分，与其利尿作用密切相关。每100克蒲公英就可以给我们提供每日所需钾的15%。

有研究表明，与其他利尿剂相比，蒲公英的利尿作用较温和，能有效支持尿液生成而不明显降低体内钾的水平。而恰好，蒲公英中的黄酮类化合物是一个非常重要的生物活性成分，具有抗氧化和抗炎特性，被认为在调节尿液生成和肾脏功能方面发挥作用。

2009年发表在The Journal of Alternative and Complementary Medicine研究表明，这类化合物能在不显著损失钾的情况下促进尿液排出，所以非常适合大家在高钠饮食或放纵餐之后吃一点蒲公英泡水，帮助消肿。

·二、减少炎症。蒲公英中的多糖被研究发现具有显著的抗炎效果，比如经典的消炎药"蒲地蓝"中就含有蒲公英，而且是主要成分，去年8月份我国中国农业大学营养与健康系的科学家表明，蒲公英多糖能够通过调节炎症反应和减轻氧化应激来改善肝脏损伤。这些多糖可能促进抗炎细胞因子的生成，增强机体的免疫反应。更不用说蒲公英中含有的类萜化合物显示出抗炎和抗菌作用。

·三、营养丰富，是多种维生素和矿物质的优质来源。蒲公英是重要维生素和矿物质的良好来源，包括纤维、钾、铁、钙、镁、磷和B族维生素，营养物质甚至超过羽衣甘蓝或菠菜。蒲公英提供大量维生素A，这对于维持健康的视力和免疫功能至关重要，也是维生素K的极好来源，对骨骼健康和血液凝固至关重要。

·四、增强免疫力。蒲公英具有一定的抗病毒和抗菌性质，这可能对增强免疫系统能起到积极作用。一项2021年的综述指出，蒲公英能够帮助提高机体抵抗病毒和细菌感染的能力。不仅如此，蒲公英还能够刺激免疫细胞的活性。

·五、调节血糖。2016年《营养生态学与食品研究杂志》的一项临床研究中，蒲公英的叶和根的粉末被给予2型糖尿病患者，结果显示其显著降低了患者的空腹血糖水平，这表明蒲公英可能成为糖尿病管理的一种有效辅助治疗选择。

不仅如此，蒲公英中的菊苣酸和绿原酸等生物活性成分被认为与其降血糖的作用密切相关，不仅对胰岛素的分泌有促进作用，同时还能够减缓餐后血糖的升高。

·六、促进肠道健康。蒲公英根富含菊粉，可以滋养肠道中的有益微生物，并有助于肠道微生物群的平衡。

·七、有助于减肥。一项康复研究显示，蒲公英对脂肪的分解有积极作用，能通过抑制胰腺脂肪酶来减少脂肪的吸收。

2022年9月发表在《食品》的一项研究中，给予不同剂量的蒲公英提取物，持续10周之后，研究人员观察到体重有明显下降，表明其可能对抗肥胖具有一定的作用。而且，蒲公英对血糖水平的调节也能起到减肥的作用。通过改善胰岛素敏感性和降低血糖，蒲公英可以减少身体对糖分的过度储存，从而减少脂肪的累积，帮助实现减重目标。